Delicioso spaghetti espinaca tomate

Este espagueti en salsa cremosa con espinacas y tomates secos es ese plato que salva cualquier noche ocupada, con un sabor de restaurante pero sin complicaciones. Es reconfortante y rico, pero igual ligero, con mordiscos llenos de sabor.

La primera vez que lo serví en casa, ni una palabra... todos estaban muy ocupados terminando hasta el último fideo. Mis hijos me lo piden cada semana, es su favorito absoluto.

Exquisitos Ingredientes

• Espagueti seco: Esta pasta se agarra todo el sabor Si eliges una marca italiana te queda más rico
• Aceite de oliva: Le da ese toque profundo a la salsa Si es extra virgen y huele a hierba, mejor
• Ajo: Usa dientes frescos para que huela y sepa intenso Fíjate que sean firmes y la piel seca
• Queso parmesano: Si lo rallas tú mismo, se funde perfecto en la salsa Y el sabor es otro
• Espinaca fresca: Trae color y te da vitaminas Busca hojas bien verdes y sin manchas
• Tomate seco en aceite: Van a dar dulzor, sabor y textura Mientras más aceitosos, mejor quedan
• Crema entera: La clave para esa salsa tan cremosa Que sea fresca para que quede bien suave
• Sal y pimienta negra: Sazonar es clave para que cada bocado brille Usa sal de mar y pimienta recién molida si puedes
• Pizcas de chile: Solo si te animas al toque picante, agrégalas al final

Fáciles Pasos a Seguir

Empieza Hirviendo el Agua:

Pon agua en una olla grande con bastante sal Sube el fuego hasta que hierba seguro oigas el burbujeo antes de echar la pasta

Cocina la Pasta:

Ahora sí, pon el espagueti Revuelve de vez en cuando Hierve hasta que esté “al dente”, o sea, que esté firme por dentro Checa lo que indica el paquete Cuélalo y resérvalo

Sofríe el Ajo:

Echa aceite de oliva a una sartén grande El ajo picado va después Déjalo perfumar pero nunca dejes que se ponga marrón

Agrega Tomate y Espinaca:

Van enseguida los tomates secos y la espinaca fresca Muévelos bien Dos o tres minutos bastan, cuando la espinaca esté suave ya estás

Haz la Salsa Cremosa:

Ahora echa la crema líquida Baja el fuego para un hervor suave Mueve seguido Después añade el parmesano de a poco y sin parar de batir hasta que se disuelva bien y tengas salsa sedosa

Une Pasta y Salsa:

Echa el espagueti escurrido a la sartén Revuelve hasta que todos los fideos estén cubiertos de la salsa

Sazona y Sirve:

Al final, ponle su sal y pimienta negra Prueba, ajusta Si quieres, una pizca de chile encima Sirve y termina con más parmesano si eres tan fan del queso como yo

Guardar

Siempre disfruto el momento de echar el parmesano y ver cómo se vuelve la salsa cremosa A mis niños les divierte cuando cargo el plato de espinaca, les dicen “arbolitos”

Consejos para Guardar

Guarda lo que sobre tapado en el refri y aguanta bien unos tres días Si calientas, ponle un chorrito de leche o crema para dejar la salsa bonita Mejor no lo congeles, la salsa se separa y no queda bien

Guardar

Opciones de Ingredientes

Puedes usar linguini o fettuccine y cambia bastante el resultado Si no tienes tomates secos, prueba con pimientos asados para el dulzor Si la crema entera se te hace pesada, pon mitad leche mitad crema, aunque espesa menos la salsa

Ideas para Acompañar

Combina increíble con una ensalada de arúgula y limón o un pan de ajo calientito Si quieres más proteína, ponle pollo o camarones a la plancha arriba

Contexto Cultural

Platos de pasta cremosa como este vienen de la cocina casera tanto italiana como gringa La mezcla de tomate seco y espinaca tiene ese toque mediterráneo que apapacha en noches normales

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo cambiar la espinaca fresca por congelada?

Sí, puedes usar espinaca congelada ya descongelada y bien escurrida, pero la fresca da más color y sabor.

→ ¿Qué tipo de tomates secos es mejor usar?

Los tomates secos en aceite quedan más suaves y sabrosos, pero los secos sin aceite sirven si los hidratas antes.

→ ¿Cómo hago para que la salsa sea más ligera?

Puedes poner leche entera o mitad y mitad en vez de nata, aunque quedará menos cremosa.

→ ¿Es posible dejarlo vegetariano?

Claro, solo revisa que el parmesano sea apto para vegetarianos o cambia por un queso vegetal de tu gusto.

→ ¿Cómo ajusto el grosor de la salsa?

Si la salsa queda espesa, agrega poco a poco agua de la pasta hasta que tenga la textura que quieres.