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Estos camarones con nueces y miel son un platillo delicioso que mezcla camarones jugosos y crujientes con una salsa cremosa de miel y las nueces caramelizadas que dan un toque crocante. Es ideal cuando quieres algo especial y fácil de preparar en casa, casi como si llevaras un plato de restaurante directo a tu mesa.
La primera vez que hice esto para una reunión familiar me sorprendió que se acabase tan rápido. Ahora lo preparo cuando vienen invitados o cuando quiero darme un gustito.
Lo Que Necesitas
- Camarones grandes (un kilo): pelados y sin vena para que queden bien jugosos
- Almidón de maíz: para que la capa quede bien ligera y crocante; usa uno fresco para mejor textura
- Clara de huevo: hace que la cobertura se pegue sin quedar pesada
- Mitades de nuez: busca que estén frescas, firmes y aromáticas para darle textura
- Azúcar y agua: se combinan para hacer el jarabe que carameliza las nueces
- Mayonesa: sirve de base cremosa en la salsa y equilibra lo dulce
- Miel: protagonista dulce; usa una de buena calidad para mejor sabor
- Leche condensada azucarada: aporta riqueza y profundidad a la salsa
- Jugo de limón: le da un toque fresco y brillante al plato
- Aceite vegetal: necesario para freír; elige uno con punto alto de humo para que quede crocante
Instrucciones Paso a Paso
- Carameliza las nueces:
- En una sartén a fuego medio mezcla con cuidado las nueces, el azúcar y el agua. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y quede pegado a las nueces. Extiéndelas sobre papel encerado para que se enfríen y queden bien crocantes.
- Prepara los camarones:
- Sazona los camarones pelados y limpios con un poco de sal y pimienta. Pásalos primero por almidón de maíz, luego báñalos en clara de huevo batida para que la cobertura se quede, y otra vez por almidón para que queden dorados y crujientes al freír.
- Fríe los camarones:
- Calienta el aceite entre 175 y 190 grados Celsius en una sartén o wok. Fríe los camarones en tandas para que se cocinen parejo, unos dos o tres minutos por lado. Sácalos y ponlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Haz la salsa:
- Mezcla bien mayonesa, miel, leche condensada y jugo de limón hasta tener una salsa suave y cremosa que combine perfecto con los camarones fritos.
- Arma el plato:
- Revuélvelos camarones con la salsa cuidadosamente para que queden bien cubiertos, luego añade las nueces caramelizadas al final para que sigan crujientes. Sirve enseguida para que todo quede con la mejor textura y sabor.
La primera vez que probé las nueces caramelizadas con camarones entendí que la textura hace toda la diferencia.
Cómo Guardarlo Bien
Guarda los camarones y la salsa en recipientes separados y bien cerrados para que los camarones mantengan su crocancia más tiempo.
Cambia Los Ingredientes
Ideas Para Acompañar
La mejor forma es servir justo después de mezclar para que los camarones estén crocantes y las nueces mantengan su textura. Es un gustazo hacer un plato del restaurante en casa y disfrutar esos sabores potentes con quien quieras.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo hago para que los langostinos sigan crujientes después de rebozarlos?
Para que queden bien crocantes pon dos capas de almidón de maíz y clara de huevo. También fríelos a la temperatura justa para que no se humedezcan.
- → ¿Cómo lograr que las nueces se caramelicen parejo?
Mantén una cocción suave mezclando azúcar y agua con las nueces a fuego medio y mueve sin parar hasta que el azúcar se disuelva y cubra bien los frutos.
- → ¿Puedo hornear los langostinos en vez de freírlos para que sean más ligeros?
Claro que sí. Hornearlos en temperatura alta puede dejarlos crujientes usando menos aceite, aunque fritos quedan más crocantes.
- → ¿Cómo cambio el dulzor de la salsa cremosa?
Juega con la cantidad de miel según el gusto. Unas gotas de limón también ayudan a equilibrar el dulce con un toque ácido.
- → ¿Cuándo añadir las nueces caramelizadas para que queden más crujientes?
Échalas justo antes de servir para que no pierdan su textura crujiente ni se ablanden entre el resto del plato.