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Estos pimientos rellenos con arroz y chorizo son una mezcla increíble de sabores intensos y texturas que reconfortan. La combinación del chorizo picante con los pimientos tiernos y el queso derretido aporta sabor y un toque que despierta el paladar.
La primera vez que hice este platillo fue en una noche apretada buscando algo sabroso y con chispa. Se volvió favorito de la familia porque tiene todo lo bueno sin complicarse.
Ingredientes Clave
- Chorizo mexicano: 225 gramos sin piel que le dan ese sabor picante y ahumado
- Cebolla: una pequeña picada fina para dar sabor con un toque dulce
- Pimientos morrones: cuatro grandes partidos a la mitad y sin semillas, elige firmes y sin golpes para que mantengan su forma
- Arroz blanco cocido: una taza para suavizar el picante, lo ideal es que sea del día anterior para que no se apelmace
- Aceite de oliva: una cucharada para sofreír y darle sabor, mejor de calidad extra virgen
- Queso Monterey Jack rallado: una taza dividida para que se derrita y una parte se sirva arriba formando costra
- Ajo: dos dientes picados para potenciar el aroma y sabor
- Pasta de tomate: una cucharada que da un toque ácido y consistente
- Pimentón ahumado: una cucharadita para reforzar el sabor smoky
- Comino: media cucharadita que aporta un calorcito y sabor terroso
- Sal y pimienta: al gusto para sazonar
- Cilantro fresco: para decorar y añadir frescura
- Rodajas de limón: para darle un toque cítrico en el plato
Pasos Para Preparar
- Prepara la base:
- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, añade cebolla y ajo picado y saltea hasta que estén tiernos y suelten aroma, unos 3 o 4 minutos. Eso le da una base suave y rica para el chorizo.
- Cocina el chorizo:
- Agrega el chorizo y desmenúzalo mientras se dora. Mezcla con la pasta de tomate, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta. Las especias se combinan con la carne para un sabor fuerte y ahumado.
- Mezcla arroz y queso:
- Quita el sartén del fuego y pon el arroz cocido junto con la mitad del queso rallado. Remueve hasta que el queso se integre un poco incluso sin calor, eso ayuda a ligar el relleno.
- Rellena los pimientos:
- Llena cada mitad de pimiento con la mezcla de chorizo y arroz. Espolvorea encima el queso restante para que quede una capa dorada después de hornear.
- Hornea los pimientos:
- Pon los pimientos parados en una bandeja y cúbrelos con papel aluminio. Hornea a 190 grados Celsius por 25 minutos. Quita el papel y hornea otros 10 minutos para que el queso se derrita y dore.
- Decora y sirve:
- Termina con cilantro fresco y acompaña con una rodaja de limón para darle un toque ácido y fresco a cada bocado.
Un momento especial con este plato fue en una cena informal donde todos armaron sus propios pimientos. El aroma puso a todos ansiosos y el limón les dio un toque fresco que encantó.
Trucos Para Guardar
Guarda las sobras en un recipiente bien cerrado en la nevera hasta tres días. Calienta en el horno tapado a 175 grados Celsius para que no se pongan aguados y el queso se mantenga cremoso. Mejor evitar microondas para que no pierdan textura. También se pueden congelar antes de hornear y cocinar directo del congelador sumando un poco más de tiempo.
Cambios En Ingredientes
Ideas Para Acompañar
Este platillo tiene sabores marcados y texturas que reconfortan, perfecto para cualquier ocasión. Disfruta del mix de chorizo picante y pimientos frescos en cada mordida.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de chorizo es mejor?
El chorizo mexicano sin tripa da un sabor fuerte y se deshace fácil para mezclar con el arroz.
- → ¿Puedo usar otro queso?
El Monterey Jack se derrite perfecto y equilibra las especias, pero mozzarella o cheddar serían buenas opciones también.
- → ¿Cómo evito que los pimientos se pongan aguados?
Cúbrelos al principio del horneado para que se cocinen con vapor y luego quita la tapa para que el queso se dore sin mucha humedad.
- → ¿Se pueden preparar los pimientos rellenos antes?
Claro, arma todo y guarda en el refrigerador antes de hornear. Solo agrega tiempo extra si los pones directo del frío.
- → ¿Qué acompaña bien estos pimientos?
Una ensalada fresca, totopos o una salsa liviana de aguacate van de maravilla con este relleno tan fuerte.