Suave Pan Blanco Casero

Sea para untar en las tostadas de la mañana o en un rico sándwich al mediodía este pan blanco aireado ha sido mi compañero desde que empecé a hornear en casa Su miga tierna y la corteza suave dorada no pueden faltar en el centro de la mesa y me hacen pensar en mi infancia

Las primeras mordidas les recuerdan a mis hijos las visitas en casa de la abuela con pan en rebanadas gruesas y mermelada En especial los fines de semana nadie quiere que falte este pan en la mesa

Atractivos ingredientes

• Harina de trigo (Tipo 405 o 550): Necesaria para que salga bien suave Si la tamizas antes logras una textura aún más ligera
• Consejito para más cuerpo: Incorpora la harina muy poco a poco solo hasta que veas que el bollo tiene la textura ideal
• Sal kosher: Realza todos los sabores y agrega ese puntito sabroso necesario
• Azúcar: Ayuda a que la levadura se alimente a la vez que da un dulzor leve al pan
• Mantequilla: Da sabor, suavidad y ayuda a que la corteza sea finita Escoge mantequilla real, olvida la margarina
• Agua tibia: Activa la levadura Lo ideal es templada, si te pasas de caliente la arruinas
• Levadura seca: Consigue que el pan suba y quede aireado Para una buena miga usa levadura recién abierta

Detalles paso a paso

Deja que la levadura empiece a trabajar:

Une la levadura al agua tibia en un bol grande y revuelve un rato hasta que veas que ya no quedan grumos Nada de prisas aquí, el tiempo ayuda

Mete mantequilla, azúcar y sal juntos:

Revuelve bien con el agua y la levadura hasta que quede todo mezclado y liso

Añade la harina lentamente:

Empieza con sólo un tercio, mezcla, cuando veas que es parejo incorpora el segundo tercio Después el resto pero sin pasarte, el bollo debe sentirse pegajoso, no seco

Hora de amasar:

Pasa la masa a la mesa enharinada y dale mínimo 15 minutos de amasar bien firme Queremos que quede elástica y suave Si buscas un pan aún más aireado, dóblala varias veces hacia adentro

Primer reposo:

Pon la masa en un bol engrasado, cúbrela con plástico y déjala en un sitio cálido por una hora Debe inflarse casi al doble

Bolea de nuevo y a reposar otra vez:

Saca el aire amasando cinco minutos más, tapa de nuevo y espera una hora para que gane más sabor

Prepara los moldes:

Cubre dos moldes alargados con mantequilla así después el pan no se pega y toma más sabor

Forma y deja que leve:

Divide la masa por la mitad, dales forma alargada y acomódalas en los moldes dejando hueco entre ellas Ponles un trapo encima y espera otros 45 minutos

Al horno va:

Precalienta el horno a 200°C arriba y abajo Mete los panes por 30 a 35 minutos hasta que la corteza esté bien dorada y huela riquísimo

Deja enfriar bien:

Saca los panes de los moldes directo y ponlos sobre una rejilla Así termina de enfriarse la corteza y queda espectacular

Guardar

Cosas que deberías saber

• No hay potenciadores de sabor ni añadidos raros
• Puedes variar harinas y rellenos para personalizarlo
• Funciona incluso para quienes nunca han hecho pan porque la masa es bastante permisiva

No hay nada como ese aroma a pan recién hecho por toda la casa Sin duda mi recuerdo favorito es de un día frío, los tres en la mesa comiendo pan calentito y riéndonos porque la primera rebanada salió fea pero nos supo genial

Conservación y frescura

Mantén este pan envuelto en tela y estará perfecto un par de días Si quieres puedes cortarlo en rebanadas y guardarlas en el congelador Van directo al tostador sin problemas Para guardar más tiempo: elige envases bien cerrados y secos Así la miga sigue suave y con sabor

Guardar

Ideas para cambiar ingredientes

Si quieres algo distinto prueba con mitad de harina de espelta o un poco de harina integral Poner semillas de girasol o nueces tostadas en la masa le suma muchísimo sabor Si cambias agua por leche queda todavía más mullido

De lujo para acompañar

Este pan brilla tostado con mantequilla salada o junto a un buen plato de sopa Si prefieres que tome algo más de sabor, mezcla un poco de tomillo o romero en la masa Port Maddigan Al día siguiente hasta en tostada francesa queda increíble

Raíces y costumbres panaderas

El pan blanco tradicional es básico en las cocinas de Estados Unidos Pero prepararlo en casa aquí me recuerda a los bollos dulces y panes de leche antiguos Mezcla la nostalgia de siempre con la panadería casera de hoy

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo queda el pan bien suave?

Knead bien tu masa y dale suficiente tiempo para subir. Si pones demasiada harina, se seca fácil.

→ ¿Por cuánto tiempo se mantiene fresco?

Envuelto bien aguanta de 3 a 4 días. Congelado en rebanadas también sirve perfecto.

→ ¿Se puede usar otra harina?

La harina blanca (tipo 405/550) le da la mejor textura. Si quieres con más fibra, prueba mezclar diferente harina.

→ ¿Cómo me doy cuenta si ya está bien cocido?

Cuando la corteza está dorada y al golpear abajo suena hueco, ya está. Por lo general, unos 30-35 minutos bastan.

→ ¿Puedo usar una máquina amasadora?

Sí, usar amasadora o robot lo deja suave y te ayuda, la masa se hace en un dos por tres.