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Judías verdes crujientes con toques de tocino ahumado, un toque de ajo y un puntito picante que las hace irresistibles. Son rápidas de preparar y aportan un sabor lleno de chispa que mejora cualquier comida.
Esta preparación apareció cuando quería algo sabroso sin complicarme. Se volvió favorita para todos cada vez que la llevo a la mesa.
Ingredientes Clave
- Judías verdes frescas: cortadas para que queden crujientes y con buen color Elige vainas que se rompan con facilidad al doblarlas
- Tocino: picado para un sabor ahumado y textura crocante El tocino grueso da mejores resultados
- Mantequilla sin sal: se funde con las judías para ponerles un toque cremoso
- Dientes de ajo: picados para soltar todo su aroma fresco
- Polvo de cebolla: acentúa lo salado y equilibra los sabores
- Polvo de ajo: añade profundidad al sabor sin sobrepasar
- Hojuelas de chile rojo: dan un calor suave Según cuánto picante quieras, ajusta la cantidad
- Sal y pimienta negra: a gusto para realzar todo
- Queso parmesano rallado: opcional para un acabado cremoso y salado
- Perejil fresco: picado, para dar color y frescura al plato
Pasos Para Preparar
- Haz la base con el sabor:
- En una sartén grande a fuego medio cocina el tocino hasta que se ponga dorado y crujiente La grasa que suelta le da un sabor único al plato
- Sofríe las judías:
- Quita el tocino y escurre Luego añade las judías verdes a la sartén Cocina unos cinco minutos hasta que estén tiernas pero aún crocantes
- Añade los condimentos:
- Agrega mantequilla, ajo picado, polvo de cebolla, polvo de ajo y las hojuelas de chile Revuelve seguido durante dos o tres minutos para que las especias suelten su aroma
- Prueba y termina:
- Salpimienta y cocina hasta que las judías estén a tu gusto, entre tres y cinco minutos más
- Mezcla todo:
- Devuelve el tocino a la sartén Mezcla con cuidado para que el sabor del tocino se reparta bien por las judías sazonadas
- Pon los detalles finales:
- Si quieres, espolvorea parmesano rallado sobre las judías calientes y deja que se derrita Termina con perejil fresco picado
Me encanta cuando la grasa del tocino y la mantequilla se mezclan con las especias. El sabor es tan bueno que nadie deja de repetir.
Tips Para Guardar
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera por hasta tres días Calienta despacio en sartén para que vuelvan a estar crocantes Evita el microondas para que no se pongan blandas
Variantes
Con Qué Combina Mejor
Estas judías crujientes lucen genial con chuletas de cerdo a la parrilla o pollo al horno El toque picante también va bien con puré cremoso o arroz sencillo
Cambios Según La Temporada
En verano añade tomates cherry frescos y limón para dar frescura En otoño pon semillas de calabaza tostadas y paprika ahumada para más calidez Para primavera, prueba cambiar las judías por espárragos tiernos y blanqueados
Este platillo junta sabores intensos con paso a paso fácil. Disfruta siempre del crujido y ese toque ahumado del tocino cuando lo prepares.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo logro que las judías queden crujientes?
Primero cocina el tocino hasta que esté bien crujiente, luego usa su grasa para saltear las judías. Eso les da textura y sabor. No llenes mucho la sartén para que se cocinen bien.
- → ¿Puedo hacer este plato sin carne?
Claro, solo quita el tocino y usa aceite de oliva en vez de la grasa. El ajo, la mantequilla y las especias siguen dando mucho sabor.
- → ¿Qué tan picante queda?
El picante viene de las hojuelas de chile, que puedes poner menos para poco picante o más si te gusta fuerte.
- → ¿Es obligatorio el queso parmesano?
No, lo puedes poner o no. El parmesano aporta cremosidad, pero con tocino, ajo y especias el sabor no falla.
- → ¿Cuánto tiempo cocino las judías?
Primero saltea unas 5 minutos hasta que estén tiernas, luego otros 3 a 5 minutos con los condimentos hasta quedar crujientes pero suaves.
- → ¿Algún truco para dar más sabor?
Un chorrito de jugo de limón al final le da un toque fresco que equilibra la mantequilla y el tocino.