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Calabacines rellenos al estilo mediterráneo traen una mezcla alegre de sabores y texturas dentro de suaves barquitas de calabacín. La frescura de los tomates cherry y las aceitunas se funde con el sabor cremoso y ácido del queso feta, unido al toque rústico de la quinoa. Es un plato lleno de vida y nutritivo, ideal para comer rico y sano.
La primera vez que la hice buscaba algo sano que no sacrificara el sabor y de inmediato encantó a mi familia. Ya es un básico para cenas ligeras y almuerzos de fin de semana.
Ingredientes Clave
- Cuatro calabacines medianos que sirvan como barquitas para el relleno: que estén firmes y parejos
- Una taza de quinoa cocida que aporte una base esponjosa y llena de proteína: bien lavada y cocida para quitar lo amargo
- Una taza de tomates cherry partidos a la mitad para un toque dulce y jugoso: que estén frescos y maduros
- Media taza de queso feta desmenuzado para un sabor salado y cremoso: usa uno bueno para más autenticidad
- Un cuarto de taza de aceitunas picadas para un toque salado y profundo: las Kalamata son perfectas
- Un cuarto de taza de cebolla roja picada para un poco de sabor fuerte y crujiente
- Dos dientes de ajo picados que den aroma y calidez
- Dos cucharadas de aceite de oliva para dar riqueza y juntar sabores
- Una cucharadita de orégano seco para darle un toque herbal
- Sal y pimienta al gusto para realzar todo
Pasos Para Cocinar
- Haz las barquitas de calabacín:
- Corta los calabacines a lo largo y con cuidado quita la pulpa blanda sin romper la cáscara. Así queda un recipiente ideal para el relleno y se cocina parejo.
- Prepara el relleno:
- En un bol mezcla la quinoa ya cocida con los tomates cherry partidos, el queso feta desmenuzado, las aceitunas picadas, la cebolla roja, el ajo, el aceite de oliva, el orégano seco, la sal y la pimienta. Remueve con cuidado para no aplastar los ingredientes.
- Rellena los calabacines:
- Rellena con cuchara cada mitad del calabacín hasta el borde, presionando un poco para que quede parejo y no se derrame al hornear.
- Hornea y acomoda:
- Coloca las barquitas en una fuente para horno dejando espacio entre ellas para que el calor circule. Mete al horno precalentado a 190 grados Celsius hasta que estén suaves y bien calientes por dentro, alrededor de 25 a 30 minutos.
- Sirve y disfruta:
- Deja reposar un poco luego de sacar del horno. Se disfrutan más tibios porque resaltan los sabores mediterráneos.
Hacer este plato me recuerda a las tardes de verano en el Mediterráneo, donde lo simple y fresco se combina para crear momentos inolvidables.
Tip Para Guardar Sobras
Guarda las sobras en un recipiente cerrado dentro del refrigerador hasta 3 días. Los calabacines se van suavizando con el tiempo pero siguen riquísimos si los calientas despacio en horno o microondas. Si quieres, guarda el relleno aparte para que mantenga mejor la textura.
Cambios en Ingredientes
Puedes probar con couscous o bulgur en lugar de quinoa si quieres otro grano pero la misma sensación. Si prefieres una versión vegana, cambia el queso feta por tofu desmenuzado o quesos veganos. Añade piñones o almendras tostadas para más crocante y sabor.
Ideas Para Acompañar
Acompáñalos con una ensalada verde fresca y vinagreta de limón que corte la untuosidad. Un vino blanco seco frío o agua con gas y limón quedan geniales. El hummus de ajo o tzatziki son dips perfectos para completar la experiencia mediterránea.
Los calabacines rellenos al estilo mediterráneo siguen siendo uno de mis platillos favoritos para poner sabor y salud en la mesa sin complicaciones. Cada mordida me recuerda lo lindo que es juntar ingredientes frescos y simples y que salgan delicias.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de calabacín es mejor para rellenar?
Los calabacines medianos, con piel firme y rectos, son los mejores porque mantienen bien el relleno y se cocinan parejo.
- → ¿Puedo cambiar la quinoa por otro cereal?
Claro, puedes usar bulgur, cuscús o arroz pero la textura y el tiempo de cocción cambian un poco.
- → ¿Cómo puedo darle más sabor al plato?
Agrega hierbas frescas como perejil o un poco de parmesano antes de hornear para mejorar el aroma y sabor.
- → ¿A qué temperatura y tiempo es mejor hornear?
Lo ideal es hornear a 190°C (375°F) entre 25 y 30 minutos para que el calabacín quede blando y el relleno caliente y mezclado.
- → ¿Cómo guardo las sobras?
Mete las sobras en un recipiente cerrado y refrigera hasta 3 días. Caliéntalas despacio para que mantengan la textura.