Camaron Capelli Vino Blanco (Impresión)

Camarones jugosos mezclados con pasta fina, mantequilla, vino blanco, ajo, tomates y queso parmesano.

# Ingredientes:

→ Ingredientes Principales

01 - Sal y pimienta negra a gusto
02 - 120 ml agua reservada de la pasta
03 - 55 g queso parmesano, rallado directamente del bloque
04 - 1 limón fresco en gajos
05 - 15 g perejil fresco, picado gruso
06 - 80 g tomates frescos, en cubitos
07 - 360 ml caldo de pollo
08 - 5 dientes de ajo fresco, picados
09 - 70 g mantequilla con sal
10 - 120 ml vino blanco seco
11 - 450 g camarones grandes crudos, pelados y desvenados
12 - 15 ml aceite de oliva
13 - 225 g pasta cabello de ángel

→ Condimentos

14 - 1 pizca de hojuelas de chile rojo
15 - 1.25 ml pimienta negra molida
16 - 1.25 ml pimentón ahumado
17 - 2.5 ml sal condimentada
18 - 2.5 ml mostaza en polvo
19 - 2.5 ml albahaca seca
20 - 2.5 ml orégano seco

# Instrucciones:

01 - Ralla el parmesano y déjalo en un frasco con tapa, listo para mezclar con el agua de la pasta cuando la necesites. Mide todo lo demás. Mezcla los condimentos con el caldo de pollo y aparta.
02 - Si tienes camarones congelados, déjalos descongelar del todo y sécalos bien. Quita el caparazón, cabeza y tripa si todavía los tienen.
03 - Pon bastante agua con sal a hervir fuerte en una olla. Echa la pasta cabello de ángel y cocínala hasta que esté en su punto. Antes de colarla, aparta 120 ml del agua.
04 - En lo que la pasta se va cocinando, calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Echa los camarones y dóralos por un poco más de un minuto de cada lado, hasta que estén listos. Ponlos aparte en un plato.
05 - Apaga el fuego un momento. Agrega el vino blanco al sartén y vuelve a calentar a fuego medio. Deja que burbujee como 4–5 minutos y reduzca a la mitad.
06 - Baja el fuego a medio-bajo. Agrega la mantequilla y el ajo picado. Revuelve un par de minutos hasta que huela rico y todo se derrita junto sin separarse.
07 - Ahora pon el caldo de pollo aliñado en la sartén. Cocina a fuego suave unos 5–6 minutos hasta que la salsa espese un poco.
08 - Vierte el agua reservada de la pasta en el frasco del parmesano y agita bien hasta que quede cremoso.
09 - Echa la pasta ya escurrida al sartén. Agrega la mezcla de parmesano encima y usa las pinzas para que todo se cubra bien.
10 - Pon los camarones dorados y los tomates en cubitos sobre la pasta y revuelve suavemente para que se calienten. Compacta con un poco más de sal o pimienta si crees que lo necesita.
11 - Saca el sartén del fuego, exprime de 2 a 3 gajos de limón encima y esparce perejil fresco. Sirve en caliente con los demás trozos de limón y más parmesano si te animas.

# Notas:

01 - Ralla el queso tú mismo de un trozo para que se derrita mejor y tenga mejor sabor.
02 - Un vino blanco tipo Sauvignon Blanc queda genial, pero puedes cambiarlo por más caldo de pollo si prefieres.
03 - No cocines de más los camarones, recuerda que se terminan de calentar en la salsa.
04 - La pasta al dente es la clave para mezclarla mejor con la salsa.

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