Pasta Carne Salsa Cremosa

Pocas cosas reconfortan tanto como un plato hondo de boloñesa hecha en casa Tomate cocido lentamente junto a carne tierna hacen que cada hebra de pasta quede bañada en una salsa sabrosa Siempre saco esta delicia para compartir con los míos en noches frías o reuniones familiares

Aún recuerdo esa vez que la preparé para un domingo nevado Mis amigos querían algo que los llenara y resultó tan buena que todos repitieron Ahora no dejo que me falten ingredientes en casa cuando llega el invierno

Tentadores Ingredientes

• Espagueti o pasta: la mejor base para esta salsa Puedes usar fideos tradicionales o sin gluten según prefieras
• Carne molida: da sabor y cuerpo Busca carne con un poco de grasa para más jugosidad
• Zanahoria y apio: aportan dulzura y un toque crujiente Elige apios firmes y zanahorias sin grietas
• Aceite de oliva: todo empieza con un buen chorrito Si puedes, usa extra virgen para mejor aroma
• Leche entera: se añade al final para una textura cremosa No te la saltes hace que quede suave
• Albahaca fresca, perejil, queso parmesano rallado: ponlos al final para decorar y sumar sabor Mejor si son frescos y el parmesano real
• Pimienta negra, sal y ají picante seco: condimenta a tu gusto Une todos los sabores y ajusta el picor
• Cebolla: da dulzor Busca cebollas firmes y sin manchas
• Caldo de carne: suma profundidad Usa bajo en sodio si quieres menos sal
• Orégano y albahaca secos: esas notas clásicas italianas Mantén las hierbas frescas para más perfume
• Ajo: da sabor intenso Siempre mejor picado en casa
• Tomate triturado: el alma de la salsa Busca una lata de calidad para un gusto equilibrado
• Pasta de tomate: suma fuerza al sabor Elige una densa y rojiza

Sencillos Pasos a Seguir

Poner la Pasta a Cocer:

Lleva una olla con agua y sal al fuego Cuando hierva echa la pasta Déjala al dente escúrrela bien y resérvala

Rematar y Servir:

Saca la boloñesa caliente y sírvela sobre la pasta Decora con perejil picado, hojas de albahaca o bastante parmesano

Incorpora la Leche:

Agrega la leche entera y déjala cocer unos diez minutos más La textura se vuelve más sedosa y suave

Deja que Hierba:

Suma el caldo de carne Baja a fuego lento y deja que la mezcla se cocine sin tapa durante media hora Revuelve de vez en cuando para que la salsa engorde y gane sabor

Mezcla Tomate y Condimenta:

Vierte el tomate triturado y la pasta Añade orégano, albahaca seca, sal, pimienta, y si te gusta el toque picante, el ají Sube bien los sabores mezclando todo

Dora la Carne:

Súbele al fuego Echa la carne picada Desmenúzala y cuando pierda el color rosado y esté dorada por los bordes, escurre la grasa de más

Añade el Ajo:

Agrega el ajo picado Déjalo solo un minuto para que suelte aroma sin que se queme

Saltear Verduras:

Pon aceite de oliva en una sartén grande Añade zanahoria, cebolla y apio troceados Revuelve y cocina unos ocho minutos hasta que estén blandos y la cebolla un poco dorada Así logras una base dulce y con cuerpo

Guardar

Mi parte favorita siempre es cuando echo la leche entera al final y se mezcla todo en la salsa espesa de carne y tomate Me recuerda las cenas en casa de mi abuela Ella siempre ponía leche o crema en las salsas y el resultado era una suavidad que nadie podía igualar Cada vez que lo preparo imagino esa mesa larga llena de gente y risas

Consejos para Guardar

Guarda la boloñesa sobrante en un táper cerradito en la heladera Te aguanta cinco días y hasta mejora el sabor Si querés que te dure mucho más, congela en porciones y saca lo que vayas a usar Déjala descongelar una noche antes y calienta en una olla o microondas con un poquito de agua o caldo para recuperar textura

Cambios de Ingredientes

Podés cambiar la carne por pollo, pavo, o proteína vegetal si lo buscas más sano Si querés una versión vegetariana, usá lentejas y caldo vegetal en vez de carne y caldo de res Si vas sin lácteos, una leche vegetal natural y sin azúcar va de diez

Ideas para Servir

No tiene que ir sólo sobre espaguetis Proba con pappardelle, rigatoni o la pasta que más te guste Cuando quiero algo más ligero uso fideos de calabacín o una base de zapallo asado Una ensalada verde y pan de ajo caliente hacen que todos queden felices

Guardar

Contexto Cultural

La boloñesa tradicional, o ragú alla bolognese, viene de Bolonia, al norte de Italia La suelen cocinar por horas y casi siempre la sirven sobre tagliatelle No hay dos casas que la hagan igual cada familia tiene su secreto

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo hago que la salsa tenga más sabor?

Déjala al fuego un rato más o ponle un chorrito de vino tinto si te gusta el toque fuerte.

→ ¿Con qué pasta queda mejor la bolognesa?

El espagueti nunca falla, pero la salsa se agarra genial a rigatoni, fettuccine o cualquier pasta gruesa.

→ ¿Puedo hacer este plato sin gluten?

Sólo escoge una pasta sin gluten y listo, puedes comerlo tranquilo.

→ ¿Hay opciones más ligeras o vegetarianas?

Prueba con pavo, pollo molido o lentejas cocidas en vez de carne para algo diferente.

→ ¿Qué le va bien como adorno a la pasta con bolognesa?

Pon albahaca o perejil picado, y un poco de parmesano recién rallado. Dan color y un sabor buenísimo.