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La bebida de sandía Otai de Tonga es mi aliada cada verano en casa. Combina trozos jugosos de sandía, piña dulce y leche de coco cremosa para una mezcla natural que quita el calor de inmediato. Ya sea para muchos o sólo para refrescarse, siempre cae bien en los días calurosos.
La primera vez que la hice fue en una carne asada bien calurosa y desde entonces mis amigos no dejan de pedírmela. Es nuestra forma favorita de traer ese toquecito isleño a las reuniones.
Ingredientes irresistibles
- Sandía sin semillas: Busca una firme y pesada, eso siempre dice que está buena y jugosa
- Pina triturada en lata con su jugo: Da ese gusto tropical y ácido, mejor si viene en jugo y no en almíbar, así queda menos empalagosa
- Coco fresco rallado: Agrega textura y sabor a coco, lo ideal es recién rallado pero si no tienes usa el deshidratado sin azúcar
- Leche de coco en lata: Esto lo hace súper cremoso, usa entera para que quede más rico y con mejor textura
- Agua fría: Sirve para lograr el punto ideal, con agua filtrada queda más fresca
- Azúcar blanca: Solo para equilibrar la acidez y resaltar las frutas, pruébala de a poquitos para que no quede muy dulce
Divertidas instrucciones paso a paso
- Refrigera y sirve:
- Mete todo al refri bien tapado hasta que esté frío. Para servir, pon mucho hielo en vasos altos y decora con trocitos de coco extra o sandía si quieres.
- Endulza a tu gusto:
- Ve poniendo azúcar de a cucharadita, prueba cada vez y mezcla bien. Todo depende de lo dulce que salieron tus frutas o cómo prefieras el trago.
- Afina la textura:
- Echa agua despacito mientras pruebas hasta que te guste cómo queda, debe ser líquido fresco pero no aguado.
- Agrega la leche de coco:
- Vierte la leche y mezcla lento hasta que se vea uniforme y clarito. Si ves rayas rosas de la sandía, no te asustes, es normal.
- Une los básicos:
- Tira la sandía rallada, la piña con su jugo y el coco rallado fresco a una jarra grandota o tazón.
- Ralla la fruta:
- Usa un rallador grueso o la procesadora para desmenuzar la sandía y junta todo el jugo que suelta, así nada se pierde.
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Siempre he amado el coco fresco aquí. Ese crocante suave y saborcito a nuez me lleva a los cocoteros de la casa de mi abuela. Todavía me acuerdo de todos ayudando a abrir cocos antes de los cumples, era tradición.
Trucos para guardar
Guárdala en una jarra o frasco cerrado dentro del refri. Te dura de dos a tres días sin problema. Si se separa no te asustes, la leche de coco sube, dale una mezclada rápida antes de servir y listo.
Cambios para los ingredientes
¿No encuentras coco fresco? Usa el rallado sin azúcar del súper, funciona igual. Si no tienes sandía, prueba con melón maduro o mangos, te sorprenderán. Puedes sustituir la piña de lata por trozos de piña natural licuados con su juguito.
Ideas para servir
Otai se luce más con hielo picado a montones para fiestas. Atraviésale pedazos de piña o sandía en palitos de cóctel y se ve genial. Si quieres que rinda más o te gusta ligerita, sólo añade un poco más de agua y tendrás una bebida bien refrescante.
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Un sabor auténtico de Tonga
Otai es la bebida insigne en Tonga, nunca falta en celebraciones grandes o cuando se junta la familia. Es tradiciónde generaciones, algo para compartir y gozar entre todos, con frutas que crecen ahí mismo y coco que suele sacar la familia. Muchas familias polinesias tienen su manera especial de prepararla, y es motivo de orgullo.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de sandía tengo que usar?
Sin semillas es la mejor porque es más fácil de rallar y queda más suave. Elige una que esté madura y dulce, así el sabor queda increíble.
- → ¿Se puede poner piña fresca en vez de la de lata?
Sí claro, la piña fresca va genial. Solo acuérdate de añadir el juguito que salga cuando la tritures. Así conserva bien el sabor y la humedad.
- → ¿El coco tiene que ser fresco y rallado?
Así es como se hace originalmente y queda con una textura top. Si no tienes coco fresco, sirve coco rallado seco sin azúcar para salir del paso.
- → ¿Cómo se ajusta el nivel de dulce?
Ponle azúcar blanca a tu gusto. Prueba antes de servir y mézclalo bien para que se disuelva todo.
- → ¿Se puede preparar el Otai antes?
Se puede, sí. Hazlo antes y guárdalo en la heladera. Cuando lo vayas a tomar, revuelve bien y echa el hielo justo antes de servir. Así está más rico.