Ricas Galletas Boston Crema Choco

Las galletas Boston Cream Pie te traen toda la nostalgia del pastel clásico, pero en una versión blanda y pequeñita para llevar. Son geniales para compartir en fiestas o cuando necesitas algo dulce en el día. Juntan suaves galletitas de cacao, un relleno cremoso de vainilla y una capa de ganache de chocolate que les da el toque justo de antojo. Siempre desaparecen rápido y encima se hacen en menos de una hora. ¡Me encanta!

Desde que las preparé para una noche de pelis familiar el otoño pasado, ahora las piden sí o sí en cada reunión. Se volvieron las preferidas de todos con solo probarlas.

Apasionantes Ingredientes

• Glaseado de vainilla: le pone ese centro cremosito que hace especiales a estas galletas Si tienes casero mejor, si no el más denso que encuentres
• Huevos grandes: ayudan a que las galletas sean más masticables y mantienen todo unido Mejor si los tienes frescos de granja aún más
• Azúcar moreno: pone una pizca de humedad y ese saborcito a caramelo Te recomiendo que esté bien apretado y blando
• Azúcar blanco: da dulzor clásico que contrasta con el cacao
• Mantequilla sin sal: suaviza la masa y le da esa textura que se deshace Usa de buena calidad si puedes
• Extracto de vainilla: levanta y une todos los sabores y huele riquísimo Siempre mejor el puro
• Chocolate ganache: es el toque final dramático Apuesta por chocolate negro bueno y crema espesa para el mejor sabor
• Sal: ayuda a que el sabor del cacao brille y no quede tan dulce La sal marina triturada funciona muy bien
• Polvo de hornear: da ese empujón para que queden gorditas Checa que esté en fecha para mejores resultados
• Cacao puro sin azúcar: sabor intenso y profundo El proceso holandés le suma todavía más riqueza
• Harina de trigo común: crea la estructura perfecta para que sean tiernas y se sostengan Escoge una sin blanquear si puedes

Fáciles Pasos a Seguir

Corónalos con Ganache:

Cuando las sándwich estén listos, pon un poco de ganache de chocolate por encima con una cuchara Deja que se asiente solo en la encimera hasta que se endurezca

Armar Sándwiches:

Cubre la parte plana de la mitad de las galletas ya frías con una capa de glaseado Tapa con otra galletita por encima y presiona suave para que quede juntita

Hornear:

Cocina en el horno a 180°C unos diez o doce minutos, hasta que los bordes estén firmes y la parte de arriba justo se vea lista Deja que se enfríen ahí mismo para que terminen bien

Formar bolitas:

Con una cuchara saca montoncitos de masa sobre una bandeja con papel Deja dos dedos entre cada una para que no se peguen

Juntar Mezclas Secas y Húmedas:

Pasa la mezcla de secos poco a poco a la de mantequilla y mezcla despacio Solo hasta que ya no veas harina seca Si te pasas de mezcla quedarán duras

Pon huevo y vainilla:

Agrega el huevo grande y el extracto de vainilla Bate hasta que veas la masa brillante y todo se vea bien unido Esto ayuda a que suban y no se desmoronen

Bate la mantequilla y azúcares:

Con la mantequilla blanda, crema los dos azúcares hasta que tengas algo suavecito y pálido Eso mete aire a la masa y las galletas se ponen más tiernas

Mezcla los ingredientes secos:

En un bowl mediano, junta harina, cacao, sal y polvo de hornear Usa un batidor de mano para no dejar grumos y que se reparta todo igual

Guardar

Lo que más disfruto es hacerle las rayas de ganache encima con mis hijos. Siempre quieren intentarlo ellos así que terminamos con dibujos un poco locos y diferentes en cada galleta. Mi sobrina hasta se inventó el “doble piso” apilando dos juntas. ¡Nos reímos mucho!

Guarda Tus Galletas

Guárdalas en un tupper bien tapado a temperatura ambiente y aguantan hasta tres días. Si quieres que te duren más échalas al congelador entre capas de papel. Así cuando quieras solo las dejas descongelar y listo. El ganache se pone sólido así que incluso las puedes apilar sin problema.

Trucos Para Cambiar Ingredientes

No tienes azúcar moreno? Pon la misma cantidad de azúcar blanca y un chorrito de sirope de maple para que tenga profundidad. Si no puedes con el lácteo usa manteca vegana y glaseado sin leche. Para hacerlas sin gluten, ve con tu mezcla favorita de harina sin gluten y listo.

Una Forma Genial de Disfrutarlas

Estas galletas combinan genial con café o leche fría en una tarde tranquila. Me gusta ponerlas en un platón grande cuando tengo visitas y que cada quien elija su galleta favorita con el dibujo que más le guste. Van de diez en la lonchera o como regalito casero para amigos o profes. ¡Siempre les encantan!

Guardar

Historia Delicioso del Boston Cream Pie

El Boston cream pie lleva más de cien años siendo el postre clásico en Nueva Inglaterra. Nació en el hotel Parker House como un pastel alto con natilla y glaseado de chocolate por encima. Estas galletas hacen una versión divertida, cambiando las rebanadas por sándwiches fáciles de llevar y compartir.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo logro que queden blanditas las galletas?

Usá manteca a temperatura ambiente y sacalas del horno en cuanto estén hechas aunque el centro parezca un poco suave. Así se mantienen tiernas.

→ ¿Puedo poner otro relleno distinto a la crema de vainilla?

Totalmente. Probá con mascarpone, dulce de leche o algún relleno que te guste. Cambia el toque y quedan buenísimas.

→ ¿En dónde conviene guardarlas?

Guardalas bien tapadas a temperatura ambiente por tres días. Si son para más adelante, metelas a la heladera.

→ ¿Se puede dejar lista la ganache antes?

Claro que sí. Hacela con tiempo, dejala que se enfríe y usala cuando la necesites. Si está muy firme, calentala un poquito.

→ ¿Algún consejo para esparcir bien la crema?

Con una espátula chiquita o el dorso de una cucharita, extendé la crema despacio para cubrir toda la galleta antes de cerrar el sándwich.