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Este pollo salteado chino con ajo es una cena rápida y sabrosa para cualquier noche. El pollo suave se mezcla con verduras crujientes y todo bañado en una salsa con mucho sabor a ajo, rica y reconfortante. Aunque se prepara en un instante, tiene un gusto como si hubieras pasado horas cocinando.
La primera vez que hice este plato quería algo más sano que la comida para llevar. Pronto se volvió de mis favoritos porque tiene todos los sabores justos y sin complicaciones.
Ingredientes Básicos
- Pechugas de pollo: sin piel ni hueso para que quede ligero y suave. Busca que sean firmes y de color rosado claro.
- Dientes de ajo frescos: picados bien finos para sacar todo su sabor. El ajo fresco siempre tiene mejor aroma que el ya picado.
- Aceite vegetal: usa aceite que aguante bien el calor como canola o maní para lograr un buen salteado.
- Pimientos: cortados finamente para aportar dulzor, crujido y color. Escoge rojo, amarillo o verde para que se vea bonito.
- Ramilletes de brócoli: divide en trozos pequeñitos para que se cocinen rápido y sumen nutrientes. Lo ideal es que estén firmes y de un verde intenso.
- Salsa de soja baja en sodio: para controlar la sal y no pasarte de sabor.
- Aceite de sésamo: solo una cucharadita al final para darle un aroma tostado y un toque especial.
- Almidón de maíz: mézclalo con el pollo mientras marina para que quede jugoso y la salsa tenga textura suavita y sedosa.
Cómo Prepararlo Paso a Paso
- Corta y Marina:
- Pica el pollo en trozos pequeñitos para que se cocinen rápido y parejos. Mézclalo con salsa de soja y almidón de maíz y déjalo reposar 10 minutos. Esto suaviza la carne y le da un brillo ligero.
- Prepara las Verduras:
- Corta los pimientos bien finos y separa el brócoli en ramilletes chicos. Tener todo listo antes de cocinar es clave para que el salteado salga perfecto.
- Calienta la Sartén:
- Pon el aceite vegetal en una sartén grande o wok y calienta a fuego medio-alto hasta que brille. Así evitas que se pegue y cocinas parejo.
- Sofríe el Ajo:
- Echa el ajo picado y cocina unos 30 segundos hasta que suelte aroma y no se queme. El ajo debe oler rico sin amargar.
- Cocina el Pollo:
- Pon el pollo marinado y ve moviendo para que se dore parejo. Debe estar listo en unos 5 a 7 minutos, según el grosor.
- Suma las Verduras y Termina:
- Agrega los pimientos, el brócoli y el aceite de sésamo. Mezcla todo por uno o dos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y bien cubiertas con la salsa.
Recuerdo la primera vez que preparé este salteado en una noche fría. Toda la familia vino atraída por el olor intenso a ajo. Eso comenzó charlas animadas sobre viajes y sus platos chinos preferidos. Este platillo unió historias y sonrisas.
Cómo Guardarlo Bien
Mete las sobras en un recipiente cerrado y ponlas en la nevera hasta tres días. Caliéntalas despacio en la estufa o microondas para que el pollo no se seque y las verduras mantengan su toque crocante. Si lo vas a llevar al trabajo, guarda aparte salsa de soja extra o aceite picante para darle vida al recalentarlo. Evita congelar las verduras porque se vuelven pastosas, pero el pollo sí aguanta bien si lo separas de los vegetales.
Opciones con Otros Ingredientes
Puedes cambiar el pollo por carne de res cortada fina o tofu firme si quieres algo vegetariano. Marina el tofu igual para que no pierda jugosidad y sabor. También funciona añadir champiñones o tirabeques para más textura y sabor terroso. Si te gusta picante, echa chile fresco picado o salsa de ajo con chile mientras cocinas el pollo.
Ideas para Combinar
Este pollo con ajo va genial con arroz jazmín al vapor o fideos con mantequilla para una comida completa. Una ensalada sencilla de pepino con vinagre de arroz y semillas de sésamo le da frescura. Para la bebida, un té verde suave o un vino blanco frío con notas cítricas equilibran la salsa densa y rica.
Deja reposar el pollo unos minutos después de cocinarlo antes de servir. Así los jugos se reparten bien y cada mordida queda súper jugosa y llena de sabor.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de pollo es mejor para este plato?
Las pechugas sin hueso ni piel son las mejores porque se cocinan rápido y quedan suaves al saltear.
- → ¿Cómo puedo potenciar el sabor a ajo?
Pica el ajo finito y saltéalo rápido en aceite caliente para sacar su aroma sin que se queme.
- → ¿Puedo usar otras verduras en este salteado?
Claro, verduras como guisantes, zanahorias o champiñones van bien y puedes añadir las que prefieras.
- → ¿Para qué sirve la maicena en la marinada?
La maicena ayuda a que el pollo quede jugoso y con una textura suave al cocinarlo.
- → ¿Cómo logro que la salsa quede en su punto?
Empieza con la cantidad sugerida de salsa de soja y ve probando para ajustar sin que quede muy salada.
- → ¿Se puede hacer más picante?
Por supuesto, agrega chile picado o un poco de aceite de chile mientras cocinas para darle más punch.