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Esta pasta penne con pollo, espárragos y champiñones en salsa cremosa combina pollo jugoso, champiñones con sabor profundo y espárragos frescos en una salsa suave y rica que se siente como un abrazo cálido en cada plato. Ideal para noches ajetreadas o cenas de fin de semana cuando quieres algo sabroso pero con estilo.
Al principio lo hice para aprovechar los espárragos y champiñones que tenía en la nevera, pero me encantó tanto la mezcla que ahora es uno de los platos que repetimos seguido en casa.
Ingredientes necesarios
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal: para dar sabor y ayudar a dorar el pollo
- 2 tazas de champiñones en rodajas: frescos y firmes para un sabor terroso
- 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso cortadas en cubos: aporta proteína suave
- 1 manojo de espárragos frescos cortados: para un toque crujiente
- 4 dientes de ajo picados: para un aroma delicioso
- ½ taza de queso parmesano rallado: para un sabor salado y rico
- 1 cucharadita de pimentón: le da un toque ahumado al pollo
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio: base líquida para sabor sin pasarse
- ½ cucharadita de pimienta negra molida: un toque de picante suave
- 2 cucharadas de aceite de oliva: base para cocinar
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado: opcional si quieres un poco de picor
- 1 cucharadita de condimento italiano seco: mezcla clásica de hierbas sabrosas
- 2 tazas de pasta penne cruda: para que aguante bien la salsa
- 1 cucharadita de sal: para sazonar lo justo
- 1½ tazas de crema de leche: para una salsa cremosa y rica
- Perejil fresco picado: para decorar con sabor y color
Pasos para cocinar
- Prepara la pasta:
- Hierve mucha agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta penne hasta que esté firme pero lista para mezclar con la salsa. Escurre y reserva.
- Dora el pollo:
- Calienta la mantequilla con el aceite en una sartén grande a fuego medio. Mezcla el pollo con sal, pimienta y pimentón. Pon el pollo en la sartén y déjalo dorar sin mover unos 6 o 7 minutos hasta que esté dorado y cocido. Sácalo y aparta.
- Sofríe los vegetales:
- En la misma sartén pon los champiñones. Déjalos cocinar sin mover al principio para que se doren bien. Después remueve para que no se quemen. Añade ajo y condimento italiano hasta que se sienta el aroma. Ingresa los espárragos y cocina 2 o 3 minutos más hasta que estén tiernos y aún crujientes.
- Prepara la salsa cremosa:
- Vierte el caldo de pollo y la crema de leche. Cocina a fuego lento para que la salsa espese poco a poco y quede bien cremosa. Agrega el queso parmesano y, si quieres, las hojuelas de chile. La salsa debe quedar espesa y cubrir la cuchara.
- Mezcla todo:
- Regresa el pollo y la pasta a la sartén. Revuelve bien para que todo se impregne con la salsa. Déjalo cocer un par de minutos para mezclar bien los sabores.
- Decora y sirve:
- Sírvelo caliente con perejil fresco por encima para un toque fresco y colorido.
Un truco que me encanta es dejar que los champiñones se doren sin moverlos mucho al principio. Así cogen un sabor caramelo que hace que todo el plato tenga un toque especial. Este platillo suele ser la estrella en cenas familiares donde compartir momentos se vuelve algo único.
Consejos para guardar sobra
Cambios en los ingredientes
Qué acompañar con este plato
Ideas según la temporada
Este plato siempre me recuerda cenas familiares sencillas pero que llenan. La mezcla de texturas y sabores lo convierte en un favorito que transforma cualquier noche en algo especial sin complicarte.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo hago para que el pollo quede jugoso?
Cocina el pollo a fuego medio y no llenes mucho la sartén. Deja que se dore sin moverlo unos minutos para que mantenga el jugo y sabor.
- → ¿Cuál es la mejor forma de preparar los espárragos aquí?
Corta los espárragos en pedazos de unos 4 cm y saltea con los hongos y ajo hasta que estén tiernos pero crujientes para conservar su color y textura.
- → ¿Se puede usar otra pasta en lugar de penne?
Claro, puedes cambiar el penne por rigatoni o fusilli, que agarran bien la salsa y quedan geniales con la textura cremosa.
- → ¿Cómo evito que la salsa se corte?
Calienta la crema con el caldo suave y agrega el queso parmesano despacio mientras revuelves. No la pongas a hervir fuerte para que no se separe.
- → ¿Puedo hacer esta salsa más ligera y que siga cremosa?
Prueba cambiar la crema por mitad crema mitad leche, o mezcla leche con queso crema para que sea menos grasosa pero igual de rica.