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En los días calurosos, me encanta hacer aguacates rellenos con ensalada de pollo. No pesan nada pero llenan, y son súper frescos. Usas pollo rostizado con poquitos ingredientes y lo mezclas todo con aguacates maduros. Siempre vuelo el plato cuando hago esto en comidas familiares.
La primera vez los llevé a un picnic de verano y todos repitieron. La combinación fría del aguacate con la ensalada ácida de pollo fue tan ganadora que desde entonces la preparo en cualquier estación.
Coloridos Ingredientes
- Aguacates maduros: ideales para rellenar, que estén levemente blanditos y sin golpes, usa justo antes de comer
- Cebolla morada: agrega crocante y sabor, compra las que se sientan firmes y brillen
- Pollo rostizado: le da sabor profundo y te ahorra mucho trabajo, elige uno jugoso y que huela rico
- Perejil fresco: hace que todo se vea más bonito y da aroma, el plano tiene más sabor que el rizado
- Apio: súper refrescante y crujiente, busca tallos verdes intensos
- Mayonesa: une todo y lo vuelve cremoso, usa mayonesa buena para que explote el sabor
- Crema ácida: suaviza y da un toque ligero al aderezo, escoge crema de leche entera para que quede espesita
- Sal y pimienta negra recién molida: resaltan todos los demás sabores, la sal en escamas levanta mucho el plato
- Pimentón y chile en polvo: al final espolvorea para un leve picante y toque ahumado, el pimentón ahumado es mi favorito
- Jugo de lima fresco: aporta ese punto ácido que necesitamos, enrolla las limas en la mesa antes de partirlas para sacarles más jugo
Fáciles Pasos a Seguir
- Arma los aguacates:
- Parte los aguacates a la mitad y quítales el hueso. Usa una cuchara grande para sacar la pulpa con cuidado, sin romper la forma. Si no se quedan firmes al ponerlos en el plato, rebánales un poquito la base para que no rueden.
- Has el relleno:
- Mete el pollo troceado, cebolla morada, apio picado, perejil, mayonesa, crema ácida, jugo de lima, sal y pimienta en un bol grande. Mezcla todo muy bien hasta que quede bien cremoso. Pruébalo y ajusta sabores si te hace falta.
- Listo el pollo:
- Desmenuza toda la carne del pollo rostizado en trocitos del tamaño que más te guste. Mezcla partes blancas y oscuras para que quede más rico. Todo esto va al bol grande.
- Dale sabor al aguacate:
- Pinta cada mitad de aguacate con jugo de lima para que no se haga café. Luego ponles un poco de sal, pimentón y chile en polvo para extra saborcito en cada pedazo.
- Sirve al momento:
- Pon más o menos un tercio de taza del relleno en cada mitad de aguacate. Acomódalos bonito en el plato y sírvelos enseguida para que estén en su punto.
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El pollo rostizado es lo que le da vida a este platillo por lo jugoso que queda. Mi primito siempre se ofrece para hacer el guacamole exprés si sobra aguacate. Así seguimos la fiesta aunque ya terminamos de comer.
Cómo Guardar Bien
Para mantener todo fresquito, haz la ensalada de pollo desde el día anterior si quieres, pero arma los aguacates justo antes de comer para que no se oxiden. Si te quedan aguacates rellenos, sácalos y guárdalos tapados directamente con plástico para que no se ponga feo el color.
Cambia Ingredientes
Si no tienes crema ácida, el yogurt griego natural también funciona. Un puñito de nueces picadas en la mezcla le da crujido extra. Si quieres sabores diferentes, mete un poco de eneldo o estragón picado.
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Ideas para Servir
Sírvelos como plato fuerte ligero, almuerzo fresco o botana para compartir. Van muy bien con lechuga crujiente, jitomates de temporada o una ensalada de frutas para que contrasten los sabores.
Un Poco de Historia
Estos aguacates rellenos nacen en la cocina californiana, famosa por usar ingredientes frescos y platillos ligeros. Aprendí a prepararlos durante un verano junto al mar, y ahora los hago siempre que quiero algo simple y lleno de sol.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuál pollo queda mejor para esto?
El pollo rostizado es genial porque ya está suave y es práctico, pero cualquier pechuga o muslo cocido y cortado en cuadritos sirve perfecto.
- → ¿La ensalada de pollo se puede dejar lista antes?
Sí, podés hacerla con anticipación y guardarla en la heladera en un recipiente cerrado para que siga fresca.
- → ¿Cómo evitar que los aguacates se pongan marrones?
Al cortarlos, pasales jugo de lima rapidito por encima. Así la pulpa se mantiene verde y linda un buen rato.
- → ¿El picante se puede cambiar?
Claro, poné menos o más paprika y chile arriba según te guste el picor y sabor intenso.
- → ¿Qué hago si sobran aguacates rellenos?
Si te queda aguacate ya abierto y relleno, sacá la pulpa y hacé un guacamole exprés para después.
- → ¿Puedo agregar otras cosas al relleno?
Sumale manzana en trocitos, uvas o nueces picadas y vas a tener un relleno con más crocante y toques diferentes.