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La primera vez que las hice fue en un asado tranquilo el fin de semana y se acabaron tan rápido que supe que serían mi opción favorita cuando quiero un acompañante que guste a todos.
Ingredientes Clave
- Papas pequeñas: elige las firmes y lisas sin brotes para que queden cremosas al cocer y mantengan buen sabor
- Aceite de oliva para untar: ayuda a que queden crujientes y da un sabor frutal si usas extra virgen de buena calidad
- Sal: para realzar lo natural y sazonar por igual
- Pimienta negra: añade un toque picante suave usa pimienta recién molida para mejor olor
- Ajo en polvo: da un sabor cálido sin tapar el resto
- Romero o tomillo seco: aportan aromas frescos y terrosos, usa hierbas deshidratadas que se vean bien o frescas si prefieres
- Perejil fresco para decorar: un toque de color y frescura justo antes de servir
Pasos Detallados Para Cocinar
- Hornea en Calor:
- Pon el horno a 220 grados Celsius (425 Fahrenheit) para que esté listo para dorar bien las papas cuando termines de alistarlas.
- Cocina las Papas:
- Hierve mucha agua con sal echa las papas pequeñas y cocina hasta que estén suaves, el tenedor debe entrar sin problema, toma unos 15 a 20 minutos.
- Seca las Papas:
- Escurre en colador y deja que pierdan humedad unos minutos para que no queden blandas al hornear.
- Aplasta con Cuidado:
- En una bandeja con papel para hornear pon las papas y aplástalas ligeramente con un machacador o el fondo de un vaso, aplana hasta que estén un poco abiertas sin romperlas del todo.
- Sazona y Unta Aceite:
- Con un pincel unta bien cada papa con aceite de oliva y espolvorea sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas para que queden llenas de sabor.
- Hornea Hasta Que Crujientes:
- Coloca la bandeja en el horno caliente y hornea de 40 a 45 minutos. A mitad de tiempo da la vuelta a las papas para que se doren bien por ambos lados.
- Sirve y Decora:
- Saca del horno y ponles perejil fresco picado para un toque de frescura y color. Lo mejor es disfrutarlas calientes recién sacadas.
Las cenas dominicales de mi familia no eran lo mismo antes de que hiciera de esta preparación una tradición. Ver cómo mis hijos pelean por la última papa crujiente es un rato feliz en mi cocina.
Tips Para Guardar
Cambios en Ingredientes
Qué Combina Perfecto
Versiones Para Cada Temporada
Este platillo siempre gusta y queda súper crocante. Disfrútalo caliente para que sea una experiencia top.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo lograr que las papas queden crujientes?
Cuece las papas hasta que estén blandas pero firmes. Deja que se sequen un poco antes de aplastarlas. Usa suficiente aceite y cuida que el horno esté bien caliente. Dale la vuelta a mitad del horneado para que queden crujientes bien parejitas.
- → ¿Puedo usar otras hierbas en vez de romero?
Claro, el tomillo seco o hierbas frescas como el perejil quedan geniales. Dan aroma sin tapar el sabor de las papas.
- → ¿Qué tipo de papa es mejor para esta preparación?
Las papas pequeñas o nuevas aguantan bien la forma y se ponen crujientes mejor que las grandes.
- → ¿Es necesario darles la vuelta durante el horneado?
Sí, para que todas las caras queden doradas y crujientes por igual, hay que voltearlas al medio del tiempo.
- → ¿Se puede usar esta técnica con otras verduras?
Funciona muy bien con raíces como zanahorias o chirivías. También quedan crujientes y sabrosas.