Camaron Capelli Vino Blanco

El camarón al ajillo es de esos platos que levantan cualquier noche y se hace rapidísimo La pasta envuelta en esa salsa de mantequilla vino y ajo, con los camarones jugosos, está lista en media hora Siempre lo repito cuando quiero algo rico y fácil, ya sea para la familia o para sorprender a visitas

La primera vez lo hice solo porque había camarones perdidos en el congelador y ahora ya todos esperan este plato cuando los ven en la nevera Me encanta lo mucho que resalta el sabor con tan pocos ingredientes frescos

Sabrosos Ingredientes

• Pasta cabello de ángel: suave y ligera Queda perfecta si la cocinas justo al dente
• Aceite de oliva: le da sabor y cuerpo Elige extra virgen si puedes
• Camarón grande crudo: dulces y jugosos Si puedes, quítales la tripa y la cola Sea fresco o congelado vale igual
• Vino blanco seco: suma sabor fresco y un toque ácido Prueba Sauvignon Blanc o Chardonnay Siempre usa uno que te guste para tomar
• Mantequilla con sal: deja la salsa sedosa y cremosa
• Ajo fresco: sabor intenso y fuerte Mejor pica los dientes tú mismo
• Caldo de pollo: da fondo y hace que todo se junte Mejor bajo en sodio para controlar la sal
• Tomates frescos en cubitos: traen jugo y dulzura Usa tomates de rama o cherry si quieres
• Perejil al gusto picado: da color y frescura El de hoja plana es el mejor
• Gajos de limón recién cortados: aportan acidez y aroma Busca limones lisos que dan más jugo
• Queso parmesano: cremoso y salado Rállalo tú para que se derrita rico
• Agua de cocción de la pasta reservada: ayuda a que la salsa de queso se una bien Sáquela justo antes de escurrir la pasta
• Condimentos: orégano albahaca mostaza en polvo sal sazonada le dan más sabor
• Pimentón ahumado, pimienta negra y un poco de ají molido: para un toque picante suave y cálido

Prácticas Instrucciones

Deja Todo Listo:

Corta y mide todo antes porque esto va rápido Descongela y seca los camarones Si tienes que pelarlos, hazlo ahora Reserva el parmesano en un frasco cerrado

Cocina los Camarones:

En sartén grande caliente con aceite de oliva, echa los camarones en una sola capa Cocínalos uno o dos minutos por lado hasta que se tornen rosados Saca del sartén y resérvalos porque terminan de hacerse después

Reduce el Vino:

Corta el fuego y agrega el vino blanco Vuelve a encender a medio y deja reducir unos cinco minutos Hasta que se note menos fuerte el olor a alcohol

Arma la Salsa de Mantequilla y Ajo:

Baja un poco el fuego Mezcla mantequilla y ajo Sofríe dos minutos, que huela rico pero sin que el ajo tome color

Suma Caldo y Condimentos:

Pon el caldo y todas las especias y hierbas Cocina despacito cinco o seis minutos para concentrar el sabor

Hierve la Pasta:

Cocina la pasta en agua bien salada hasta al dente, solo dos o tres minutos Antes de colarla, guarda media taza del agua

Prepara el Queso Parmesano:

Mientras la pasta hierve, agita el parmesano con el agua reservada dentro del frasco así queda cremoso y sin grumos

Junta Todo:

Pon la pasta ya escurrida en la sartén con la salsa Añade la mezcla del queso y con tenazas revuelve hasta que esté todo cubierto

Agrega los Camarones y Tomates:

Mete los camarones y los tomates picados al sartén Revuelve un poco hasta calentar

Para Terminar y Servir:

Exprime los limones arriba, suma perejil picado Sirve con más limón y parmesano al gusto ¡Listo!

Guardar

Siempre tengo limones frescos porque alegran cualquier plato, no solo este. Mi sobrinita una vez ayudó a poner el perejil arriba y se sintió toda una chef, feliz con su toque final

Consejos para Guardar

Este plato es mejor recién hecho pero si sobra, enfría rápido y guarda en tupper hermético en la nevera. Dura máximo dos días Para recalentar, échale un poquito de caldo o agua para que la salsa se afloje y la pasta no quede seca Prefiero calentar en sartén a fuego bajo para que el camarón quede suave y no duro Evita el microondas

Cambios de Ingredientes

No hay vino blanco No pasa nada Solo usa más caldo de pollo y te queda una salsa más suave ¿Te gusta una pasta más gruesa Cambia por espagueti integral Los tomates frescos son clásicos pero también puedes usar tomates en lata bien escurridos y picados A los que no comen lácteos les sirve manteca vegana y un poco de levadura nutricional

Ideas para Acompañar

Solo el plato es buenísimo pero si le pones una ensalada verde fresca o un poco de brócoli salteado al ajo queda perfecto Un pan ciabatta tostado es ideal para mojar la salsa de sobra Si es una cena especial sirve el mismo vino del plato, realza los sabores

Guardar

Un Poco de Contexto

Este camarón al ajillo es el clásico confort italo-americano, inspirado en la cocina veneciana pero adaptado en versión rápida para sartén y con toques americanos Lo encuentras en restaurantes italianos de Estados Unidos y es de esas comidas que en casa se sienten especiales pero salen rapidísimo

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué tipo de camarón es mejor usar?

Lo mejor es usar camarones crudos y grandes, ya sean frescos o congelados. Si usas congelados, descongélalos, pélalos, quítales la vena y sécalos bien antes de cocinarlos.

→ ¿Qué vino queda bien con este plato?

El Sauvignon Blanc es top en la salsa, aunque Chardonnay o Pinot Grigio quedan perfectos también. Si no quieres vino, podrías poner solo caldo de pollo.

→ ¿Cómo evito que la pasta quede blanda?

Haz la pasta capelli solo hasta que esté al dente. Pon atención al tiempo y sácala rápido para que mantenga su punto.

→ ¿Se pueden cambiar los tomates frescos por otra cosa?

Sí, si tienes tomates Rotel escurridos, agrégalos para un toque picante. Funcionan muy bien en la salsa.

→ ¿Qué parmesano da mejor sabor?

Siempre ralla el parmesano directo del bloque para que derrita mejor y tenga un sabor más rico, nada de bolsitas pre-ralladas.