Delicioso pollo calabacín queso

Este gratinado de pollo, calabacín y queso se volvió mi solución favorita en las noches ocupadas cuando quiero algo sabroso, lleno de verduras y que no me tenga pegado al sartén. Combina calabacín suave al horno, pollo jugoso y un montón de queso en una fuente que encanta a todos en casa.

Probé por primera vez este plato cuando mi suegra llegó con calabacines de su huerta y gustó tanto que ahora hago doble para congelar.

Sabrosos Ingredientes

• Pollo cocido desmenuzado: fácil y rápido para tener la comida lista. Si tienes pollo rostizado, úsalo sin dudar
• Calabacín mediano en rodajas: da jugosidad y sabor suave. Elígelo firme y que pese
• Tomatitos cherry partidos: un toque fresco y jugoso. Prefiere los más brillantes y lisos
• Queso mozzarella rallado: mucho mejor si es entero y de leche entera para más cremosidad
• Queso parmesano rallado: sabor profundo y salado. Rállalo tú mismo para que sepa increíble
• Queso crema a temperatura ambiente: hace la mezcla más suave. Sácalo antes de la nevera para que sea fácil mezclarlo
• Ajo en polvo: añade ese fondo sabroso. Si huele a viejo, mejor no lo pongas
• Condimento italiano: dale tu gusto con tu mezcla favorita o usa orégano, tomillo y albahaca
• Sal y pimienta al gusto: une todos los sabores
• Aceite de oliva: para engrasar y más sabor. Extra virgen, si puedes
• Albahaca fresca para decorar, opcional: queda muy lindo y sabroso, busca hojas bien verdes

Fáciles Pasos a Seguir

Termina con la presentación:

Cuando salga del horno, deja reposar unos minutos y coloca albahaca fresca encima para que se vea y sepa mejor. Sirve caliente, verás que vuelan los trozos grandes

Saca el recipiente y engrásalo:

Pon un poco de aceite de oliva a un molde de 23 x 33 cm (o 9 x 13 pulgadas) para que nada se quede pegado y tenga más sabor

Arma y cubre:

Vierte tu mezcla de pollo y verduras en el molde ya engrasado. Usa una espátula para llevarla a todos los rincones. Espolvorea el parmesano por arriba para esa capa dorada tan rica

Mete al horno:

Pon el molde en el horno. Deja que se cocine entre 25 y 30 minutos, revisa que el calabacín se ponga suave y el queso esté bien dorado y burbujeante arriba

Precalienta:

Antes de todo, prende tu horno a 190°C (375°F) para que esté bien caliente y el tiempo de horneado sea parejo

Mezcla todo:

Junta en un bol grande el pollo desmenuzado, calabacín en rodajas, los cherries partidos, mozzarella, queso crema, ajo en polvo, condimento italiano, sal y pimienta. Revuelve para que el queso crema se integre y todo quede parejo

Guardar

Siempre que lo hago ya quiero que explote el sabor dulce de los tomatitos entre el queso. En mi casa todos pelean por los bordes más tostaditos.

Tips para Guardar

Deja que lo que sobre se enfríe completamente y guárdalo en un recipiente bien cerrado dentro de la nevera. Dura bien unos cuatro días. También puedes congelarlo en porciones y así disfrutarlo otra vez. Calienta en microondas u horno y queda como recién hecho.

Alternativas de Ingredientes

Cambia el pollo por uno rostizado o, si tienes, pavo cocido para hacerlo aún más sencillo. Si te falta queso crema, el yogur griego le da una textura cremosa igual. Y si no hay mozzarella, prueba con provolone o Monterey Jack.

Con Qué Acompañar

Va perfecto con una ensalada verde sencilla o encima de quinoa cocida si quieres que te llene más. Lo puedes disfrutar con vino blanco frío o agua con gas y una rodaja de limón.

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo evito que quede aguado al hornear?

Seca el calabacín antes. Échale un poco de sal a las rodajas, déjalas reposar un rato y luego sécalas con papel.

→ ¿Puedo cambiar los tipos de queso?

Claro, mezcla mozzarella con cheddar si prefieres o ponle un poco de ricotta para que quede todavía más cremoso y fácil de fundir.

→ ¿Cuál es la mejor forma de desmenuzar el pollo aquí?

Usa pollo ya cocido, tipo asado o hervido, y desmenúzalo con dos tenedores o con batidora de mano para que quede bien finito.

→ ¿Las verduras se cocinan parejo?

Corta el calabacín en rodajas de tamaño similar. Así todas se hornean igual y se cubren bien con el queso.

→ ¿Cómo recaliento lo que sobra?

Cúbrelo y mételo en el horno a 160°C hasta que esté caliente o calienta las porciones en microondas hasta que hiervan.