Ensalada Dulce Durazno Tarta

Ensalada de Cheesecake con Duraznos es como un abrazo de verano, con montones de duraznos jugosos y un toque crocante de canela, todo mezclado en una nube cremosa. Empecé a prepararla para las juntas en el patio cuando los duraznos estaban en su punto y de inmediato fue el postre que no podía faltar — todos lo pedían siempre.

La mezcla de duraznos al punto y el cheesecake sin horno no falla. En mi familia lo probamos en una reunión y ya nadie imagina el verano sin él en la mesa.

Jugosos Ingredientes

• Duraznos: unas ocho piezas medianas, que estén llenas de color y huelan rico, así la ensalada queda dulce y con mucho jugo
• Creamer de vainilla francesa: es el secreto para que tenga ese sabor sedoso de cheesecake, escoge uno de los buenos
• Mezcla instantánea para cheesecake: la que viene en polvo, esto espesa y da el punto ácido, échala seca directamente del paquete
• Queso crema: sácalo antes para que esté blandito y quede más suave, la calidad sí se nota aquí
• Galletas graham: hechas trocitos para el crocante, usa recién abiertas, nada reblandecido
• Azúcar blanca: le pone ese toque crujiente y brillante al final
• Azúcar rubia suave: el saborcito acaramelado en el topping es por esto, no escatimes
• Manteca sin sal: ayuda a dorar el crocante y darle una base rica
• Canela y nuez moscada molidas: esas especias que hacen sentir casero todo
• Sal kosher: solo un poco y ya cambia el sabor, corta el dulzor
• Extracto de vainilla: une todos los toques dulces, si tienes natural mejor

Fáciles Pasos para Hacerla

Prepara la Bandeja:

Pon papel para hornear o un tapete de silicona en la bandeja, así el crocante no se pega y limpias rápido después

Haz la Base Crocante:

En un bol apto para microondas mezcla azúcar rubia, manteca, vainilla, canela, sal y nuez moscada, revuelve y dale calor de a 30 segundos hasta que todo se derrita y burbujee, moviendo entre tanda y tanda

Cubre las Graham:

Mete los trozos de galleta en esa mezcla caliente y revuelve hasta que todo se impregne y brille, después extiende sobre la bandeja y echa un poco de azúcar blanca por encima

Hornea el Crocante:

Mete al horno precalentado (175°C) por unos 10 a 12 minutos, sacalo cuando se vea dorado y deja que se enfríe por completo para que siga crujiente

Bate el Queso Crema:

Pon el queso blando en un bowl profundo y usando batidora eléctrica bátelo hasta que quede súper cremoso, sin grumos

Agrega la Mezcla en Polvo:

Vierte el pudding instantáneo para cheesecake y sigue batiendo hasta que notes la base más densa y con sabor

Mezcla el Creamer:

Con la batidora a baja velocidad, integra el creamer de a cucharadas, mezclando despacio para que todo quede suave, sin grumos

Incorpora los Duraznos:

Con cuidado suma los duraznos picados, que queden cubiertos con la mezcla, puedes meterlo al frío si prefieres o servirlo enseguida

Termina y Sirve:

Cuando toque servir, agrega el crocante justo antes y mezcla, así cada cucharada tiene ese toque fresco

Guardar

Cuando pico una montaña de duraznos jugosos para esto, el aroma para a todos donde estén. Sólo los duraznos frescos le dan ese toque inolvidable. Siempre me hace pensar en los picnic de julio bajo el sol.

Tips para Guardar

Si quieres dejarlo listo antes, guarda juntos el queso y los duraznos en la heladera, pero mantené el crocante aparte hasta el último segundo para que no se ablande. El crocante dura bien en una lata cerrada fuera de la heladera y la mezcla en frío se mantiene genial hasta dos días.

Opciones de Ingredientes

¿No hay duraznos frescos? Los de lata bien escurridos sirven en apuro pero si consigues frescos, mucho mejor. El creamer de vainilla se puede cambiar por mitad crema mitad leche y un poco de esencia de vainilla. Si no hay pudding de cheesecake, el de vainilla instantáneo sirve aunque el otro aporta más sabor ácido.

Maneras de Servirlo

Me gusta montarlo en bowls lindos y arriba ponerle más rodajas de durazno o un poco de crema batida para lucirse. Después de comidas a la parrilla queda de diez como postre fresco y dulce.

Guardar

Notas de Tradición

El peach cobbler es un querido postre clásico sureño y esta saladita le suma cremosidad y frutas frescas bien frías. Es una vuelta divertida, se siente familiar pero diferente y siempre abre charla en la mesa.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo hago para que el toque crocante quede crujiente?

Pon las galletas graham encima justo antes de servir y guarda esa parte lejos del resto hasta el final.

→ ¿Esto se puede dejar listo antes?

Claro, deja el queso crema y los duraznos cortados en la heladera por separado. Júntalos todo con las galletas cuando ya lo vayas a comer.

→ ¿Qué tipo de duraznos uso acá?

Los frescos bien maduros son lo mejor. Si no hay, también sirven los enlatados escurridos.

→ ¿Cómo evito grumos en la mezcla cremosa?

Dejá que el queso crema se ablande un rato afuera de la heladera y mezclá el líquido de a poquito. Así te sale super liso.

→ ¿Puedo cambiar el creamer de vainilla francés?

Usá mitad leche y mitad crema, y un toque de esencia de vainilla. Queda bastante parecido.