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Estas galletas de mantequilla y pacanas se deshacen suavemente en la boca con un equilibrio justo entre ese sabor cremoso y el crujido de las nueces tostadas. Las orillas doradas anuncian un centro suave y jugoso, convirtiéndolas en un capricho que querrás a cualquier hora.
La primera vez las hice para una reunión familiar y me sorprendió lo rápido que volaron. Desde entonces no faltan en mi lista para hornear.
Ingredientes Básicos
- Una taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente: para que la base quede cremosa y sabrosa. Elige una mantequilla buena y fresca
- Dos huevos grandes: dan forma y unen toda la masa
- Una taza de pacanas tostadas, picadas según te guste el crujido: tostar resalta su aroma y sabor
- Un cucharadita de extracto de vainilla puro: le da un aroma calientito que complementa la mantequilla
- Tres cuartos de taza de azúcar blanca: aporta dulzura y evita una textura pesada como el azúcar morena, que es más húmeda y con notas de caramelo
- Dos tazas de harina de trigo todo uso tamizada: forma la base tierna si la mides bien
- Media cucharadita de sal: ayuda a sacar todos los sabores y balancea lo dulce
- Una cucharadita de bicarbonato de sodio: actúa suavemente para que queden ligeras
Pasos Fáciles Para Prepararlas
- Haz la mezcla cremosa:
- En un bol grande bate la mantequilla sin sal con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Este paso es clave para una textura suave y un sabor rico.
- Incorpora huevos y vainilla:
- Agrega los huevos uno a uno y mezcla bien cada vez. Luego echa el extracto de vainilla para darle ese toque aromático que todos adoran.
- Prepara los secos:
- En otro bol mezcla la harina tamizada junto con el bicarbonato y la sal para que todo esté bien repartido.
- Combina todo con cuidado:
- Ve añadiendo poco a poco la harina a la mezcla húmeda. Revuelve suave hasta que quede justo unido para que no se ponga dura.
- Agrega las pacanas:
- Con cuidado mézclalas para distribuirlas sin romperlas demasiado.
- Forma y hornea:
- Coloca cucharadas de masa en una bandeja con papel para hornear, dejando espacio porque se extienden un poco. Mete al horno precalentado a 180°C (350°F) por 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén doraditos y el centro suave.
- Deja que enfríen:
- Pon las galletas en una rejilla para que terminen de tomar su forma y queden con la textura perfecta.
Recuerdo hacer estas galletas con mi abuela en domingos lluviosos. Ella me enseñó a meter las pacanas con cariño y decía que la cocina se llena de amor en cada mordida. Esos momentos no solo pimientan la casa con olor, sino también mi corazón con recuerdos.
Cómo Guardarlas Bien
Mete las galletas ya frías en un recipiente cerrado a temperatura ambiente para que sigan suaves pero con el toque crujiente. No las guardes en el refri porque se endurecen.
Cambios de Ingredientes
Ideas Para Acompañar
Prueba a servir estas galletas con un café recién hecho o una buena taza de té que balancee su dulzura y mantequilla.
Estas galletas de mantequilla con pacanas no son solo postre, son un momento de calma y alegría. Ese mezcla de mantequilla con nuez nunca falla y sigue encantando a mi familia y amigos en cada bocado.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo intensificar el sabor de las nueces?
Tosta un poco las nueces antes de picarlas para que resalten más su sabor natural y tengan un toque más profundo.
- → ¿Cuál es la mejor forma de conseguir un centro suave?
Hornea hasta que los bordes estén dorados pero el centro se vea un poco crudo para que quede blando y masticable al enfriar.
- → ¿Puedo usar otro tipo de nuez en vez de pacanas?
Claro, las nueces o almendras funcionan igual; tuéstalas igual para que mantengan el crunch y el sabor esperado.
- → ¿Cómo se deben guardar para que no se pongan viejas?
Guarda las galletas cuando estén frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente para que sigan suaves y frescas.
- → ¿Por qué es importante batir mantequilla con azúcar?
Batir mezcla aire y hace la textura más ligera, además ayuda a que el azúcar se disuelva parejo y el dulzor quede justo.