Deliciosa Col Gratinada Fácil

Si lo que quieres es algo cálido y fácil, este plato con col te va a encantar. Así, de una col normalita pasa a un horneado cremoso con queso usando poquísimos ingredientes. Huele súper rico, te abriga el ánimo y encima apenas lleva trabajo. Perfecto esos días cuando solo quieres algo sencillo y reconfortante.

La primera vez que probamos este plato en mi casa fue durante una tormenta de nieve, porque literalmente no había nada más para cocinar. Desde entonces, cada vez que alguien pide repetir, ya sé que haré esto.

Ingredientes

• Col troceada: Elige una mediana, compacta y que se sienta pesada Las hojas verdes y brillantes hacen que quede más suave

• Leche: La entera le da la textura cremosa Si compras una buena, queda aún más rica

• Queso rallado: El cheddar fuerte tiene mucho sabor, pero puedes mezclar varios Si lo rallas tú, derrite aún mejor

• Mantequilla: Usa de la de verdad, sin sal Así te queda la salsa bien lisa Las margas no dan el mismo resultado

• Harina normal: Ayuda a espesar toda la salsa Si la pasas por un colador, se evita cualquier grumo

• Sal y pimienta: Usa sal gruesa y pimienta negra recién molida así ajustas la sazón Prueba siempre para que quede a tu gusto

• Pan rallado: El casero o tipo panko hace que quede súper crujiente Si lo doras antes, todavía más rico

Instrucciones Súper Fáciles

Prepara la Col:

Corta la col en pedazos chicos quitando las hojas duras de afuera. Lávala y sécala bien para que se cocine igual de todos lados.

Haz la Masa de la Salsa:

Echa la mantequilla en una olla y ponla a fuego medio. Vierte la harina después y deja que cocine dos minutos hasta que esté espumosa y empiece a oler a nuez. Si te saltas este paso, la salsa sabrá a harina cruda.

Prepara la Salsa:

Agrega la leche poco a poco sin parar de remover. Sigue dándole vueltas a fuego medio hasta que espese y se vea tipo salsa para carne. No tengas prisa, así te ahorras los grumos.

Agrega el Queso:

Baja el fuego y ve añadiendo el queso a puñados. Remueve cada vez hasta que se derrita todo y se vea liso. No dejes que se caliente demasiado porque se puede volver chicloso.

Pon la Col en la Fuente:

Pon la col troceada en una bandeja para horno previamente engrasada. Extiéndela bien para que la salsa llegue a todos lados.

Vierte y Cubre:

Derrama la salsa con queso encima cubriéndolo bien. Esparce pan rallado por arriba para que al hornear quede dorado.

Hornea:

Mete todo al horno a 180 grados ya caliente. Déjalo unos treinta y cinco minutos y mira que burbujee por los lados y se ponga dorado por arriba. Espera unos cinco minutos después de sacar para que se asiente antes de servirlo.

Guardar

Me encanta cómo el queso fuerte une todos los sabores. Un día, en una reunión familiar, como no había patatas, hicimos esta versión y nadie echó nada de menos. Terminó siendo la estrella de la noche.

Consejos de Conservación

Guarda lo que sobre en un recipiente que cierre bien y al frigo hasta tres días. Para recalentar, solo mételo al horno a temperatura media hasta que vuelva a estar bien caliente. El pan de arriba queda crocante incluso después de estar guardado.

Opciones de Sustitución

Puedes usar leche vegetal y queso vegano si no quieres lácteos. Si quieres darle más alegría, añade cebolla dorada o un toque de pimentón ahumado a la salsa. Si no tienes pan rallado bueno, unas galletas saladas trituradas también quedan genial arriba.

Cómo Servir

Va perfecto acompañando asados, carnes a la parrilla o en una mesa vegetariana. Si le pones un poco de perejil o cebollino fresco encima, queda más vistoso. También puedes convertirlo en plato principal agregando lentejas ya cocidas o alubias.

Historia y Costumbre

Los platos “gratinados” vienen de Europa, normalmente con patatas porque era lo que había a mano. Cuando la cosa iba más justa se hacía con col y así sigue siendo barato y reconfortante. Mi abuela lo preparaba para rendir la compra y ahora lo hago yo cuando quiero algo clásico que reconforte.

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Se puede poner otro tipo de queso?

Por supuesto. Prueba con cheddar fuerte, suizo, gruyere o arma tu mezcla favorita para variar el sabor.

→ ¿Cómo evito que la col gratinada quede aguada?

Quita el exceso de agua de la col antes de armar el plato, y no cocines de más el vegetal mientras preparas todo.

→ ¿Este platillo es apto para celíacos?

Si usas harina y pan rallado sin gluten, queda perfecto para quienes no pueden comer gluten.

→ ¿Puedo dejarlo listo antes?

Sí, puedes armarlo y dejarlo en la heladera. Mételo al horno justo antes de comer para que esté más rico.

→ ¿Con qué queda bien la col gratinada?

Va de maravilla al lado de carnes al horno o a la parrilla, y también combina con pan crocante o una ensalada verde.

→ ¿Las hierbas frescas son obligatorias?

Puedes usar perejil o tomillo para más frescura si te gusta, pero no son necesarias.