Dulces Crinkle San Valentín

Blanditos y cubiertos con una costra azucarada que cruje, cada vez que hago estos crinkle de San Valentín siento que abrazo el chocolate. Siempre los preparo para sorprender a gente querida en febrero y la verdad, hacerlos es fácil y hasta divertido para una noche dulce en casa.

Cuando los horneé por primera vez un San Valentín, la casa olía increíble, a puro chocolate. Mi vecina todavía se ríe porque en la fiesta del barrio volaron y ni consiguió repetir.

Deliciosos Ingredientes

• Azúcar glass: da el look agrietado clásico y es mejor cernirlo para no tener bolitas luego
• Sal: hace que los sabores sean más intensos, usa la fina para que todo quede parejo
• Polvo para hornear: ayuda a que suban y se agrieten, revisa que todavía burbujee en agua
• Extracto de vainilla: realza lo achocolatado, escoge uno con sabor natural para más profundidad
• Leche: une la mezcla y le suma suavidad, sirve tanto la de vaca entera como alguna cremosa de vegetales
• Aceite vegetal: el secreto para que siempre estén blanditos, usa uno sin sabor como canola
• Azúcar normal: aporta dulzura y jugosidad, deshaz los grumos antes para mezclar mejor
• Cacao en polvo: esencial para el toque chocolatoso, elige uno sin endulzar y buena calidad
• Harina común: la base que da forma y una miga suave, que huela fresca y esté sin olor raro

Simples Pasos para Hacerlos

Listo para hornear

Pon bolitas bien cubiertas en azúcar glass sobre una bandeja con papel y separa bien cada una. Hornea entre diez y doce minutos a 350 F, busca bordes firmes y centro blando. Déjalas enfriar del todo para que no pierdan forma al moverlas.

Arma y cubre

Saca porciones del tamaño de una nuez de la masa. Haz bolitas y báñalas en azúcar glass por todos lados, sin miedo a que manches la mesa. Cuanto más azúcar, más crujiente luego.

Mezcla y enfría

Agrega la mezcla seca a la húmeda despacio. Usa cuchara o lengua para no batir de más. Cuando no queden vetas de harina, tapa y lleva a la heladera por media hora. Mejor textura y más fácil de manipular así.

Combina líquidos

Junta en un bol grande el aceite, azúcar normal, leche y vainilla. Revuelve hasta que brille y el azúcar casi desaparezca. Así la masa te saldrá blandita.

Junta secos

En un bol mediano, mezcla harina, cacao, sal y polvo de hornear. Así te evitas grumos y todo queda parejo.

Guardar

Me encanta cómo el cacao los vuelve especiales. En febrero mis primos se aparecen solo por estas galletas y terminamos llenando la casa de azúcar hasta en los zapatos. Pura diversión.

Consejos para Guardar

Cuando se enfríen, guarda las galletas en un tarro hermético y a temperatura ambiente aguantan frescas unos cinco días. Si preparas con tiempo, las puedes congelar hasta tres meses, poniendo papel entre capas y así las agarras fácil cuando quieras.

Cambia un Poco los Ingredientes

Prueba con leche vegetal cremosa como de avena o almendra y así las haces veganas. Un poco de ralladura de naranja o espresso les da un plus. Si te sobran chispas de chocolate, agrégalas a la masa para que en el horno queden bolsitas derretidas deliciosas.

Ideas para Servir

Son lo máximo para fiestas de San Valentín o como parte de un desayuno dulce. Van genial con frutos del bosque y una taza de chocolate caliente. Si quieres regalar, envuélvelas en papel y ponles un lazo rojo. Ganarás sonrisas sí o sí.

Guardar

Un Poco del Origen

Las crinkle surgieron en la cocina americana del siglo XX. La idea polvorienta y agrietada nació entre gente que quería hacer dulces lindos en casa sin tanta ciencia. Ahora son infaltables en celebraciones y reuniones familiares.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Por qué la superficie se agrieta?

Al rebozar la masa en azúcar glas antes del horno, el exterior se endurece mientras el interior sube, así salen esas grietas tan chulas.

→ ¿Puedo darle otros sabores?

¡Claro! Puedes poner chispas de chocolate o un poco de café en polvo para variar el sabor.

→ ¿Cómo hay que guardarlas?

Mételas en un recipiente bien cerrado y déjalas a temperatura ambiente para que sigan tiernas y ricas.

→ ¿Para qué sirve enfriar la masa?

Enfriando, la masa queda más firme, es más fácil armar bolitas y así salen los crinkles bien marcados.

→ ¿Se pueden dejar listas antes?

Sí, preparas la masa y la guardas en frío hasta dos días antes de hornearlas cuando quieras.