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Este salmón relleno con cangrejo y camarones combina pescado suave y esponjoso con un relleno cremoso y lleno de sabor. Junta lo mejor del cangrejo y camarón frescos con la untuosidad del queso crema y un toque ácido de limón y mostaza Dijon. Ideal para darle un toque especial a cualquier cena o para sorprender a tus invitados con algo sabroso y sin complicaciones.
La primera vez que lo hice fue para una comida con amigos donde todo giraba en torno a mariscos, y desde entonces es uno de mis platos favoritos para cuando quiero algo rico y un poco sofisticado.
Ingredientes Clave
- Filetes de salmón: con piel para que quede crujiente y sea fácil de manejar, escoge piezas gorditas de unos 170 gramos para rellenar bien
- Camaron cocido: picado fino para que tenga un bocado dulce y firme que acompañe al cangrejo
- Carne de cangrejo: buena calidad para un sabor profundo y textura atractiva
- Queso crema: suave para darle cremosidad que una bien el relleno
- Mayonesa: aporta jugosidad y un toque ácido que contrasta con lo cremoso
- Jugo de limón: para darle un frescor que levanta los sabores del marisco
- Mostaza Dijon: da un calorcito suave y sabor más interesante
- Ajo: picado pequeño que le pone base aromática esencial
- Perejil fresco: picado para sumar un toque verde y herbal
- Pimentón: para un poco de calor y color
- Sal y pimienta: al gusto para resaltar todos los ingredientes
- Queso parmesano rallado: añade más umami y una costra sabrosa al hornear
- Aceite de oliva: para dar brillo y ayudar a que el salmón quede jugoso
- Gajos de limón: para servir, agregan frescura al exprimirlos encima justo antes de comer
Pasos Para Cocinar
- Haz el relleno:
- Junta en un bowl el camarón picado, la carne de cangrejo, queso crema blando, mayonesa, jugo de limón, mostaza, ajo picado, perejil, pimentón, sal, pimienta y parmesano rallado. Mezcla todo bien hasta que quede un relleno cremoso con pedacitos.
- Prepara el salmón:
- Con un cuchillo afilado haz un corte profundo en el centro de cada filete pero sin llegar al fondo, formando un bolsillo para rellenar. Ten cuidado de no atravesar completo para que no se salga el relleno.
- Rellena y sazona:
- Llena bien cada bolsillo con el relleno de mariscos. Coloca los filetes sobre una bandeja con papel para hornear. Pincela aceite encima y espolvorea un poco de sal y pimentón para que queden más sabrosos y con buen color.
- Hornea hasta que esté listo:
- Pon la bandeja en horno precalentado a 190 grados Celsius y cocina entre 18 y 22 minutos. Revisa que el salmón se deshaga fácil al tocarlo con un tenedor. Busca que alcance unos 63 grados Celsius por dentro para que esté seguro y jugoso.
- Sírvelo y disfruta:
- Sirve caliente con gajos de limón para exprimir encima justo antes de comer. Acompaña con tus guarniciones favoritas como verduras al vapor o ensalada fresca para un plato completo.
Recuerdo una cena familiar donde lo serví con espárragos al limón y mantequilla y me siguieron felicitando mucho tiempo después. El relleno cremoso hace que cada bocado se deshaga fácil y es uno de los favoritos en casa.
Consejos Para Guardar
Cambios en los Ingredientes
Ideas de Maridaje
Variantes Según Estación
Este plato lleva los sabores del mar a tu mesa con mucho estilo y sin complicaciones. Es perfecto para cenas especiales o para esos días que quieres algo rico pero refinado.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cuál salmón es mejor para rellenar?
Busca filetes firmes con piel, de unos 170 gramos, para que aguanten bien el relleno y queden con buena textura después del horno.
- → ¿Se puede preparar el relleno con anticipación?
Claro, mezclar el cangrejo, camarón y queso crema antes ayuda a que los sabores se unan, pero rellena el salmón justo antes de hornear.
- → ¿Cómo evito que el salmón quede seco?
Unta los filetes con aceite de oliva y hornéalos a temperatura media para mantenerlos jugosos y suaves.
- → ¿Con qué acompañar el salmón relleno?
Guarniciones ligeras como verduras asadas, hojas al vapor o arroz con limón van perfecto sin tapar el sabor del marisco.
- → ¿Puedo cambiar ingredientes del relleno?
Sí, el queso crema puede ser mascarpone para más cremosidad y puedes variar las hierbas a tu gusto sin perder el equilibrio de sabores.