Salsa cremosa tomate fácil

Cuando quiero algo reconfortante pero fácil en las noches ocupadas, siempre tiro de esta salsa cremosa de tomate. Es suave, rica y tan sencilla que convierte lo que tienes en la despensa en una cena deliciosa que siempre deja a todos contentos en mi mesa.

Un día le preparé esto a mi mejor amiga después de que tuvo una jornada pésima y desde entonces es su comida favorita cuando necesita un ánimo extra.

Deliciosos Ingredientes

• Pasta seca: elige la forma que más te guste y que atrape bien la salsa, penne y rigatoni son buenos. Busca alguna con corte rugoso, así pega mejor la salsa
• Aceite de oliva: aporta sabor frutado y sirve para dorar las verduras. Mejor si es extra virgen
• Mantequilla sin sal: consigue más cremosidad y brillo final. Escoge mantequilla fresca si puedes
• Echalote: da un dulzor suave, menos fuerte que la cebolla. Mejor uno firme y con piel lisa
• Ajo: intensifica el gusto; escoge dientes que estén grandecitos y sin brote
• Pasta de tomate: gran golpe de sabor; doble concentración da más fuerza
• Pimienta negra: siempre recién molida da más aroma
• Queso parmesano: el toque final sabroso; rállalo tú mismo para que funda bonito
• Crema entera: la base cremosa más rica, ponla completa para una textura top
• Sal kosher: clave para sazonar agua y salsa, elige una que sea escamosa
• Pizca de chile seco: agrega calidez, usa más o menos según qué tan picante te guste

Fáciles Instrucciones

Junta la Pasta

En una olla grande pon agua y bastante sal para que la pasta sepa rica desde dentro. Deja que hierva fuerte, echa la pasta y cuécela al dente según el paquete. Escurre bien y separa una tacita de agua para después si necesitas aligerar la salsa.

Empieza con el Sofrito

Pon una sartén a fuego medio y agrega mantequilla y aceite de oliva. Deja que se mezclen hasta que la mantequilla espume. Añade echalote picado y ajo picadito. Hazlo con calma, removiendo, por unos tres minutos, para que suelten olor y estén suaves pero sin que se quemen. Así creas el fondo de sabor.

Bases de la Salsa

Echa el chili en hojuelas primero, luego agrega la pasta de tomate junto con la sal y la pimienta negra. Remueve bien y deja cocinar dos o tres minutitos. Cuando el tomate esté de color rojo oscuro y huela dulce y tostado, ya está listo para el siguiente paso.

Cremoso al Toque

Baja la intensidad del fuego. Vierte la crema y mezcla suave para que todo se una y la salsa se torne rosa y suave. No dejes que hierva demasiado, sólo que burbujee leve para que se integren los sabores.

Mezcla Final

Mete la pasta ya escurrida dentro de la salsa. Revuelve bastante para que todo quede bien cubierto. Si ves que la salsa está muy espesa, usa de a poco el agua que guardaste hasta dar con el punto que quieras. Para cerrar, echa el parmesano y mezcla una vez más. Sirve bien caliente y cremoso.

Guardar

El parmesano es el toque mágico por aquí. Me encanta ponerle más por encima al final, así queda con puntitos dorados y salados. Siempre hay manos pequeñitas tratando de agarrar un poco cuando la revuelvo y eso ya es señal de una cena alegre en casa.

Tips Para Guardar

Deja que la pasta se enfríe del todo antes de pasarla a un recipiente cerrado. Métela al refri y te dura tres días. Si la calientas ponle un chorrito de leche o agua y revuelve en una sartén a fuego bajo para que la salsa siga estando cremosa y no se corte.

Cambios de Ingredientes

¿Sin crema entera? Puedes usar mitad y mitad para una versión más ligera o un buen par de cucharadas de queso mascarpone. Si no tienes echalotes usa cebolla dulce amarilla. Para hacer una opción sin lácteos, usa crema de coco y levadura nutricional en vez de parmesano.

Ideas Para Servir

Queda genial con una ensalada fresca y pan rústico para mojar la salsa. Si quieres cambiar, agrégale unos camarones a la parrilla o verduras asadas. Me fascina espolvorear más pimienta negra y albahaca fresca al final si tengo por ahí.

Guardar

Nota Cultural

Pastas cremosas con tomate así son una versión moderna de la tradicional salsa italiana, que a veces le llaman salsa rosa o pasta alla vodka, pero acá no lleva nada de alcohol. Todo viene de cocinas italoamericanas buscando dar mucha calidez en cada bocado.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo logras que quede bien cremosa?

Echa nata de la espesa y remueve cuando la incorpores al tomate. Mantenla a fuego suave para que quede bien lisa.

→ ¿Vale cualquier forma de pasta?

Sí, queda genial con cualquier tipo seca, desde penne o espagueti hasta fusilli.

→ ¿Qué pongo si no tengo chalota?

Cebolla amarilla bien picada le da ese dulzor suave y va perfecta en el plato.

→ ¿El parmesano es imprescindible?

Le da el toque final sabroso y un punto de nuez, pero si quieres un sabor más a tomate y crema puedes saltártelo.

→ ¿Cómo consigo la textura que busco?

Guarda un poco de agua de la pasta. Ve añadiendo mientras mezclas hasta que te guste como queda la salsa.

→ ¿Se puede dejar preparada de antes?

La salsa aguanta bien de un día para otro. Caliéntala despacio y agrega la pasta ya cocida antes de servir.