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Estos cupcakes de chocolate y frambuesa combinan un cacao intenso con un toque ácido de mermelada que explota en cada bocado. Son el postre ideal si quieres sorprender sin pasar horas en la cocina.
La primera vez que preparé estos cupcakes fue en una reunión familiar y desaparecieron rapidísimo. Desde entonces se volvieron mi opción favorita tanto para fiestas como para días tranquilos en casa.
Ingredientes Básicos
- Harina todo uso: da cuerpo, elige harina fresca y bien molida para mejor textura
- Cacao en polvo: aporta ese sabor profundo a chocolate, mejor sin azúcar para más intensidad
- Bicarbonato y polvo para hornear: hacen que los cupcakes suban y queden esponjosos
- Azúcares blanca y morena: suman dulzura y jugosidad, la mezcla da más profundidad
- Aceite vegetal: mantiene la masa suave y húmeda, evita aceites con mucho sabor para no tapar el chocolate
- Huevos grandes: ayudan a ligar y enriquecen, siempre frescos y a temperatura ambiente
- Extracto de vainilla: realza todo el sabor, la pura vale la pena
- Leche: aporta humedad y consitencia, entera es la mejor opción
- Mermelada de frambuesa: crea un centro frutal vibrante, usa mermelada con trozos de fruta real
- Mantequilla sin sal para el glaseado: controla mejor la sal, debe estar blanda para batir bien
- Azúcar glas: da suavidad al glaseado, pásalo por un colador para que no tenga grumos
- Crema para batir: aligera la textura del glaseado, mejor fresca
Pasos Para Cocinar
- Prepara y precalienta:
- Ajusta el horno a 175°C (350°F). Pon papelitos en tu molde para muffins para que nada se quede pegado y limpiar sea fácil.
- Mezcla los secos:
- En un bowl mezcla harina, cacao, bicarbonato, polvo para hornear y sal. Esto ayuda a que la masa quede pareja y sin grumos.
- Une los azúcares y líquidos:
- En otro bowl bate el azúcar blanca y morena, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que quede suave y cremoso. Esa base rica hará la diferencia.
- Agrega los secos y la leche:
- Vas añadiendo alternando la mezcla seca y la leche al bowl con azúcar. Empiezas y terminas con lo seco. Mezcla despacio para que no se baje la masa.
- Sirve y rellena:
- Llena la mitad de cada molde con la masa, pon un poco de mermelada de frambuesa en medio y tapa con más masa para cubrirla.
- Hornea y enfría:
- Hornea de 20 a 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio por los bordes, sin tocar la mermelada. Deja enfriar bien sobre una rejilla antes de poner el glaseado.
- Prepara el glaseado:
- Bate la mantequilla blanda, azúcar glas, cacao y crema para batir hasta que quede aireado y suave. Ajusta con más crema o azúcar si hace falta.
- Pon el glaseado y disfruta:
- Extiende o decora con manga el glaseado sobre los cupcakes ya fríos. Disfrútalos de inmediato o guárdalos para luego.
La mantequilla blanda es vital para que el glaseado quede sedoso y se pueda esparcir o decorar fácil. Cuando hice estos cupcakes por primera vez noté que el relleno de frambuesa captaba todas las miradas. Si haces la mermelada tú mismo con fresas naturales, le das un valor casero genial.
Tips Para Guardar
Guarda los cupcakes en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta dos días para que mantengan lo frescos. Si hace calor refrigéralos pero sácalos antes de comer para que recuperen su sabor. Si quieres congelarlos hazlo sin glasear primero y pon el glaseado después de descongelar para que se mantenga suave.
Cambios en Ingredientes
Cambia el aceite vegetal por aceite de coco derretido para un toque tropical suave. Usa mermelada de zarzamora o fresa si no tienes frambuesas para variar el sabor. Para una versión sin lácteos cambia la leche por leche de almendra o avena y usa mantequilla vegana para el glaseado.
Lindas Combinaciones
Acompaña estos cupcakes con un chocolate caliente bien intenso para un festín de chocolate. Una copa de champán frío o vino espumoso da contraste de celebración. Si eres de café, un latte cremoso realza los sabores del cacao perfectamente.
Toques Según Temporada
En invierno agrega ralladura de naranja a la masa para un sabor festivo. En verano pon frambuesas frescas picadas junto a la mermelada para un extra de frescura. En primavera adorna con flores comestibles o frutas frescas para un toque visual muy bonito.
Disfruta estos cupcakes frescos para saborear al máximo su textura y sabor. Seguro se vuelven un favorito en cualquier ocasión.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué hace los cupcakes tan húmedos?
El aceite vegetal junto con el azúcar moreno mantienen la humedad, y la leche ayuda a que la miga quede más suave.
- → ¿Cómo se añade el sabor a frambuesa?
Se pone una cucharada de mermelada en medio de cada cupcake antes de hornear para que tenga un centro sabroso y dulce.
- → ¿Puedo cambiar ingredientes por alergias?
El aceite vegetal se puede cambiar por otro suave como el de canola. Para los huevos, puedes usar semillas de lino remojadas como opción vegana.
- → ¿Cuál es la mejor forma de poner la crema encima?
Lo más fácil es usar una manga pastelera o una espátula pequeña para esparcir la crema de cacao cuando los cupcakes estén fríos.
- → ¿Cuánto tiempo deben enfriarse antes de untar la crema?
Déjalos enfriar bien en una rejilla para que la crema no se derrita ni se resbale.
- → ¿Se pueden guardar para después?
Guárdalos en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta dos días o mételos al refri para que duren más.