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Estas bolitas de queso de cabra fritas quedan con un exterior súper crujiente y un centro cremoso que se deshace en la boca. Son perfectas para un picoteo rápido y van genial con muchas salsas para darle un plus de sabor.
La primera vez que las hice fue para destacar en una reunión. De inmediato se volvieron las favoritas y ahora las quiero en mis fines de semana y celebraciones.
Ingredientes clave
- 1 taza de panko: para una capa ligera y crocante, mezcla con hierbas para un toque extra
- 8 oz queso de cabra fresco: suave y cremoso, déjalo a temperatura ambiente para moldear fácil
- 2 huevos grandes: ayudan a que el empanizado se pegue bien
- 1/2 taza de harina todo uso: hace que el huevo se adhiera mejor y el empanizado quede parejo
- 1 cucharadita de condimento italiano: aromatiza el panko con hierbas
- Sal y pimienta: al gusto para realzar el sabor
Pasos para cocinarlas
- Organiza el empanizado:
- Prepara tres platos planos donde pongas la harina, el huevo batido y el panko mezclado con las hierbas. Así será mucho más fácil empanarlas.
- Forma las bolitas:
- Toma el queso blando con una cuchara y haz bolas del mismo tamaño rápido. Si las pones un rato en el refri, se moldean mejor.
- Empaniza bien:
- Primero pasa cada bola por harina sacudiendo lo que sobra, luego mójala en huevo y termina cubriéndola con el panko para que quede bien cubierta.
- Cocínalas hasta dorar:
- Calienta tu freidora de aire a 190 grados Celsius o pon aceite en un sartén para freír. Cocina por unos 6 minutos en la freidora o 3 minutos en aceite hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre y sirve:
- Sácalas y ponlas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sírvelas ya mismo con tu salsa favorita para que mantengan toda la crocancia y sabor.
La combinación del queso de cabra ácido con el panko crocante crea un contraste que siempre gusta. Me encanta llevárselas a fiestas porque desaparecen enseguida y la gente pide la forma de hacerlas.
Consejos para guardar
Si no las vas a cocinar de inmediato, envuelve las bolitas y guárdalas en el refrigerador hasta 24 horas para que no pierdan forma ni frescura. Los que ya están fritos mételos en un contenedor hermético con papel para absorber y caliéntalos unos minutos en la freidora de aire para que vuelvan a estar crocantes. Evita congelar las bolitas ya fritas porque cambian la textura, pero las sin empanizar sí se pueden congelar para usarlas después.
Cambios en ingredientes
Prueba a poner hierbas frescas picadas como tomillo o cebollín en la mezcla del panko para un toque fresco. Cambia el condimento italiano por paprika ahumada o comino para un sabor más intenso o picante. También puedes agregar un poco de queso parmesano rallado al panko para una costra más sabrosa que combine con el queso de cabra.
Ideas para acompañar
Estas bolitas van ideales con salsas como mostaza con miel o mermelada de higo para resaltar su sabor cremoso y ácido. Un vino blanco fresquito o un rosado espumoso cortan la riqueza del queso y hacen el momento especial. Acompáñalas con una ensalada verde sencilla con vinagreta de limón para balancear y darle frescura.
Estas bolitas crujientes de queso de cabra son el snack ideal para cualquier ocasión. Hazlas con tiempo y disfruta siempre la mezcla perfecta de texturas y sabores.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué queso es mejor para estas bolitas crujientes?
El queso de cabra fresco es el mejor por su textura suave y sabor un poco ácido, que combina perfecto con el empanado crocante.
- → ¿Puedo hornearlas en vez de freír?
Sí se puede, pero freírlas o hacerlas al aire les da una capa más crujiente y mejor textura.
- → ¿Cómo evitar que el queso se derrita demasiado al cocinar?
Enfriar las bolitas ya formadas antes de freírlas ayuda a que mantengan la forma y no se deshagan.
- → ¿Qué salsas van mejor con estas bolitas?
Prueba marinara con un toque ácido, mostaza con miel o un alioli picante, son combos ideales para el queso cabra.
- → ¿Puedo meter hierbas o especias en el empanado?
Claro que sí, agregar condimentos italianos o tus especias preferidas al panko le da más sabor y personalidad.