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Este dip de jalapeño con queso es el rey de mis reuniones, siempre vuela porque todo el mundo lo ataca sin piedad. Lleva todo lo rico de los jalapeño poppers de toda la vida—bacon crujiente, quesos que se estiran, ese punto picante del jalapeño y una capita dorada y crocante por arriba. A la gente le encanta y lo puedes dejar listo antes de la fiesta para olvidarte del estrés.
Nadie en mi familia se creía que un dip podría tener ese toque auténtico de jalapeño popper hasta que lo hice en Navidad. Todos me pidieron la receta. Ahora no hay cumpleaños sin él.
Ingredientes Increíbles
- Bacon grueso: súper sabroso y crujiente. Mejor si escoges uno de buena calidad
- Jalapeños frescos: dan ese picante y frescura únicos. Elige los que estén bien firmes
- Ajo: agrega aroma intenso. Si es recién picado, mejor todavía
- Queso crema: le da ese punto cremoso. Sácalo del frío antes para mezclar sin problema
- Crema ácida: suaviza la mezcla y suma acidez. Mejor si usas la entera
- Condimento ranch: aporta un toque de hierbas y sabor. Uno de buena calidad mejora el resultado
- Cebollino: frescura y color. Mejor los verdes y vivos
- Polvo de cebolla: suma un gustito suave
- Queso cheddar: funde genial y tiene un toque fuerte. Si lo rallas tú está mucho mejor
- Queso Monterey jack o pepper jack: extra cremosidad y un picor suave. Mejor rallar tú mismo
- Pan rallado panko: da el crujiente doradito de arriba
- Mantequilla: para que el panko quede tostado y rico
Si quieres que el queso derrita de verdad y el sabor sea mucho mejor, ralla el tuyo en casa. El de bolsa no rinde igual.
Pasos para Prepararlo
- Sirve los Ingredientes:
- Saca el queso crema y la crema ácida de la nevera al menos veinte minutos antes, así se mezclan fácil. Puedes aprovechar ese rato y dejar el resto de ingredientes a punto.
- Dora el Bacon:
- Fríe el bacon a fuego bajito hasta que quede bien crujiente. Ponlo sobre papel para quitar el exceso de grasa y pícalo cuando esté frío. Guarda una cucharada de la grasa en la sartén para el siguiente paso.
- Sofríe Jalapeños y Ajo:
- Con la grasita del bacon, cocina los jalapeños cortados y el ajo picado a fuego medio, unos tres o cuatro minutos. No dejes que pierdan color ni queden blandos de más.
- Haz la Mezcla de Quesos:
- Mezcla el queso crema ablandado, la crema ácida, la mayor parte del cheddar y Monterey Jack, dos cucharadas de cebollino, polvo de cebolla, el condimento ranch, los jalapeños y ajo sofritos, y la mitad del bacon. Mezcla todo hasta que esté súper cremoso y bien unido.
- Prepara la Cobertura:
- En un bol chico, mezcla panko, mantequilla derretida y un poquito de ajo en polvo. Saca unas buenas cucharadas de la mezcla de panko y mézclalas dentro de la crema de queso para agregar crocante por dentro.
- Pasa a la Fuente y Termina:
- Sirve la mezcla de quesos en una fuente engrasada de 20 o 23 cm. Agrega por encima el resto de los quesos, el bacon que sobró y termina con el panko para que quede crujiente al hornear.
- Mete al Horno:
- Hornea sin tapar a 180 °C por unos veinte minutos. Debe burbujear y quedar dorado. Espera unos minutos al salir del horno, así fija mejor la mezcla y no te quemas.
- Ponlo en la Mesa:
- Sírvelo caliente, que quede bien fundido, con muchos nachos o totopos para sacar grandes cucharadas.
Guardar
El queso es mi debilidad en este plato. Cuando lo rallo en casa queda mucho más fundente y con sabor potente. Ya se nos volvió tradición hacerlo en casa con mi hermano para ver deportes. Y siempre nos peleamos por las esquinitas más crocantes.
Guardar y Aprovechar
Si sobra, tapa y déjalo en la heladera en la misma fuente hasta por tres días. Para que quede genial otra vez, caliéntalo en horno bajo. Frío, queda de lujo para untar en pan tostado o bagels.
Cambia lo que quieras
Si no tienes cebollino, va genial la parte verde de la cebolleta. Si quieres menos picante, usa Monterey Jack en vez de pepper jack. El bacon de pavo también funciona, y puedes omitir el ranch para un sabor más suave.
Cómo Disfrutarlo
Este dip va genial con nachos crujientes, pero también queda muy rico con chips gruesos, rebanadas de pan crocante o bastones de zanahoria y apio. Para que quede más vistoso y sano en una bandeja, sírvelo con pimientos dulces en trocitos.
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Historia y Cultura detrás
La idea de los jalapeño poppers se hizo súper popular en bares de Estados Unidos en los años noventa. Esta versión es la idea llevada a un dip fácil y para compartir. Lo llevas a una fiesta del Super Bowl o cualquier reunión y siempre arrasa.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo dejar preparado el dip de jalapeño antes?
Sí, puedes armarlo hasta con dos días de anticipación. Tápalo y guárdalo en el refri. Solo caliéntalo en el horno justo antes de comer.
- → ¿Qué tan picante queda este dip?
El nivel de picor es bajo si le quitas semillas y venas a los jalapeños. Si lo prefieres más fuerte, deja algunas semillas.
- → ¿Con qué puedo acompañar este dip?
Queda buenísimo con totopos, rebanadas de baguette, galletas saladas, o verduras frescas.
- → ¿Puedo cambiar el bacon por otra cosa?
Claro, puedes no ponerle bacon para hacerlo vegetariano o usar bacon de pavo. Si quieres que quede aún más crujiente, agrégale más panko.
- → ¿Qué quesos son mejores para este dip?
Cheddar y pepper jack recién rallados se derriten genial y dan muy buen sabor. Monterey Jack también funciona perfecto.
- → ¿Es indispensable el sazonador ranch?
Le da un toque sabroso, pero no es necesario. Si no le pones, añade un poquito más de tus especias favoritas al gusto.