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Tiernos crêpes de rollo de canela con azúcar aromatizado y una cremosa cobertura de queso crema hacen que los domingos aquí sean otro nivel Esa mezcla de crêpe suave esponjoso con topping cremoso es mi as bajo la manga para el finde Cuando la casa huele a dulce y canela, sé que me espera buen día
Esta delicia la probé por primera vez un día helado en Adviento Desde entonces, es nuestro desayuno mimado cuando queremos empezar tranquilos
Deliciosos ingredientes
- Harina de trigo fina: hace que los crêpes queden suaves pero firmes No te rías, yo siempre uso la típica 405
- Leche entera fresca: hace que el batido quede especial y suavecito
- Huevos L: aportan cuerpo y flexibilidad al batido
- Mantequilla derretida: suma un sabor redondo y textura mantequillosa Si tienes mantequilla dulce, mejor
- Azúcar: le da sólo el toque dulce, pero sin pasarse
- Extracto de vainilla natural: le aporta un saborcito delicioso
- Sal: potencia los sabores Basta con muy poquito
- Azúcar moreno y canela: dan el aroma clásico de rollito de canela La canela cassia huele más fuerte
- Queso crema: hace que la cobertura quede super suave Sácalo antes que esté a temperatura ambiente
- Azúcar glass: ayuda a que la cobertura quede lisita
- Leche: úsala para dejar la cobertura tan líquida como te guste, ve añadiendo poco a poco
- Extracto de vainilla para la cobertura: la hace aún más sabrosa
Guía relajada paso a paso
- Haz la cobertura primero:
- Mézclalo todo (azúcar glass, queso crema, leche y vainilla) hasta que quede suave Si la quieres más líquida echa leche poco a poco Debe quedar cremosa y fácil de untar
- Sigue con la masa:
- Pon harina, huevos, sal, azúcar, mantequilla derretida, vainilla y la leche en un bol grande Mezcla con varillas hasta que quede homogéneo
- Dale un descanso a la masa:
- Deja el batido al menos 15 minutos reposando Así gana textura más tierna
- Prepara la mezcla de canela:
- Derrite mantequilla y mézclala con canela, azúcar moreno y pizca de sal Te queda una pasta espesa
- ¡Hora de hacer crêpes!
- Vierte masa en sartén antiadherente caliente Reparte la mezcla de canela haciendo espirales sobre la masa aún cruda
- Cuando se despegue el borde, da la vuelta:
- Levanta con cuidado, gira y termina de dorar hasta que salga genial por ambos lados
- Termina con el topping de crema:
- Pon al momento la cobertura cremosa encima y disfruta caliente
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Tips útiles
Adaptable a cualquier gusto y cambio fácil
- Si te sobra alguno al día siguiente todavía sabe rico
- En mesa de brunch triunfan siempre
No paro de pensar en lo bien que combinan canela caliente y cobertura fría Mi hijo siempre pide extra de cobertura los findes y entonces la casa es un relax total
Cómo guardar
Los crêpes ya hechos duran perfectos hasta dos días si los guardas en la nevera bien tapados Caliéntalos sólo un momento en sartén o en el horno antes de comer La cobertura siempre va aparte y guardada fría Bate bien un poco antes de servir y queda fresca perfecta
Otras versiones posibles
También funciona con bebida vegetal de avena o cualquier otra Y si eres intolerante, puedes usar queso crema y mantequilla sin lactosa Si no tienes azúcar moreno, el de caña va igual de bien
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Formas de servirlo
Siempre quedan bien con fruta de temporada como manzana o plátano Un poco de nueces como nuez o almendra arriba da un toque crujiente Con un café o un cacao en el desayuno dominical son lo más acogedor
Pequeña historia sabrosa
Los crêpes vienen de Bretaña y en toda Francia se comen tanto en el desayuno como de postre El olorcito a rollito de canela recuerda más a los países nórdicos Esta mezcla junta tradición y modernidad en la mesa A nosotros se nos ocurrió después de un viaje al norte de Alemania rodeados de rolls de canela
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo consigo una masa de crepe suavecita?
Deja que la mezcla descanse por lo menos 15 minutos. Así la harina absorbe bien todo y logras crepes súper tiernos.
- → ¿Cuál es la mejor forma de poner el relleno de canela?
Anda bien con una manga pastelera, aunque también puedes usar una bolsa para congelar y cortarle una esquinita, ¡sale igual de fácil en espiral!
- → ¿Se puede tener la cobertura de queso preparada antes?
Claro que sí, haz tu crema antes y revuélvela otra vez antes de servir. Así se mantiene fresca y lista.
- → ¿Con qué puedo sustituir la leche?
Queda buenísimo con leche de avena o de almendras, funcionan genial tanto en la mezcla como en la crema.
- → ¿Qué es importante al cocinar los crepes?
No pongas mucha mezcla en la sartén. Haz los crepes finitos y cocínalos poco a poco. Así todos quedan tiernos y parejitos.