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Este chili de carne molida hecho en la estufa es ideal para esas noches tranquilas o reuniones casuales. Con un sabor intenso gracias a una mezcla de especias y frijoles que dan ese toque acogedor, se cocina lento para que el gusto quede profundo y la cocina huela delicioso.
La primera vez que preparé este chili fue en una noche fría y buscaba algo simple pero con sabor fuerte. Se volvió un básico rápido, sobre todo cuando vienen amigos a comer relajados.
Lo Que Necesitas
- Dos libras de carne molida: la base carnosa y llena de sabor
- Cebolla grande: en cuadritos finos para darle sabor esencial
- Dos pimientas verdes: picadas para color y un toque fresco y crocante
- Cucharada de pasta de tomate: para espesar y dar más sabor concentrado
- Frijoles negros: enjuagados y escurridos, ayudan a la textura y sabor
- Papas secas de orégano: aportan un aroma natural que une todo
- Caldo de carne: para un fondo delicioso y para cocinar el chili
- Polvo de chile: esencial para el sabor picante clásico
- Aceite vegetal: para sofreír suavemente la cebolla y el ajo
- Pimienta y sal: al gusto para ajustar y sacar lo mejor de los sabores
- Tomates en cubos: con su jugo, le dan frescura y un toque ácido
- Ajo picado: tres dientes para un aroma profundo
- Pimentón: añade color y un sabor suave ahumado
- Chile cayena: en cantidad medida para controlar el picor
- Frijoles rojos: también lavados, cremosos y llenos de proteína
- Comino molido: da calidez y un toque ahumado
Pasos Para Cocinar
- Preparar el Sofrito:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo. Cocina despacio hasta que la cebolla se vuelva transparente y suelte aroma, más o menos cinco minutos. Esto le saca dulzura y base al plato.
- Dorar la Carne:
- Sube el fuego a medio-alto y pon la carne molida. Cocina hasta que cambie a un marrón uniforme sin partes rosas, y desmenúzala con una cuchara. Quita el exceso de grasa para que no quede grasoso.
- Añadir Especias y Verduras:
- Incorpora la pimienta verde, el comino, polvo de chile, pimentón, orégano y cayena. Revuelve bien para que todo se impregne y las especias suelten su aroma.
- Mezclar Ingredientes Principales:
- Agrega los tomates con su jugo, los frijoles rojos y negros, la pasta de tomate y el caldo de carne. Remueve hasta que quede todo bien unido.
- Cocer a Fuego Bajo:
- Súbelo a hervir bajito y luego tapa la olla. Deja que se cocine suave por unos 30 a 40 minutos. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue y los sabores se unan.
- Ajustar Sabor:
- Finalmente pon la sal y pimienta a tu gusto. Si quieres, pon más cayena o especias para un toque extra de picor o sabor.
- Servir y Disfrutar:
- Sirve el chili bien caliente. Puedes ponerle queso rallado, crema agria, cebolla de verdeo picada o cilantro para un toque fresco.
Una de las mejores partes es cuando el olor invade la cocina mientras hierve. Lo llevé a una cena vecinal y fue lo que más repitieron. El toque ahumado del pimentón con el picante de la cayena lo vuelve especial.
Trucos Para Guardar
Guarda el chili en recipientes cerrados en la nevera hasta por cuatro días. Si quieres conservarlo más tiempo, congélalo en porciones separadas o bolsas con cierre. Descongélalo en frío durante la noche y caliéntalo lento en la estufa para que mantenga su textura. Agregar un poco de caldo al recalentar ayuda a que quede perfecto otra vez.
Cambios Que Puedes Hacer
Puedes usar pavo o pollo molido si quieres algo más ligero pero quizás subir las especias. Añade maíz o zanahoria picada para un toque dulce y colorido. Cambia los frijoles por pinto o cannellini para cambiar la textura. Para un sabor aún más ahumado, pon un chile chipotle en adobo.
Qué Acompaña Bien
Cómelo con pan de maíz tibio y untado en mantequilla para un combo acogedor. Una ensalada verde sencilla equilibra la intensidad del chili. Los toppings como aguacate picado o jalapeños en escabeche le dan un contraste cremoso o ácido. Para beber, una cerveza fría o un vino tinto fuerte van genial.
Este chili es un clásico que siempre da calentura y satisfacción en la mesa. Ya sea para cenas familiares o juntadas con amigos, nunca falla.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de carne es mejor para este chili en sartén?
Lo ideal es usar carne molida con un poco de grasa para que se dore bien y el chili quede jugoso sin exceso de aceite.
- → ¿Puedo cambiar qué tan picante queda el chili?
Claro, solo ajusta la cantidad de cayena para controlar el picor o pon más polvo de chile para darle más calor sin que sea demasiado fuerte.
- → ¿Por qué es importante dorar bien la carne?
Dorarla ayuda a sacar sabores deliciosos por la caramelización y además asegura una textura agradable con pedacitos bien sueltos.
- → ¿Cómo afectan los frijoles la textura del chili?
Los frijoles rojos y negros le dan cremosidad y suavidad que contrastan muy bien con la carne para un chili más equilibrado y consistente.
- → ¿Qué toppings van bien para mejorar el chili?
Queso rallado fresco, crema agria fresca, cebolla verde picada o cilantro le dan capas de textura y un toque fresco que resalta el plato.
- → ¿Se debe cocinar el chili tapado o destapado?
Lo mejor es dejarlo tapado para que los sabores se unan y conserve humedad, y destapado los últimos 15 minutos si quieres que quede salsa más espesa y concentrada.