Tasty Ensalada Berzas

Esta ensalada de coles de Bruselas es un plato lleno de vida y sabor. Tiene la mezcla crujiente de nueces tostadas, el dulce ácido de arándanos secos y la suavidad salada del queso feta. Al tostar las coles se forma una costra caramelizada que mantiene cada bocado lleno de sabor y diferente.

Esta ensalada se volvió mi opción fija para un acompañante sano sin que se sienta aburrido. Cada vez que la llevo, piden cómo hacerla y me encanta lo versátil que es para varios eventos.

Ingredientes básicos

• Coles de Bruselas: partidas por la mitad y limpias para que se cocinen parejo y queden suaves por dentro
• aceite de oliva virgen extra: para cubrirlas y lograr un tostado crujiente y sabroso
• Nueces: tostadas para intensificar su sabor y dar un toque crocante
• Arándanos secos: para un toque dulce y ácido natural
• Queso feta desmenuzado: para el salado cremoso que contrasta
• Vinagre balsámico: para rociar al final y darle un acabado ácido y sabroso

Preparación detallada

Prepara las coles de Bruselas:

Enciende el horno a 200 grados centígrados. Mezcla las coles con aceite, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertas. Extiéndelas en una bandeja en una sola capa para que se doren bien. Hornéalas entre 20 y 25 minutos, moviéndolas una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero tiernas adentro.

Tosta las nueces:

Mientras se asan las coles, pon las nueces en otra bandeja. Tóralas en el horno de 5 a 7 minutos hasta que huelan ricas y se vean más oscuras. Vigílalas bien para que no se quemen.

Arma la ensalada:

En un bol grande junta las coles calientes, las nueces tostadas, los arándanos secos y el queso feta. Añade vinagre balsámico al gusto y mezcla con cuidado para que se impresione todo y se unan los sabores.

Sírvela y disfrútala:

Esta ensalada sabe mejor recién hecha, con las coles aún tibias, aunque fría también queda genial y refrescante. Ajusta el vinagre a tu gusto para que no quede ni muy ácido ni muy dulce.

Me gusta poner un poco de hierbas frescas como perejil o tomillo para dar más color y sabor. Una vez en navidad esta ensalada sorprendió a todos porque no se esperaba y quedó como la estrella de la mesa entre familia y amigos.

Cómo guardar bien

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera hasta por tres días. Para que las coles no pierdan su textura, separa el aliño o vinagre y agrégalo justo antes de comer. Tuesta las nueces justo antes de armar la ensalada para que sigan crujientes.

Cambios en ingredientes

Prueba cambiar las nueces por pacanas o almendras para otro sabor a nuez. Cambia el feta por queso de cabra si quieres algo más suave y ácido. También puedes añadir manzana o pera cortadas finas para darle frescura.

Qué combinar bien

Esta ensalada va perfecto con pollo a la parrilla o cerdo asado para una comida completa. Un vino blanco ligero como Sauvignon Blanc acompaña muy bien el balsámico y el queso feta. No olvides pan con corteza para mojar el jugo que queda.

Toques según la estación

En primavera o verano añade guisantes o puntas de espárragos para darle vida y color. En otoño, espolvorea paprika ahumada junto con las coles o agrega semillas de calabaza tostadas. En invierno, pon un poco de ralladura de naranja o semillas de granada para un toque festivo.

Esta ensalada con coles es un platillo delicioso y versátil para cualquier época o plan.

Preguntas Frecuentes Sobre Recetas

→ ¿Cómo consigo que las berzas queden crujientes?

Solo tienes que hornear las mitades a 200°C entre 20 y 25 minutos para que sus hojas exteriores se doren y se pongan crujientes.

→ ¿Por qué es mejor tostar las nueces antes?

Tostar las nueces hace que tengan más sabor y queden más crujientes, dando más profundidad al plato.

→ ¿Se puede hacer este plato vegano?

Claro, solo quita el queso feta o reemplázalo por uno vegetal para que sea apto para veganos.

→ ¿Qué aporta el vinagre balsámico aquí?

El vinagre balsámico le da un toque ácido y dulce que equilibra muy bien las berzas y las nueces.

→ ¿Es mejor comerlo frío o tibio?

Va perfecto recién hecho y calentito o frío para una ensalada refrescante.