Guardar
A veces solo apetece un plato reconfortante de fideos lleno de sabor sin complicarse la vida. Estos Fideos con Ternera y Champiñones son mi elección cuando quiero algo saciante y rápido. La carne jugosa se mezcla con champiñones de sabor intenso y fideos suaves. Todo se une con una salsa súper sabrosa. Este plato siempre me salva entre semana y es la mejor forma de cenar rico en poco tiempo.
A mi familia le encanta el equilibrio entre la salsa llena de sabor y los fideos para sorber. La primera vez lo hice en una noche lluviosa entre semana y desde entonces me lo piden siempre en casa.
Sabrosos Ingredientes
- Ternera para guisar o solomillo: córtala en tiras finas para que quede blandita mejor si tiene algo de grasita
- Champiñones: usa cremini shiitake o blancos los firmes tienen más sabor y mejor textura
- Fideos de huevo o de arroz: absorben la salsa y quedan suaves puedes escoger frescos o secos
- Ajo: da aroma y potencia al plato usa dientes frescos y grandes
- Jengibre: añade chispa y calidez ralla la raíz natural para más sabor
- Salsa de soja: ayuda con el toque salado y umami busca baja en sodio si prefieres
- Salsa hoisin: endulza y da cuerpo revisa la etiqueta para elegir una buena
- Aceite de sésamo: aporta aroma y sabor más profundo siempre mejor si es tostado
- Cebollines: da frescura y un punto crujiente busca los que tengan la parte verde viva
- Caldo de ternera: para una salsa más intensa si es bajo en sal tú controlas el sabor
- Aceite para cocinar: ayuda a dorar mejor usa uno neutro
- Sal y pimienta: realza todo cuidado con la sal que ya hay salsa de soja
Fáciles Pasos a Seguir
- Deja Todo Listo
- Corta la ternera en tiritas finas. Limpia los champiñones y córtalos, quita la tierra si trae. Pela y pica el ajo y el jengibre bien finos. Corta los cebollines, separa lo blanco de lo verde que se añaden en diferentes momentos.
- Cocina los Fideos
- Mete agua con sal en una olla y cuando hierva echa los fideos. Sigue las instrucciones hasta que queden al dente. Escúrrelos y mézclalos con aceite de sésamo para que no se peguen y tomen aroma.
- Saltea la Ternera
- Pon el sartén (o wok) a fuego alto y échale aceite. Agrega la ternera en una sola capa. Déjala quieta para que se dore durante un minuto voltéala y otro minuto más. Sáquela y reserva para que no se haga dura.
- Haz los Champiñones
- Si ves que el sartén está seco añade un chorrito de aceite más. Saltea los champiñones a fuego medio-alto. Dales cuatro o cinco minutos para que se doren bien y pierdan agua. Cuando veas que comienzan a encoger y dorarse agrega el ajo el jengibre y la parte blanca del cebollín. Dale un minuto más hasta que huela increíble.
- Mezcla la Salsa
- Bate en un bol la salsa de soja la hoisin el caldo de ternera y un poco de aceite de sésamo. Prueba y balancea: si necesita más dulzor ponle hoisin extra o un poco más de caldo si queda fuerte.
- Junta Todo
- Regresa la ternera y los fideos a la sartén con los champiñones. Vierte la salsa encima. Revuelve con pinzas para que todo se bañe. Deja que hierva un par de minutos hasta que la salsa espese y esté todo bien caliente.
- Pon Toques Finales y Sirve
- Quita la sartén del fuego. Echa por encima la parte verde del cebollino para que luzca y le dé un frescor. Si te gusta, agrega más pimienta. Sirve directo del sartén y disfruta calentito.
Guardar
Me fascina el extra de sabor que da el aceite de sésamo tostado. Mi abuela siempre tenía una botellita y ese olor me recuerda cenas de familia llenas de risas y platos rebosantes de fideos.
Consejos para Guardar
Este plato aguanta súper bien en la nevera hasta tres días. Mejor tápalo bien para que los fideos no se sequen. Lo más fácil es recalentarlo en el sartén con un chorrito de caldo o agua para soltar la salsa. Si puedes, evita darle mucho microondas porque la carne se puede poner dura.
Cambios de Ingredientes
No tienes solomillo Puedes usar muslos de pollo en tiras finas o hasta tofu si te apetece más ligero. Cualquier champiñón sirve así que usa portobello o setas si tienes. Los fideos pueden ser también de arroz o hasta ramen para variar un poco.
Ideas Para Servir
Agrega por encima semillas de sésamo extra o unas hierbas frescas como cilantro para darle color. Queda genial con verduras al vapor como bok choy o una simple ensalada de pepino para algo fresco. A veces le echo encima un poco de chili crujiente si quiero un toque picante.
Contexto Cultural e Histórico
La combinación de ternera y champiñones salteados con fideos se inspira en muchas cocinas asiáticas donde el salteado y los fideos son clásicos de las cenas familiares. Carne, salsa de soja y champiñones son un combo de puro confort y sabor en muchísimos hogares de China y más allá. Me encanta traer ese homenaje a tradiciones deliciosas a mi propia mesa.
Guardar
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de ternera va mejor en estos fideos?
Lo ideal es la ternera cortada en láminas muy finas, tipo lomo o carne magra. Así se cocina rapidísimo y queda suave. El lomo es lo mejor.
- → ¿Puedo cambiar el tipo de fideo?
¡Claro! Los fideos de huevo son clásicos, pero puedes usar fideos de arroz o hasta espagueti si tienes, también absorben bien la salsa.
- → ¿Hay forma de que la carne no se pase de cocción?
Saltea la carne a fuego fuerte solo hasta que cambie de color. Sáquela antes de añadir los champis y devuélvela a la sartén con los fideos y la salsa al final.
- → ¿Qué champiñones quedan bien aquí?
Cualquier tipo sirve: portobello, blanco, shiitake, lo que tengas o una mezcla. Todos le dan buena textura y sabor.
- → ¿Y si no tengo hoisin?
Si no tienes hoisin a mano, puedes usar más salsa de soja, azúcar moreno y un chorrito de vinagre para acercarte al toque dulzón.
- → ¿Cómo consigo más sabor umami?
Mete capas de sabor añadiendo ajo fresco, jengibre rallado y una buena mezcla de salsas como soja y hoisin. El caldo de carne también aporta mucha profundidad.