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Siempre recurro al brócoli y las zanahorias al horno cuando quiero algo rico y sano que parezca más elaborado de lo que realmente es. Se preparan en un momento y el sabor es enorme, justo lo que necesito entre semana o cuando hago comida para varios días. El horno saca lo dulce de las verduras y con unos condimentos fáciles de siempre, todo queda súper sabroso.
Este plato nació un día que sólo necesitaba un acompañamiento sin misterio. Desde entonces lo he hecho para muchos amigos y siempre quieren saber cómo lo preparé.
Sabrosos Ingredientes
- Zanahorias frescas: Aproximadamente un kilo o cinco o seis zanahorias medianas peladas y en palitos para que queden doraditas busca unas bien naranjas y sin grietas
- Brócoli fresco: Elige una cabeza grande alrededor de un kilo córtala en ramilletes del mismo tamaño así se cocinan por igual y fíjate que tengan tallos firmes y color verde intenso
- Aceite de oliva: Son tres cucharadas usa uno bueno que sea extra virgen para que huela y sepa bien además ayuda a que se doren
- Sal de mar: Una cucharadita potencia el sabor natural de las verduras te recomiendo elegir sal fina o en escamas para que se reparta mejor
- Pimienta negra: Media cucharadita agrega ese toque de picor intenta que sea recién molida para más sabor
- Ajo en polvo: Una cucharadita aporta sabor sabroso y no se quema tan fácil como el ajo fresco
- Condimento italiano (Opcional): Una cucharadita suma un aroma a hierbas busca uno con orégano y albahaca
- Pimentón ahumado (Opcional): Media cucharadita para darle un matiz ahumado busca un bote fresco para que el aroma sea intenso
- Ají seco en escamas (Opcional): Un cuarto de cucharadita para un poco de picante busca que los colores sean vivos
- Queso parmesano (Opcional): Un cuarto de taza rallado y agrégalo en cuanto salga del horno usa Parmigiano Reggiano auténtico si puedes así se derrite genial
- Ralladura de limón (Opcional): Ralla la piel de un limón después de hornear suma un toque cítrico súper fresco
Fáciles Pasos
- Termina y Sirve:
- Al sacar del horno añade parmesano o ralladura de limón si quieres Sirve bien caliente o espera a que enfríe para guardarlo en la comida de la semana
- Tuesta en el Horno:
- Mete la bandeja en el centro del horno Hornea de veinte a veinticinco minutos da vuelta a la mitad para que queden doradas por todos lados
- Pon Todo en la Bandeja:
- Forra con papel de horno una bandeja así se limpia fácil y no se pegan Esparce las verduras en una sola capa y deja espacio entre ellas para que se doren en vez de cocerse al vapor
- Condimenta las Verduras:
- Pon los ramilletes y palitos a un bol grande échales aceite de oliva y espolvorea ajo en polvo sal pimienta y los extras si te animas Revuelve bien para que todo quede cubierto
- Seca y Corta Verduras:
- Con cuchillo afilado y tabla corta el brócoli y las zanahorias en tamaños parecidos Sécalas muy bien con un trapo así se doran mejor y no quedan blandas
- Calienta tu Horno:
- Prende el horno a doscientos veinte grados Celsius o cuatrocientos veinticinco Fahrenheit Déjalo mínimo diez minutos calentando para que las verduras se caramelicen bien
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No Te Pierdas Esto
Me encanta ponerles ralladura de limón al final porque los hace super frescos. Mis peques siempre quieren ayudar a mezclar las verduras y con su alegría estos vegetales se han vuelto favoritos en casa.
Cómo Guardar
Espera a que el brócoli y las zanahorias ya no estén calientes y guárdalos en recipientes con cierre en la heladera hasta por cuatro días. Si preparas porciones para la semana sepáralos en tuppers para recalentar fácil. Para que queden algo crocantes con sólo meterlos un rato al horno caliente alcanza. Si te apura el tiempo el microondas también sirve aunque quedan algo más blandos.
Cambia Ingredientes
Podés poner coliflor en vez de brócoli o probar chirivía en lugar de la zanahoria. Un chorrito de tahini encima suma cremosidad. Si prefieres pimentón dulce puedes cambiarlo por el ahumado sin problema. Y si buscas una versión sin lácteos usa parmesano vegano.
Ideas para Acompañar
Quedan buenísimos al lado de pollo, salmón o una pasta simple. Si te sobran, mézclalos con arroz o agrégalos picados en ensalada y exprímeles más limón. En fiestas doblo la cantidad y pongo parmesano y ralladura de limón para que todos repitan.
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Un Poco de Historia
Los vegetales al horno son tradición en la cocina mediterránea porque preparan la verdura de temporada de manera sencilla. Esta combinación aprovecha el color y las vitaminas de la zanahoria y suma ese crujido y sabor a tierra del brócoli uniéndose un poco de lo americano y lo mediterráneo.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago para que el brocoli y la zanahoria se cocinen igual?
Pica ambas verduras en trozos del mismo tamaño. Así se cocinan parejitas y se doran por igual.
- → ¿A qué temperatura van al horno?
Pon el horno a 220°C (425°F) para que queden tiernos pero con bordes crujientes y dorados.
- → ¿Se pueden cambiar los condimentos?
¡Claro! Puedes poner condimentos italianos, pimentón ahumado o chile seco si te gusta el picor.
- → ¿Conviene usar verduras frescas o congeladas?
Siempre mejor usar verduras frescas para que queden doradas y con la textura perfecta al horno.
- → ¿Cuándo pongo el parmesano o la ralladura de limón?
Pon el parmesano o la ralladura de limón justo cuando salgan del horno, así quedan bien sabrosos y frescos.
- → ¿Cómo guardo lo que sobra?
Deja que se enfríen, guárdalos en un envase cerrado en la nevera hasta 3 días. Para comerlos, solo calienta y listo.