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Albóndigas jugosas con un centro cremoso de mozzarella fundida, bañadas en una salsa espesa y suave hecha con Guinness. La combinación de carne de res y cerdo junto con especias bien mezcladas y una salsa que se cocina despacito para darle mucho sabor hacen un plato ideal para una noche acogedora y calientita.
La primera vez que preparé estas albóndigas fue para una reunión familiar y la sorpresa del queso cremoso conquistó a todos. La salsa con Guinness tiene un sabor profundo que no he encontrado en ninguna otra comida para sentirme bien.
Ingredientes Necesarios
- Carne molida de res y cerdo: únelas para que las albóndigas salgan jugosas y sabrosas. Lo ideal es que la carne tenga un poco de grasa para mejor sabor.
- Pan rallado: ayuda a que la mezcla se mantenga suave y se unan bien las albóndigas. Puedes usar comprado o hecho en casa.
- Queso parmesano rallado: aporta un sabor intenso que complementa la mozzarella a la perfección.
- Cubos de mozzarella: son el relleno cremoso y delicioso dentro de cada albóndiga. La mozzarella fresca en bloque derrite mejor.
- Aceite de oliva y mantequilla: para dorar y crear la base de la salsa con mucho sabor. Lo mejor es usar aceite de oliva virgen extra para un toque afrutado.
- Cebollas y ajo: son la base para darle aroma y sabor. Escoge cebollas firmes y ajos frescos para que el olor sea potente.
- Caldo de res: le da cuerpo a la salsa y un sabor bien carnoso. Usa uno con poca sal y buena calidad si puedes.
- Guinness stout: aporta una riqueza amarga que hace única la salsa. Busca la más fresca para que se note su sabor.
- Salsa Worcestershire: agrega un punto ácido y dulzón para equilibrar la salsa.
- Harina común: espesa la salsa para que quede cremosa y suave.
- Perejil fresco para decorar: da color y un toque fresco justo antes de servir.
Pasos Para Cocinar
- Mezclar la carne:
- En un bol grande mezcla bien la carne de res y cerdo, pan rallado, parmesano, huevo, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, sal y pimienta. Asegúrate de que todo quede bien combinado para que las albóndigas no se deshagan.
- Formar y rellenar albóndigas:
- Toma un poco de mezcla y aplánala en la palma. Pon un cubo de mozzarella en el centro. Cierra la carne muy bien para que el queso no se escape y dale forma redonda y pareja.
- Dorar las albóndigas:
- Calienta aceite de oliva en una sartén que pueda ir al horno, a fuego medio. Cocina las albóndigas hasta que se doren por completo, unos cinco minutos. Esto ayuda a sellar jugos y darle sabor. Luego sácalas y reserva en un plato.
- Saltear los aromas:
- En la misma sartén derrite la mantequilla despacito. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, con olor dulce, unos cinco minutos. Luego pon el ajo picado y cocina un minuto más hasta que huela bien.
- Hacer la base de salsa:
- Agrega la harina sobre la cebolla y el ajo y mezcla todo un par de minutos para quitar el sabor crudo. Vierte poco a poco el caldo de res y la Guinness mientras revuelves para evitar grumos. Sube el fuego y deja que hierva suavemente.
- Juntar albóndigas y salsa:
- Echa salsa Worcestershire y vuelve a poner las albóndigas en la sartén. Girálas con cuidado para que queden bien cubiertas por la salsa.
- Hornear para terminar:
- Mete la sartén al horno precalentado y cocina de veinte a veinticinco minutos, hasta que las albóndigas estén listas y la salsa espese. Deja reposar un ratito antes de servir para que los sabores se asienten.
- Decorar y servir:
- Espolvorea perejil fresco picado por encima para dar color y un toque herbal.
En un domingo improvisado con la familia este plato fue el centro de atención y el queso derretido sorprendió a todos para bien.
Tips Para Guardar
Opciones Para Cambiar Ingredientes
Qué Acompaña Bien
Este platillo es uno de mis favoritos porque combina un poco de lujo con la comodidad de lo casero. Cuando quiero algo que me abrace con sabor, estas albóndigas siempre funcionan.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → Qué tipo de queso se usa para el relleno?
Se usa mozzarella fresca cortada en cuadritos para que el centro quede cremoso al cocinar.
- → Se puede cambiar la Guinness por otro líquido?
Sí, puedes usar cerveza oscura o caldo de carne para un sabor más suave, solo ajusta las especias al gusto.
- → Cómo evito que el queso se salga?
Hay que envolver bien la mozzarella con la carne para que no se escape al cocinar.
- → Cuál es la mejor forma de dorar las albóndigas?
Dóralas en aceite de oliva a fuego medio hasta que queden parejito doradas antes de meterlas al horno.
- → Se puede preparar este platillo con tiempo?
Sí, arma y dora las albóndigas antes, luego termínalas de cocinar en la salsa cuando las vayas a servir.
- → Qué acompañamientos van bien con este plato?
Purés cremosos, pasta con mantequilla o verduras al horno son perfectos para acompañar estas albóndigas y la salsa.