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Las papas funerarias en versión pequeña son todo lo que necesitas si buscas algo super cremoso, con mucho queso y esa costra crujiente de arriba. Tienen ese sabor típico de siempre pero en porción ideal para noches tranquilas o reuniones íntimas.
Se las llevé a una vecina que tuvo una semana pesada y terminó pidiéndome cómo las hice de inmediato. Ahora siempre las hago cuando hay comidas compartidas o en navidades con pocos.
Jugosas Ingredientes
- Papas en cubos congeladas: usa las cuadriculadas, no ralladas y que estén bien descongeladas para que todo se hornee parejo
- Crema de pollo enlatada: le da ese sabor intenso y mantiene todo unido, mejor si eliges de calidad alta
- Queso cheddar rallado: hace que todo quede pegajoso y con ese toque potente, rallado en casa se derrite parejo
- Crema ácida: agrega ese punto cremoso y ácido, usa entera si quieres más sabor
- Sal: realza todo el gusto, prueba con sal gruesa porque es más sencillo ajustar
- Mantequilla: derrítela bien para que cubra toda la parte de arriba y quede súper dorada
- Cereal de maíz (corn flakes): son lo que le da el crunch inconfundible, revisa que estén frescos
- Ajo en polvo: da ese aroma sabroso; si está recién abierto, mejor
Fáciles Pasos
- Esparce manteca en el recipiente:
- Rocía tu molde elegido para que nada se pegue y sea fácil de servir más tarde
- Combina el relleno de papas:
- En un bowl grande, junta las papas ya descongeladas, la crema, la crema ácida, el cheddar, ajo en polvo y sal Usa una cuchara resistente hasta que todo se impregne con la salsa
- Extiende la mezcla en el molde:
- Pon las papas mezcladas en el recipiente y nivela con espátula para que todo se haga igual
- Prepara el cereal con mantequilla:
- Pon los corn flakes en una bolsa y aprieta suave para romperlos. Pásalos a un bol, échales mantequilla derretida y mueve todo bien hasta que estén brillantes
- Pon la cobertura y hornea:
- Reparte la mezcla de cereal y mantequilla por toda la superficie, sin tapar. Mete al horno por treinta y cinco minutos hasta que los bordes burbujeen y arriba quede crocante
- Deja enfriar y sirve:
- Dale cinco minutos fuera del horno antes de meter la cuchara para que cuaje y se sirva más fácil
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Los de mi casa son fans del extra crunch con cereal pero mi abuela siempre decía que doble es mejor. Siempre que los rompo con la mano me acuerdo de sus carcajadas en la cocina.
Consejos para Guardar
Las papas funerarias aguantan perfecto en el refri hasta tres días Cúbrelas bien después de que se enfríen Para recalentar, tapa con aluminio y mete a horno caliente unos veinte minutos así no pierden el crocante Olvídate del microondas si quieres que la costra siga crujiente
Opciones de Ingredientes
¿Quieres algo diferente? Prueba con crema de champiñones en vez de pollo y haces una versión vegetariana. El yogur griego natural también queda si no tienes crema ácida. Usa cualquier queso que derrita bien, Colby Jack y Monterey Jack están súper ricos aquí
Ideas para Servir
Sírvelas bien calientes, directo del molde, acompañando jamón al horno o ensaladas verdes sencillas Van de lujo en brunch junto a huevos revueltos o en una cena contundente. También quedan súper con verduras asadas
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Raíces y Tradición
Las papas funerarias son parte de la cocina casera americana sobre todo en regiones del Oeste y Centro Norte. El apodo es porque eran típicas en convivios y comidas después de funerales. Mucha gente las asocia a momentos en familia o cuando necesitas apapacho
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Se pueden usar papas frescas en vez de congeladas?
Sí, pela y corta las papas crudas en cubitos pequeños, tipo medio centímetro. Hiérvelas solo un poco hasta que estén suaves y sigue la preparación normal para que queden en su punto.
- → ¿Con qué puedo reemplazar la crema de pollo?
La crema de champiñones o de apio funciona súper bien. También puedes hacer una mezcla casera con mantequilla, harina, caldo de pollo y un chorrito de leche.
- → ¿Cómo evito que la cubierta quede blanda?
Reparte bien la mantequilla derretida sobre las hojuelas de maíz. No tapes el plato cuando lo hornees, así se mantiene crocante.
- → ¿Puedo dejarlo listo antes y hornear después?
Arma la mezcla de patata y el topping por separado, guárdalo en la nevera y solo pon las hojuelas antes de hornear para conservar lo crujiente.
- → ¿Puedo añadirle otros ingredientes?
Claro, queda buenísima con jamón cocido en cubos, cebollitas de verdeo o pimientos picados para más sabor y color.