Mousse de fresa keto suave

Esta mousse keto de fresa queda súper esponjosa, tiene un sabor real a fresas y nunca uso azúcar agregada. La preparo cuando me da antojo de algo dulce porque es rápida y a mis amigos les sorprende lo rica que queda sin salirse de lo bajo en carbohidratos.

Empecé a hacer esta mousse para las reuniones en verano porque es fácil meterla en frascos pequeños, pero ya se volvió un básico en casa cada vez que hay fresas de temporada.

Ingredientes

• Sal: solo una pizquita hace que todos los sabores resalten y evita que la mousse sepa desabrida
• Fresas: escoge las que estén bien rojas y brillantes que huelan dulce usa frescas si puedes aunque las congeladas salvan el antojo
• Extracto de vainilla: le da un toque rico y ayuda a que se sienta más completa la mousse pura vainilla vale la pena aquí
• Jugo de limón: aporta frescura y equilibra lo cremoso, mejor si usas uno recién exprimido
• Queso crema: espera a que esté suave a temperatura ambiente así se integra fácil con el batido de fresas el entero es el más cremoso
• Endulzante en polvo tipo eritritol o stevia: busca uno bien fino para que disuelva rápido y la mousse no tenga nada de azúcar
• Nata para montar: bien fría para poder montarla fácil, la nata da esa base aireada tan rica

Instrucciones Paso a Paso

Sirve y Enfría:

Divide la mezcla en copas o frascos y ponlas a la nevera unas dos horas para que cuaje bien. Para mejor sabor, saca los vasitos quince minutos antes de comer.

Finaliza la mousse:

Pon un tercio de la nata montada sobre la base de fresa y remueve suave con la espátula. Incorpora lo demás en dos tandas más con cuidado para que no se baje y mantenga la ligereza.

Monta la nata:

Bate la nata bien fría con varillas limpias hasta que se formen picos suaves. Eso es cuando levantas el batidor y la punta se dobla sin caerse.

Incorpora el puré de fresa:

Mete el puré de fresa en la mezcla del queso crema con ayuda de una espátula. Hazlo despacio, mezclando hasta que el color sea parejo y quede rosita.

Mezcla los ingredientes:

Suma el endulzante en polvo, la vainilla, el zumo de limón y una pizca de sal al queso crema. Bate hasta que esté todo uniforme y sin grumos. Usa espátula para bajar lo que se quede pegado a los bordes.

Bate el queso crema:

Pon el queso crema en un bol y con una batidora eléctrica a velocidad media bate hasta que quede aireado. Así la mousse va a quedar casi como una nube y sin grumos.

Prepara las fresas:

Lava y quítales la parte verde, luego córtalas en trozos chicos. Tritúralas en licuadora o procesador hasta que no queden grumos. Si quieres mousse más cremosa, pásala por colador, pero yo muchas veces me salto ese paso para tener trocitos.

Guardar

Las fresas siempre han sido mi parte favorita, el olor me transporta a cuando iba con mi abuela a recogerlas de chica, y cada vez que hago la mousse siento de nuevo esos veranos dulces

Cómo Guardar

Guarda la mousse tapada en la heladera hasta tres días. Para que se mantenga bien, usa envases herméticos o cubre con film tocando la superficie. No la congeles, si no se te estropea la textura suave y se separa.

Cambios de Ingredientes

Si no hay fresas frescas en casa, las de bolsa sirven igual solo descongélalas y escurre el exceso de agua antes de batirlas. Puedes usar mezcla de monk fruit si el eritritol no te va. Además, existe queso crema veggie y nata de coco para versiones sin lácteos, pero tené en cuenta que varía el sabor y la textura un poco.

Ideas Para Servir

Es riquísima con rodajas de fresa arriba, unas hojas de menta fresca o ralladura de chocolate sin azúcar. Para un postre más impactante, ponla en capas con bizcocho keto de vainilla o sírvela con galletas de almendra para darle un toque crocante.

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo usar fresas congeladas en vez de frescas?

Claro que sí, sólo deja que se descongelen y elimina el agua que suelten antes de hacerlas puré. Así te va a quedar la textura perfecta.

→ ¿Cómo evito que el mousse me salga líquido?

Monta la nata hasta que se quede suave y mézclala despacio con lo demás. Enfriar ayuda a que tome cuerpo y quede bien esponjoso.

→ ¿Cuál es el mejor endulzante para esto?

El eritritol en polvo o mezclas con stevia se disuelven súper fácil y no dejan piedritas, así el mousse queda suavecito y dulce en su punto.

→ ¿Con cuánto tiempo de anticipación puedo preparar este postre?

Hazlo hasta 24 horas antes sin problema. Guárdalo tapado en el refri y decora justo al servir.

→ ¿El jugo de limón es obligatorio?

No es necesario pero sí ayuda a que el sabor sea más fresco y balancee el dulce y lo cremoso. Usa la cantidad que te parezca rica.