Torta suave de canela

El Bizcocho Marmoleado de Canela es ese dulce que huele a hogar y a tardes de charla, porque llena tu cocina con ese aroma cálido y esa vibra de algo casero y especial. Es ideal para alguna fiesta familiar o para darte un gusto cuando solo quieres sentarte y disfrutar algo rico. Siempre recurro a este clásico cuando busco algo fácil que a todos les encante y que tenga ese punch de sabor.

Llevé este bizcocho a una fiesta de bienvenida con vecinos y no pararon de pedir la receta por semanas. El toque de canela siempre sorprende y cada rebanada tiene ese aspecto apetitosa y elegante.

Ingredientes irresistibles

• Harina de trigo: mantiene el bizcocho firme y le da cuerpo mejor si usas una con buen contenido de proteína
• Polvo para hornear y bicarbonato: hacen que el pastel suba y quede esponjoso asegúrate de que estén frescos para que funcionen bien
• Sal: potencia los sabores y no deja que el dulce apague todo lo demás usa sal fina para un mejor mezclado
• Canela molida: es el alma aquí y una canela fragante cambia todo elige la más aromática
• Mantequilla sin sal: ese sabor clásico y la textura suave dependen de una buena mantequilla déjala alcanzar temperatura ambiente antes de batir
• Azúcar blanca: endulza y ayuda a dorar el bizcocho escoge azúcar muy fina o incluso orgánica para un sabor más interesante
• Huevos: hacen que todo se una y aporta humedad que sean grandes y estén a temperatura ambiente para que todo se integre mejor
• Vainilla líquida: le da ese toque final y aroma más rico usa extracto auténtico para mejor resultado
• Crema agria: ayuda a que el bizcocho no se reseque y le da un puntito ácido usa la versión entera para más cremosidad
• Azúcar mascabado para el remolino: ese toque carameloso está aquí y recuerda aplastar bien en la taza para medir
• Más canela para el remolino: así cada mordida queda bien marmoleada y llena de sabor
• Azúcar glass para decorar: el toque final solo pásala por un colador y tendrás ese look de nube de panadería

Instrucciones Paso a Paso

Enfría y decora:

Saca el bizcocho del horno y espera diez minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Cuando ya esté frío, espolvorea el azúcar glass encima. Eso lo deja con ese look de mostrador de cafetería.

Hornear:

Ponlo al centro del horno y déjalo unos cincuenta minutos. Sabes que está si al meter un palillo sale limpio o solo con unas migajas.

Agrega, mezcla y alterna:

Vas echando un tercio de los secos, después la mitad de la crema agria y así alternando hasta terminar con los secos. No mezcles de más, solo lo justo para que todo esté unido y quede aireado.

Combina ingredientes húmedos:

Coloca la mantequilla suavizada y el azúcar en un bol grande y bátelos a velocidad media hasta que estén bien cremosos y esponjosos, como cuatro minutos. Raspa los bordes seguido, eso ayuda a que salga suavecito.

Prepara remolino de canela:

En un traste pequeño junta azúcar mascabado y más canela, mezcla con cuchara hasta que todo parezca un solo tono.

Engrasa el molde y precalienta:

Unta el molde para Bundt con mantequilla, llegando bien a todos los pliegues. Así el pastel nunca se pega y sale perfecto.

Integrar huevos y vainilla:

Echa los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada uno para que desaparezcan en la masa. Al final añade la vainilla y bate un poquito más para ese aroma rico.

Ensamblar y marmolear:

Vierte la mitad de la masa en el molde. Encima espolvorea la mitad de tu mezcla canelosa. Pon el resto de la masa y acaba con el resto de remolino. Con un cuchillo, haz suaves ochos tres o cuatro veces para que el relleno se vea bonito.

Secos juntos:

Revuelve harina, polvo, bicarbonato, sal y canela en un bol mediano para que no queden grumos y suba parejo.

Guardar

La canela es mi as bajo la manga y aquí brilla más que nunca. Mi momento favorito fue cuando le di una rebanada a mi abuela y dijo que era igualito al que comía de niña. Verle la cara de gusto hizo que valiera todo el trabajo.

Trucos para guardar

Mantén tu bizcocho bien envuelto a temperatura ambiente hasta tres días. Si es para después, congela rebanadas en plástico y guárdalas en una bolsa sin aire. Al descongelar, deja que regrese a temperatura ambiente o caliéntalas poquito y la miga estará como recién horneada.

Cambios de ingredientes

Si no tienes crema agria, el yogurt griego entero natural es perfecto. Para hacerlo sin gluten, compra mezcla sin gluten de las que ya vienen para cambiar por la harina normal. Puedes cambiar el azúcar mascabado por azúcar de coco en el remolino para variar el dulzor y darle un giro menos refinado.

Formas de servirlo

Solo con café o té chai es suficiente pero si quieres ir más allá, sírvelo con helado de vainilla o acomoda rebanadas para un brunch con más canela espolvoreada. Si lo tuestas un poquito, es un desayuno que nadie olvida.

Guardar

Origen Bundt Cake

El molde para Bundt se hizo famoso en los años 50 en Estados Unidos, como versión moderna de dulces europeos como el kugelhopf. Esa forma de anillo hace que todo pastel se vea espectacular y con costra dorada. Los bizcochos con remolino de canela se han comido en muchas casas desde hace generaciones, mezclando tradición y ese toque reconfortante.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo hago para que el remolino de canela quede bien marcado?

Pasa un cuchillo haciendo ochos por la mezcla de canela sin revolver demasiado, así los remolinos no se mezclan y quedan definidos.

→ ¿Puedo usar algo en vez de la crema ácida?

El yogur griego o el yogur natural entero funcionan super bien y mantienen la torta humectada y rica.

→ ¿Por qué hay que enfriar la torta antes de ponerle azúcar?

Si la torta está fría, el azúcar se queda arriba sin derretirse y el acabado blanco queda intacto.

→ ¿De qué tamaño debe ser el molde Bundt?

Un molde Bundt de 10 tazas es ideal, así la cocción es pareja y la forma queda bonita.

→ ¿Cómo evito que la torta se quede pegada al molde?

Engrasa el molde bien, sobre todo en los bordes, usando manteca o spray de cocina para que salga fácil.

→ ¿Se puede preparar la torta con anticipación?

Sí, puedes guardarla tapada a temperatura ambiente hasta tres días, mantiene su humedad y su sabor genial.