Tacos Pollo Caesar Crocantes

Estos tacos smash de pollo y César vienen llenos de pollo molido jugoso, lechuga fresca y ese toque clásico de sabores de ensalada César que tanto antojas, todo envuelto en una tortilla crujiente. Cada mordida junta pollo sabroso, aderezo picantito y un montón de textura—aquí te desaparecen en un segundo de lo ricos y compartibles que son.

Me encanta cómo estos tacos mezclan lo mejor de una César con la fuerza de una tortilla crujiente. Una noche los improvisé, y desde entonces mis amigos no paran de darme pistas para que los repita.

Sabrosos Ingredientes

• Aceite de aguacate: Ayuda a que las tortillas queden doraditas. Busca uno bien claro y con aroma suave, eso es frescura
• Tortillas chicas de harina: Ideales para hacerlas aplastaditas sin que se rompan. Elige las más flexibles que encuentres
• Pollo: El pollo molido le agarra súper bien los sabores César. Que no sea tan magro, así el relleno queda jugosito
• Ajo en polvo: Da ese toque potente sin mojar el pollo, como sí lo haría el ajo fresco
• Pimienta negra: Se nota ese golpe al estilo César. Mejor si la mueles en el momento
• Sal: Indispensable para que todo balancee bien. Échale poco a poco, probando, para no pasarte
• Lechuga romana: Mete crocancia y frescura. Usa hojas bien verdes y firmes, que no estén marchitas
• Aderezo César: Amarra todo el asunto. Si tiene bastante parmesano y anchoa, mejor
• Parmesano rallado: Ese punch saladito que solo el queso bueno da. Si puedes rállalo fresco, más sabor
• Bits de tocino de res: Para añadir crocante y un toque ahumado. El tocino real es mil veces mejor que el de imitación

Deliciosos Pasos

Prepara el pollo:

Mete el pollo molido en un bol con el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Usa tus manos o una cuchara grande y mezcla todo bien para que el sabor se quede en cada trozo—no queremos tacos sosos aquí

Aplasta el pollo:

Pon las tortillas listas. Toma una porción de ese pollo sazonado y presiónalo formando una capa pareja por la parte de atrás de cada tortilla. Hazlo con ganas para que no se despegue ni pierda forma al cocinar

Sella primero el lado del pollo:

Calienta un poco de aceite de aguacate en una sartén, fuego medio alto. Pon la tortilla con el pollo hacia abajo, que la carne toque el calor primero. Dale dos o tres minutos—cuando se ponga dorado y huele rico, está listo y bien cocido

Dale vuelta y dora la tortilla:

Ahora voltea la tortilla para que el lado simple toque el sartén y espera a que también agarre color y quede crujiente. La idea es que ambos lados hagan crack cuando le muerdas

Agrega y arma:

Con la tortilla todavía caliente, pon pedacitos de lechuga romana arriba. Baña con buen aderezo César, luego mucho parmesano y termina con los bits de tocino. Si te gustan más ácidos, puedes mezclar la lechuga con el aderezo antes y luego ponerlo en los tacos

Dobla y disfruta:

Dobla los tacos apenas estén calientitos para que mantengan la forma. Cómelos en el momento, así conservan lo crujiente irresistible

Guardar

Lo que más me gusta de todo esto es el parmesano. Siempre que los hago, me hecho un poquito más de queso arriba y no falla—es brutal el sabor. En la última noche de pelis, volaron más rápido que las palomitas

Cómo Guardarlos

Recién preparados son una locura de crujientes, pero puedes meter lo que sobra al refri uno o dos días. Al recalentarlos hazlo en sartén seco a fuego medio para que regresen aún crujientes. No pongas la lechuga antes de guardar—mejor añadirla después de calentar

Cambia el ingrediente

¿No hallas pollo molido? El de pavo queda igual de bien. ¿No tienes tocino de res? Usa tocino de pavo crujiente desmenuzado, o unos garbanzos horneados para un toque veggie. Para que sean sin gluten, ponles tortillas de maíz y revisa que el aderezo también lo sea

Ideas para Servir

Sírvelos con una rodajita de limón para estrujar encima o ponles unos tomatitos cherry cortados para sumar frescura. Si quieres que todos se armen el suyo, haz barra de tacos con más lechuga, quesos y distintos aderezos César o ranch—cada quien hace el suyo a gusto

Guardar

Contexto cultural e histórico

Los tacos smash mezclan el placer de un taco crujiente con el punch de una ensalada César bien servida. La técnica de aplastar viene del universo hamburguesero, donde presionar la carne la hace dorarse por igual y que quede jugosa. Así la noche de tacos es divertida, diferente y todos quieren repetir

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo logro que las tortillas queden bien crocantes?

Pon el pollo molido sazonado como una capa fina y bien pegada en la tortilla, luego cocínalo en aceite de aguacate bien caliente. Así consigues que queden doradas y crujientes por los dos lados.

→ ¿Cómo hago para que el pollo no se despegue?

Aplasta el pollo con fuerza contra la tortilla antes de cocerlo. Así se queda bien pegado, dora parejo y no se separa.

→ ¿La lechuga puedo dejarla lista antes?

Sí, si mezclas la romana con el aderezo caesar antes, toma más sabor y queda lista para poner sobre los tacos en el último momento.

→ ¿Qué otros toppings van bien en estos tacos?

Parmesano rallado, más trocitos de tocino de res y el aderezo caesar extra quedan estupendos y le dan más textura y sabor a cada taco.

→ ¿Con qué puedo reemplazar el tocino de res?

Puedes usar trocitos de tocino de pavo o garbanzos crujientes, así consigues ese toque salado y crocante aunque no uses el de res.