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Esta ensalada fría con pasta y mariscos es mi salvavidas cuando hace calor y me entran ganas de picnic. Lleva una salsa suave de mayonesa con limón, mucho camarón y cangrejo. Sale rapidísimo y nunca sobra cuando la llevo a reuniones. Además, queda genial si la dejas lista la noche anterior o si buscas un almuerzo fresco para la semana.
La primera vez la llevé a la playa y no quedó ni rastro. Ahora la hago cada vez que empieza el calor o tengo comida familiar. Incluso quienes no son fans de los mariscos le entran sin pensarlo dos veces.
Ingredientes
- Pasta: ocho onzas del tipo corto que más te guste, puede ser caracoles o espirales. Si quieres más fibra, usa integral. Si no puedes tomar gluten, escoge una versión apta.
- Camarones: una taza, ya cocidos, pelados y limpios. Que sean firmes y huelan frescos. Los congelados funcionan perfecto si son de buena calidad.
- Carne de cangrejo: una taza, vale real o imitación según tu bolsillo o lo que encuentres. Si es fresco, revisa bien que no tenga conchas.
- Tomates cherry: media taza en rodajas, le dan dulzura al bocado. Los brillosos y bien rojos quedan mucho más ricos.
- Cebolla morada: un cuarto de taza bien picadita, así aporta crocante pero no domina.
- Perejil: un cuarto de taza troceado. Usa el de hoja plana si puedes, le da más sabor y color.
- Mayonesa: media taza, con la de toda la vida sabe mucho mejor. No uses las que tienen aceites raros.
- Jugo de limón: dos cucharadas. Mejor exprímelo tú, el de botellita no le llega ni cerca.
- Sal y pimienta: agrega poco a poco hasta que todos los sabores brillen. Ve probando mientras mezclas.
Instrucciones Paso a Paso
- Enfría la ensalada:
- Cuando ya esté lista la mezcla, tapa el bol y mételo al refri por media hora mínimo. Así los sabores se mezclan y la salsa espesa, quedando increíblemente fresca.
- Junta la ensalada:
- En un bol grande pon la pasta fría junto con los camarones, el cangrejo, el tomate, la cebolla y el perejil. Vierte la salsa y mezcla hasta cubrirlo todo bien.
- Haz el aderezo:
- Toma un bowl mediano y bate la mayonesa con el limón, sal y pimienta. El chiste es que no quede ningún grumo y que esté bien balanceado el sabor.
- Prepara los mariscos y verduras:
- Mientras la pasta se cocina, limpia los camarones si hace falta y revisa que el cangrejo no traiga trozos de cáscara. Corta los tomates, la cebolla y el perejil lo más pequeño posible.
- Cuece la pasta:
- Pon a hervir bastante agua con sal, echa la pasta y cuécela hasta que esté firme al morder. Escurre bien y, si tienes prisa, extiende en una charola o échale unas gotas de aceite para que no se pegue.
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La carne de cangrejo fresca es lo que más disfruto. Sube el nivel de toda la ensalada. Una vez, salí con mis hijos a atrapar cangrejo cerca del mar y cada vez que hacemos esto juntos, me recuerda ese día divertido y lleno de locuras.
Tips para Guardar
Guarda tu ensalada de pasta con mariscos bien tapada en el refri apenas termines de prepararla. Si quieres que la textura siga buena, cómetela en los próximos dos días. ¿Quieres adelantar pasos? Guarda la salsa aparte y mezcla todo justo antes de comer.
Alternativas de ingredientes
No tienes cangrejo Puedes usar atún de lata o pollo cocido en cubos para cambiarle la proteína. ¿Prefieres menos cebolla? Usa apio por su crunch suave o pepino en cuadritos para que quede aún más refrescante. Si no quieres tanta grasa, pon mayonesa baja en grasa o yogur griego en la salsa.
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Ideas para Servir
Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga y espolvorea un poco más de perejil encima para darle vida. Si es para un picnic, ponla en frascos individuales y así cada quien toma el suyo fácil. Queda deliciosa acompañada de elote a la parrilla o rebanadas de sandía.
Un Poco de Historia
Las ensaladas de pasta se volvieron muy populares en Estados Unidos durante los años 70 porque eran prácticas y fáciles de transportar. Ponerle mariscos la hace sentir más veraniega, como una comida típica de la playa o de un asado junto al mar.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo cambiar los mariscos?
¡Claro! Usa vieiras, cangrejo de imitación o cualquier marisco cocido que te guste. Hazlo a tu manera.
- → ¿Con cuánta anticipación puedo preparar este platillo?
Prepáralo hasta con un día antes, queda más rico después de pasar tiempo en el refri.
- → ¿Qué tipo de pasta va mejor?
Pastas cortitas como conchitas, penne o fusilli son ideales porque agarran bien la salsa y se mezclan fácil.
- → ¿Existe una versión más ligera del aderezo?
Usa mayonesa baja en grasa o mezcla con yogurt griego para que siga cremoso pero sea más sano.
- → ¿Cómo evito que la ensalada quede aguada?
Escurre bien la pasta y los mariscos, y refrigérala antes de servir. Así conserva la textura fresca.