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Este pollo chino al ajillo salteado es una cena rápida y muy sabrosa para cualquier noche. El pollo tierno se combina con verduras crujientes, todo bañado en una salsa con mucho ajo que es sabrosa y reconfortante. Se hace en nada y sabe como si hubieras pasado horas en la cocina.
Hice esto por primera vez cuando quería comida para llevar pero algo más sano. Se volvió mi favorito porque tiene todos los sabores que quieres sin complicarte.
Ingredientes Básicos
- Pechugas de pollo: sin hueso ni piel para que quede suave y magro. Busca pollo fresco y firme con color rosita.
- Ajo fresco: picado bien chiquito para sacar todo el sabor. El ajo fresco huele y sabe mucho mejor que el ajo ya picado de bote.
- Aceite vegetal: canola o de maní porque soporta bien el calor fuerte y deja todo bien sellado.
- Pimientos: en tiras finas para un toque dulce y crujiente. Usa rojo, amarillo o verde para un plato con mucho color.
- Ramilletes de brócoli: partidos en pedacitos para que se cocinen rápido y sumen nutrientes. Escoge tallos firmes y cabezas bien verdes.
- Salsa de soya baja en sal: para controlar lo salado sin arruinar el sabor.
- Aceite de sésamo: solo una cucharadita al final para darle un aroma nuez tostado que levanta todo el plato.
- Maicena: mezclada con el pollo al marinar ayuda a que quede jugoso y la salsa más suave y brillante.
Pasos Claros para Cocinar
- Marina y Corta:
- Corta el pollo en trozos pequeños para que se cocine pareja y rápido. Mézclalo con la soja y la maicena y déjalo 10 minutos. Así ablanda la carne y queda un brillo delicioso.
- Prepara las Verduras:
- Pica los pimientos y separa el brócoli en ramilletes. Tener todo listo antes de cocinar es clave para que el salteado salga perfecto.
- Calienta el Sartén:
- Pon el aceite a calentar en un sartén amplio o wok a fuego medio-alto hasta que brille. Así cocinas bien sin que se pegue.
- Sofríe el Ajo:
- Agrega el ajo picado y saltéalo 30 segundos hasta que huela rico pero sin quemarse. El ajo debe soltar su aroma sin amargar.
- Cocina el Pollo:
- Mete el pollo marinado y revuelve seguido hasta que se dore y esté listo. Toma entre 5 y 7 minutos dependiendo del grosor.
- Incorpora las Verduras y Termina:
- Echa pimientos, brócoli y el aceite de sésamo. Mezcla todo un par de minutos hasta que las verduras queden tiernas pero crocantes y bien bañadas en salsa.
Recuerdo la primera vez que preparé este salteado una noche fría. Toda la familia vino a la cocina por el aroma a ajo. Empezamos a charlar de viajes y platos chinos favoritos. Esta receta nos unió con historias y risas.
Tips Para Guardar
Guarda las sobras en un contenedor cerrado y ponlo en la nevera hasta tres días. Caliéntalo suave en la estufa o micro para que el pollo siga jugoso y las verduras crujientes. Si lo llevas para la comida, pon un poco de salsa de soya extra o aceite de chili para realzar el sabor al recalentar. No congeles las verduras cocidas porque se ponen blandas, pero el pollo sí aguanta separado sin problema.
Cambios en Ingredientes
Prueba cambiando el pollo por carne de res en tiras o tofu firme para una opción vegetariana, marinando el tofu igual para que quede jugoso. Añade champiñones o guisantes chinos para más textura y sabor. Si te gusta lo picante, mete chiles frescos o salsa de ajo con chile cuando cocines el pollo.
Ideas Para Acompañar
Sirve este pollo con arroz jazmín al vapor o fideos con mantequilla para que sea una comida completa. Una ensalada simple de pepino con vinagre de arroz y semillas de sésamo da un toque fresco. Combínalo con té verde ligero o un vino blanco frío con cítricos para balancear la salsa rica.
Deja reposar el pollo un par de minutos después de cocinar antes de servir. Esto ayuda a que los jugos se repartan y cada bocado quede jugoso y lleno de sabor.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de pollo es mejor para este plato?
Las pechugas sin hueso ni piel son las mejores porque se cocinan rápido y quedan suaves al saltear.
- → ¿Cómo puedo potenciar el sabor a ajo?
Pica el ajo finito y saltéalo rápido en aceite caliente para sacar su aroma sin que se queme.
- → ¿Puedo usar otras verduras en este salteado?
Claro, verduras como guisantes, zanahorias o champiñones van bien y puedes añadir las que prefieras.
- → ¿Para qué sirve la maicena en la marinada?
La maicena ayuda a que el pollo quede jugoso y con una textura suave al cocinarlo.
- → ¿Cómo logro que la salsa quede en su punto?
Empieza con la cantidad sugerida de salsa de soja y ve probando para ajustar sin que quede muy salada.
- → ¿Se puede hacer más picante?
Por supuesto, agrega chile picado o un poco de aceite de chile mientras cocinas para darle más punch.