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Las rollitos de hamburguesa con queso y mantequilla de ajo están en mi top de cenas rápidas y son perfectas para servir en fiestas porque se arman en un instante y tienen un sabor a queso que conquista a todos. Me encanta que estos rollitos juntan todo lo bueno de una hamburguesa tradicional en un paquetito dorado que puedes mojar y compartir muy fácil.
Cada vez que saco estos rollitos para una noche de peli, desaparecen antes del primer tráiler y siempre me piden cómo los hice.
Ingredientes deliciosos
- Carne molida: da jugosidad, busca 80% o 85% magra para mejor sabor
- Cebolla: suma dulzor y sabor, pícala chiquito para que se cocine todo parejito
- Ajo: da aroma y calidez, usa fresco y bien picado para que se mezcle bien
- Sal y pimienta negra: equilibra todo, mejor usa pimienta recién molida si puedes
- Ketchup: aporta toque ácido y brillo, busca uno con azúcar natural si tienes
- Mostaza amarilla: corta lo grasoso con su acidez típica de hamburguesa
- Queso cheddar rallado: derrite y da cremosidad, si te gusta potente, que sea cheddar fuerte
- Masa refrigerada tipo medialuna o de pizza: hará la base crocante y suave, la de medialuna es más mantecosa
- Manteca y ajo en polvo para pincelar: dejan la capa irresistible, con manteca queda brutal
- Perejil o semillas de sésamo: colorcito y crocante, no hacen falta pero quedan geniales
- Para la carne, elegí la más fresca y rojita sin olores raros. Y en la masa, probá alguna marca que suba bien y no se ponga aceitoso todo.
Sencillos pasos a seguir
- Dejá todo listo para hornear
- Acomodá la rejilla del horno al centro y ponelo a calentar a 190°C. Cubrí la bandeja con papel manteca para que los rollitos no se peguen ni un poco.
- Prepará el relleno
- Poné una sartén a calentar y sumá la carne con la cebolla picadita. Andá revolviendo para que la cebolla quede blandita y la carne se dore bien sin que quede hecha bolas grandes. Sacá un poco la grasa para que el rollito no salga aceitoso.
- Armá el sabor
- Agregá el ajo, la sal y la pimienta. Revolvé dos minutos para tostar las especias y ablandar el ajo sin que se queme. Ahora sumá la mostaza y el ketchup, mezclá hasta que se vea todo unido y más espeso. Sacá del fuego así el queso todavía no se derrite.
- Rellená y formá la masa
- Desenrollá la masa sobre la mesada limpia. Si es de medialuna, separá los triangulitos con calma. Si es pizza, cortá 8 rectángulos. Poné la carne ya fresca en el centro de cada parte y echá el queso rallado arriba bien generoso.
- Enrollá y sellá
- Enrollá cada uno, metiendo las puntas para cerrar bien y que nada se escape. Apretá los bordes para sellar y que el jugo y el queso queden adentro mientras se hornea. Dejá cada rollito en la bandeja pero con la unión para abajo.
- Terminá con manteca de ajo
- Mezclá la manteca derretida con ajo en polvo. Pintá cada rollito por arriba usando brocha o cuchara. Si querés más color, suma semillas de sésamo o un poco de perejil.
- Llevalo al horno
- Horneá entre trece y quince minutos. Están cuando se ven dorados y el queso hace burbujas en los bordes. No los pases demasiado para que sigan suaves.
- Dejá enfriar y serví
- Retirá la bandeja y si te gusta, vuelve a pincelar con manteca de ajo que quedó. Pisa perejil picado por arriba si querés. Esperá algunos minutos para que el queso no queme y a comer tibios.
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La manteca de ajo arriba es mi toque estrella, el aroma hace que todos pregunten qué huele tan rico. Ver cómo piden repetir siempre me recuerda a las parrilladas de mi niñez donde volaba la comida.
Cómo Guardarlos
Esperá que los rollitos estén fríos antes de guardar. Ponelos en un táper con una servilleta abajo y guardá en heladera hasta 4 días. Si querés congelar, envolvé cada uno en film y después a la bolsa para freezer. Para recalentar, llévalos directo del frío al horno a 175°C por unos diez minutos, o en el microondas con tiempos cortos para que la masa no se ponga dura.
Cambios fáciles de ingredientes
Podés usar carne de pavo molida o carne vegetal si buscas algo más liviano. Cambiá el cheddar por suizo o Monterey Jack si es lo que hay. Si usás masa de pizza, queda más chiclosa y la de medialuna da ese toque hojaldrado. Meté un poco de pepinillo picado o panceta cocida y picada si te animás a más sabor.
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Cómo Servirlos
Van geniales con las salsas típicas como ketchup, mostaza o un poco de aderezo ranch. Sumá una ensalada verde o papas al horno para hacerlo comida completa. Para picadas, cortá cada rollito en dos o tres y mandalos a una fuente con escarbadientes para que todos agarren fácil.
Un poco de nostalgia
Estos rollitos vienen de lo mejor de las meriendas retro de Estados Unidos donde lo importante era picar algo recién hecho. Recuerdo hacer una versión con mi papá en las pijamadas cuando era chico y el olor a manteca y ajo siempre me lleva a ese momento.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago para que los rollitos no se abran al hornearlos?
Enrolla bien apretada la masa y sella los bordes. Pon el cierre hacia abajo en la charola, así no se deshacen.
- → ¿Puedo usar otro tipo de masa?
La masa para pizza también queda súper. Solo córtala en rectángulos y haz los rollos igual.
- → ¿Qué quesos quedan bien aquí?
Cheddar siempre funciona, pero prueba Monterrey Jack o mezcla los que más te gusten que sean buenos para derretir.
- → ¿Se pueden dejar listos antes y hornearlos después?
Sí, arma los rollitos, tápalos y guárdalos en el refri. Cuando quieras sólo hornea para que estén frescos y ricos.
- → ¿Cómo sirvo estos para reuniones?
Corta los rollitos por la mitad y ponlos en un platón. Mejor si los sirves calientitos y con dips.
- → ¿Los sobrantes se pueden recalentar?
Ponlos en horno o tostador a 180°C unos 6-8 minutos para que vuelvan a estar crujientes y calentitos.