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Este roast beef con salsa de arándanos y balsámico mezcla sabores ácidos y salados de forma increíble, perfecto para cenas especiales o fiestas familiares. La salsa espesa realza la suavidad de la carne, haciendo un platillo que se siente festivo y casero a la vez.
Hice este asado la primera vez para sorprender en las fiestas y les encantó a todos. Ahora es uno de mis clásicos para impresionar sin complicarme.
Lista de Ingredientes
- Arándanos frescos: dos tazas que aportan sabor intenso y color vivo, busca frutas firmes sin arrugas
- Azúcar morena: un tercio de taza para suavizar la acidez de los arándanos con dulzura justa
- Vinagre balsámico: media taza que le añade un toque dulce ácido que profundiza el sabor
- Aceite de oliva: una cucharada para sellar la carne y darle una costra sabrosa
- Sal: una cucharadita para realzar todos los sabores
- Pimienta negra: media cucharadita recién molida que aporta un poco de picante suave
- Roast beef: entre tres y cuatro libras de chuck o sirloin para lograr jugosidad y sabor
Pasos para Cocinar
- Prepara el horno:
- Calienta a 160 grados Celsius o 325 Fahrenheit para que la carne se cocine lento y quede suave.
- Condimenta la carne:
- Úntale sal y pimienta sin miedo para sacar todo el sabor.
- Sella la carne:
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados unos tres o cuatro minutos cada cara.
- Haz la salsa:
- Mezcla los arándanos, el vinagre, el azúcar y una pizca de sal hasta que quede una mezcla brillante y homogénea.
- Hornea con cuidado:
- Pon el roast beef en una bandeja, cubre con la salsa y tapa con papel aluminio para que no se pierda la humedad. Cocina unos dos horas y ve echando la salsa encima para mantenerlo jugoso.
- Deja reposar y sirve:
- Saca la carne y deja reposar tapada diez minutos para que los jugos se activen bien. Luego córtala y ponle la salsa restante encima para disfrutarlá al máximo.
Cocinar este asado me trae recuerdos cálidos de las fiestas y el rato lindo que pasa la familia junta alrededor de la mesa.
Consejos para Guardar
Variantes de Ingredientes
Qué Acompaña Bien
Este roast beef es un plato que siempre gusta, se siente especial pero no es nada complicado. Es simple y sofisticado a la vez, ideal para que todos se queden charlando y felices alrededor de la mesa.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué corte de carne es mejor para este plato?
El corte de chuck o de lomo son perfectos porque quedan tiernos y sabrosos al cocinarse lento.
- → ¿Por qué es bueno dorar la carne antes de hornear?
Dorar la carne ayuda a mantener los jugos dentro y crea una capa marrón que mejora el sabor y la textura.
- → ¿Puedo usar arándanos congelados para el glaseado?
Claro, solo descongélalos un poco y escurre el exceso de líquido antes de preparar el glaseado.
- → ¿Qué aporta bañar la carne durante la cocción?
Bañar la carne mientras se hornea la mantiene húmeda y hace que el sabor del glaseado penetre mejor.
- → ¿Cómo debo cortar el rosbif para que quede bien?
Es clave dejar reposar la carne antes de cortarla para que los jugos se distribuyan y las rodajas queden tiernas y jugosas.