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Este pastel de ravioli millonario es un plato reconfortante que mezcla salsa de carne rica con raviolis rellenos de queso y una cremosa mezcla de ricotta, todo rematado con mozzarella fundida. En lugar de hervir la pasta, se hornea, creando un guiso abundante y pegajoso perfecto para la cena familiar.
Lo hice por primera vez en una noche fría cuando quería algo calentito y rico. Se volvió rápido de los favoritos en casa porque sabe a capricho sin ser complicado en un día ocupado.
Ingredientes Básicos
- Carne molida o salchicha italiana: aporta sabor fuerte y sustancia; busca carne fresca con buena grasa
- Salsa marinara: da un toque ácido y a ajo; elige una de calidad para un sabor top
- Ravioli de queso congelado: ahorra tiempo y trae esa capa suave llena de queso; fíjate que no tenga quemaduras de freezer
- Queso ricotta: agrega cremosidad y suaviza la salsa y carne
- Crema agria: le da un toque ácido y textura sedosa a la mezcla de ricotta
- Mozzarella rallada: se derrite y crea una capa elástica y dorada; lo mejor es usar queso recién rallado
- Queso parmesano rallado: ofrece un sabor más intenso y salado; mejor rallar fresco que comprar rallado
- Polvo de ajo y condimento italiano: dan un aroma y sabor bien sabroso
- Sal y pimienta negra: para ajustar todo y equilibrar sabores
- Perejil fresco: para decorar y darle frescura al plato
Pasos Para Preparar
- Haz La Salsa De Carne Primero
- En una sartén, dora bien la carne molida o salchicha a fuego medio hasta que no quede rosada. Si sobra grasa, quita un poco. Añade la salsa marinara y deja que se cocine a fuego lento para unir sabores. Reserva.
- Prepara La Mezcla De Queso
- En un bowl pon ricotta, crema agria, 1 taza de mozzarella rallada, parmesano, ajo en polvo, condimento italiano, sal y pimienta. Mezcla todo hasta que quede cremoso y uniforme.
- Arma La Cazuela
- Primero, extiende una capa fina de la salsa de carne en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas engrasado. Luego, coloca la mitad de los raviolis congelados con cuidado encima. Pon la mitad de la mezcla de quesos sobre ellos y reparte suavemente. Repite con el resto de ravioli y mezcla, para terminar cubriendo todo con la salsa de carne restante.
- El Toque Final
- Espolvorea la taza extra de mozzarella para crear una costra doradita y fundida. Cubre el molde con papel aluminio para que no se reseque.
- Hornea Hasta Que Quede Perfecto
- En horno precalentado a 190 grados Celsius (375 F), cocina tapado por 30 minutos. Quita el aluminio y hornea otros 10 a 15 minutos hasta que burbujee y el queso de arriba se vea dorado y apetitoso.
- Descansa Y Decora
- Deja reposar el plato 5 a 10 minutos para que las capas se asienten. Para darle color y frescura, pon perejil picado encima justo antes de servir.
Recuerdo cuando lo armé la primera vez, sin saber qué esperar. Quedó tan rico y reconfortante que se volvió un plato especial en casa rápido.
Tips Para Guardar
Guarda las sobras cubiertas bien en la nevera hasta 4 días. Para calentar, pon todo tapado en el horno a 175 grados Celsius (350 F) hasta que esté caliente y jugoso. Si quieres congelar, mete la cazuela sin hornear en un recipiente apto, bien tapado, y congela hasta por tres meses. Descongela toda la noche en la nevera antes de hornear. Evita microondas porque cambia la textura; el horno ayuda a que el queso quede bien derretido y la salsa perfecta.
Opciones Para Cambiar Ingredientes
Prueba cambiar la carne molida por salchicha italiana para un sabor más picante y aromático que le da más vida al guiso. Puedes también usar parte de ricotta con queso cottage para que quede más ligero y con un toque ácido. Añade espinaca picada o champiñones salteados en la mezcla de quesos para meter verduras que suman sabor y nutrición.
Ideas Para Acompañar
Llévalo con una ensalada verde sencilla aliñada con limón para refrescar el paladar. Pan de ajo o focaccia con queso va perfecto para poner un toque crujiente y delicioso. Un vino tinto seco como Chianti o Sangiovese casa muy bien con la salsa de carne y tomate realzando el plato completo.
Disfruta este pastel que junta sabor y facilidad. Seguro se va a ganar un lugar fijo en tus comidas favoritas.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué carne puedo elegir?
La carne molida o la salchicha italiana funcionan perfecto para darle sabor a la salsa. La salchicha es un poco más picante.
- → ¿Es mejor usar ravioli congelado?
Conviene usar ravioli congelado para que no se peguen y aguanten bien la forma al hornear.
- → ¿Puedo cambiar los quesos?
La ricotta y mozzarella son clave para que quede cremoso y que se derrita bien. El parmesano le da un toque extra de sabor. Ajusta las cantidades a tu gusto.
- → ¿Cómo saber que está listo?
Ya está cuando el queso esté derretido y burbujeando y la temperatura interna llegue a los 74°C (165°F).
- → ¿Algún truco para un gratinado dorado?
Quita el papel aluminio en los últimos 10-15 minutos para que la mozzarella tome color y quede un borde crocante.