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Este bol coreano de carne molida y arroz es mi salvavidas cuando los días son caóticos y el hambre aprieta. En solo media hora tienes platos humeantes llenos de carne jugosa, dulzona y sabrosa sobre arroz blanco suave. Es todo lo reconfortante de los sabores coreanos pero con el atajo de usar carne molida y sin complicaciones en la preparación.
Un martes que todo iba al revés y después del entrenamiento de fútbol probé esto de pura necesidad. Ahora mi familia lo pide una y otra vez. Nos salva la cena cuando el día se pone apretado.
Jugosos Ingredientes
- Carne molida: Mejor magra para que no quede grasosa, busca que tenga color vivo, sin partes grises
- Dientes de ajo: Bien picaditos y frescos, le dan ese sabor intenso que anima todo
- Jengibre: Un poco rallado al momento refresca la carne y le cambia el sabor
- Azúcar moreno: Es el responsable de ese dulzor tan típico y ese fondo acaramelado
- Aceite de sésamo: Si puedes elige uno tostado, huele riquísimo y da sabor profundo
- Salsa de soya: Tradicional o tamari si quieres el plato sin gluten, le da el toque sabroso
- Copos de chile rojo: Ponen color y las ganas de más, échale según te guste el picante
- Cebollines: Usa lo blanco y lo verde, así tienes diferentes sabores y el plato va colorido
- Arroz blanco: Jasmine o de grano corto quedan perfectos, busca granos gorditos para que salga bien esponjoso
- Semillas de sésamo: Para coronar y dar algo crocante, mientras más enteras mejor textura
Fáciles Pasos Para Seguir
- Prepara el arroz y lo fresco:
- Pon el arroz a cocer, ya sea en olla o arrocera y mientras se hace, pica el ajo, ralla jengibre y rebana los cebollines
- Dora la carne molida:
- Calienta el sartén bien y luego desmenuza la carne. Déjala cocerse a fuego medio alto removiendo de vez en cuando hasta que desaparezca el rosa y quede doradita. Si sobra grasa, quítasela
- Agrega el sabor y la salsa:
- Baja un poco el fuego, mete el ajo, jengibre, salsa de soya, azúcar moreno, aceite de sésamo y el chile a la carne. Revuelve y deja que todo burbujee unos tres o cuatro minutos. Que se junte bien y la salsa espese
- Montar los tazones:
- Sirve arroz caliente en cada plato, coloca la carne bañada en salsa encima. Pon cebollines y semillas de sésamo arriba para dar frescura y crunch
- Deja reposar y a disfrutar:
- Deja los platos armados unos cinco minutos antes de hincar el diente. Ese ratito hace que los sabores se metan en el arroz y quede todo más rico
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Detalles Clave Que Debes Saber
- Perfecto si planificas tus comidas, sigue sabroso en el refrigerador
- Congela muy bien si quieres guardarlo por más tiempo
- Va cargado de proteína y admite los toppings que quieras
- El aceite de sésamo tostado es mi toque favorito. Perfuma todo el plato y me transporta a mi primer restaurante coreano. Las noches en casa intentando imitar esos sabores con mis hijos, siempre las recordaré con cariño
Mi ingrediente estrella es el aceite de sésamo tostado. Deja todo aromático y me trae recuerdos del primer restaurante coreano al que fui. Aquellas noches en casa intentando clavar ese sabor, con mis hijos ayudando, son recuerdos de los que no me olvido.
Tips Para Guardar
Espera a que te sobre se enfríe antes de taparlo. Guárdalo bien sellado y mételo al refri por tres días máximo. Si necesitas que te dure más, congela en bolsas especiales y puedes recalentar directo en el microondas cuando quieras.
Cambios De Ingredientes
No hay carne molida de res No pasa nada, usa de pavo o pollo para hacerlo más ligero. Si prefieres cambiá el arroz jazmín por integral y tendrás más fibra. ¿Prefieres sin carne? El tofu desmenuzado funciona de maravilla, solo saltéalo hasta que quede dorado.
Cómo Servirlo
Déjalo tal cual, o hazlo más completo agregando brócoli al vapor, zanahoria rallada o un huevo frito si quieres más proteína. Anímate a ponerle kimchi si te gustan los sabores potentes y ácidos
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Notas De Cultura
Este platillo es una versión rapidísima del bulgogi, uno de los platillos estrella en Corea. Normalmente se prepara con res fileteada y marinada, pero aquí usas carne molida y salsas de tu alacena. Así tienes todo el sabor aunque el día vaya a mil.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo cambiar el arroz blanco por arroz integral?
¡Claro! El arroz integral queda genial si buscas más fibra y ese saborcito a nuez. Solo acuérdate de darle más tiempo para que se cocine bien.
- → ¿Con qué puedo reemplazar la ternera picada?
La carne molida de pollo, pavo o cualquier alternativa vegetal funciona bien si quieres algo diferente o más ligero.
- → ¿Cómo le doy más picante?
Echa más hojuelas de chile, usa un poco de gochujang o agrega chiles frescos en rodajas y te queda superpicoso.
- → ¿Se puede hacer antes para usar durante la semana?
Sí, es muy fácil. Cocina la carne y el arroz por separado y solo arma el bowl y caliéntalo cuando quieras comerlo.
- → ¿Qué uso si quiero que sea sin gluten?
Cambia la salsa de soja por tamari o coco aminos. Así disfrutas el sabor sin preocuparte por el gluten.