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Las calabacitas rellenas al estilo Mediterráneo combinan sabores vivos y texturas ricas en unas pequeñas barcas suaves de calabacín. La frescura chispeante de los jitomates cherry y las aceitunas se une con la cremosidad y toque ácido del queso feta, todo junto al sustancioso toque de la quinoa. Este platillo es nutritivo y lleno de color, ideal para una comida saludable y satisfactoria.
Empecé a preparar esta receta buscando opciones saludables que no pierdan sabor y de inmediato encantó a toda la familia. Es un plato que frecuentemente usamos para cenas ligeras o almuerzos de fin de semana.
Ingredientes Clave
- Cuatro calabacines medianos que funcionen como vasos naturales para el relleno: busca que estén firmes y parejos
- Una taza de quinoa cocida que sirve de base esponjosa y rica en proteína: lavada y cocida bien para evitar cualquier amargor
- Una taza de jitomates cherry partidos a la mitad para un toque dulce y jugoso: frescos y maduros son lo mejor
- Media taza de queso feta desmoronado que añade un sabor salado y cremoso: elige uno de buena calidad para mejor sabor
- Un cuarto de taza de aceitunas picadas para un toque salobre profundo: las Kalamata son ideales
- Un cuarto de taza de cebolla roja picada que da un sabor suave y crujiente
- Dos dientes de ajo picados para un aroma cálido
- Dos cucharadas de aceite de oliva que le dan cuerpo y ayudan a mezclar todo
- Una cucharadita de orégano seco para un toque herbal
- Sal y pimienta al gusto para resaltar los sabores
Pasos Para Preparar
- Haz las barcas de calabacín:
- Corta los calabacines a lo largo y con cuidado saca el centro suave, dejando la piel firme. Así quedan perfectos para rellenar y cocerse parejo.
- Arma el relleno:
- En un bol junta la quinoa cocida con los jitomates cherry, queso feta, aceitunas, cebolla, ajo, aceite, orégano y la sal con pimienta. Mezcla con calma para combinar pero sin romper las piezas.
- Rellena los calabacines:
- Con cuidado llena cada mitad con la mezcla, presionando un poco para que quede parejo y no se salga cuando se hornee.
- Hornea y acomoda:
- Coloca las barcas rellenas en un molde dejando espacio entre ellas para que el calor llegue bien. Hornea a 190 grados Celsius (375 °F) hasta que el calabacín esté blandito y el relleno caliente, unos 25 a 30 minutos.
- Sírvelos y disfruta:
- Deja reposar unos minutos al sacarlos del horno. Son más ricos calientes, donde se sienten mejor todos los sabores del Mediterráneo.
Preparar este platillo me recuerda a esas tardes de verano en el Mediterráneo, donde ingredientes frescos y sencillos se unen en comidas inolvidables.
Trucos Para Guardar
Opciones Para Cambiar Ingredientes
Ideas Para Acompañar
Las calabacitas rellenas al estilo Mediterráneo son de mis platillos favoritos para llevar un toque sano y vibrante a la mesa sin complicaciones. Cada mordida me trae la alegría de los ingredientes frescos sencillos que se juntan en armonía.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de calabacín es mejor para rellenar?
Los calabacines de tamaño mediano con piel firme y forma recta funcionan mejor porque mantienen bien el relleno y se hornean parejo.
- → ¿Puedo cambiar la quinoa por otro grano?
Claro, puedes usar couscous, bulgur o arroz, pero la textura y el tiempo de cocción cambiarán un poco.
- → ¿Cómo hago que tenga más sabor?
Agregar hierbas frescas como perejil o espolvorear un poco de parmesano antes de hornear le da más aroma y sabor.
- → ¿Cuál es temperatura y tiempo recomendados para hornear?
Hornear a 190°C (375°F) por 25 a 30 minutos deja el calabacín suave y el relleno calentito y bien integrado.
- → ¿Cómo guardar las sobras?
Mete las sobras en un recipiente hermético y ponlo en la nevera hasta 3 días. Caliéntalo despacio para que no pierda textura.