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Esta soda casera de cereza y vainilla te da esa vibra retro de la soda cremosa, pero con un giro fresco de cereza. El jarabe súper rojo le da un toque genial y convierte cualquier agua con gas en algo rico y refrescante. Es lo máximo para tardes calurosas o cuando quieres una bebida especial y sin alcohol en reuniones.
Se me ocurrió cuando ya no sabía qué más preparar con tantas cerezas que compramos en el mercado local. Ahora, es la bebida estrella en cualquier tarde veraniega cuando alguien cae de sorpresa.
Ingredientes Especiales
- Cerezas frescas: Dulces pero con un toque ácido, son la base ideal. Busca las que estén brillosas y firmes para que queden geniales.
- Azúcar blanca: Hace que salga todo el sabor y le da esa textura de jarabe. La de siempre funciona perfecto.
- Agua: Sirve para deshacer el azúcar y sacar bien el sabor durante la cocción.
- Extracto puro de vainilla: Suma profundidad y ese toque cálido que redondea el jarabe. Mejor si usas extracto real que artificial.
- Agua con gas: Es la base burbujeante donde todo se une. Si la usas bien fría, mejor burbujea la bebida.
Instrucciones Paso a Paso
- Sirve y disfruta:
- Pon hielo en tu vaso, añade el jarabe de cereza y vainilla a tu gusto, y llena con agua gasificada bien fría. Remueve solo un poco para mezclar y que no pierda burbujas.
- Enfría y cuela:
- Quita la olla del fuego y deja reposar unos 15 minutos. Usa un colador de malla fina para pasar la mezcla a un frasco limpio, apretando un poco las frutas para sacar hasta la última gota de jarabe.
- Reduce y espesa:
- Deja que el jarabe hierva suave otros 10 minutos. Va a tomar color y un sabor más intenso. No te olvides de mover de vez en cuando, que no se pegue.
- Machaca para extraer sabor:
- Pon una cuchara de madera o prensapapas y aplasta las cerezas después de que hierva 5 minutos. Hazlo con cuidado para sacar bien los jugos pero sin salpicarte.
- Haz la base de jarabe:
- Mete las cerezas, el agua, el azúcar y el extracto de vainilla en una ollita a fuego medio. Verás como burbujea y el azúcar se derrite, tiñendo todo de rojo intenso.
- Prepara las cerezas:
- Parte a la mitad cada cereza y saca el hueso. Si te preocupa mancharte, ponte guantes porque la fruta pinta bastante.
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Cuando mi abuela probó este trago, en serio se emocionó porque le recordó sus tardes en la fuente de sodas de su infancia. Es de esas cosas que conectan generaciones y nos encanta en casa.
Cómo Guardarlo
El jarabe casero de cereza y vainilla dura bien una semana en el refrigerador si lo encierras bien. El color puede ponerse más oscuro, pero no pasa nada, el sabor sigue rico. Si quieres que dure meses, congélalo en cubitos de hielo y después guárdalos en bolsitas en el congelador. Así sólo agarras uno cuando quieras y ya tienes tu bebida al instante.
Ideas Para Variar
Esta mezcla ya es buenísima, pero puedes combinar con otros frutos. Usa mitad moras o frambuesas y te saldrá un sabor increíble y más profundo. Si buscas versión sólo para adultos, al final suma un chorrito de bourbon o ron. En invierno, intenta calentar el jarabe con un poco de canela y clavo, y sírvelo con leche al vapor en vez de agua con gas para un trago calientito.
Más Allá del Vaso
El jarabe es un comodín. Echa un chorro sobre helado de vainilla y ya tienes un sundae espectacular. Si haces torta, májala un poco con este jarabe antes de poner el relleno. Incluso puedes mezclar una cucharadita con yogurt natural y tienes un desayuno tipo postre. Hasta queda genial en vinagretas caseras, le da dulzura y ese toque especial.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar cerezas congeladas en vez de frescas?
Sí, las cerezas congeladas van perfecto aquí. Tíralas directo a la olla, ni te preocupes por descongelarlas. Quizá solo tengas que hervirlas un rato más por el agua que sueltan.
- → ¿Cuánto dura el jarabe de cereza vainilla?
Si lo guardas en un recipiente tapado en la nevera, aguanta bien unos siete días. Procura que ya esté frío antes de guardarlo.
- → ¿Se puede hacer sin azúcar refinada?
Claro, puedes usar miel o jarabe de maple en vez del azúcar blanca. Empieza con un tercio de taza porque son más dulces, y ve probando. Ojo, el sabor cambia un poco.
- → ¿Con qué se puede reemplazar el agua con gas?
Puedes echarle agua tónica si te gusta el sabor amargo, ginger ale para un toque especiado, o incluso prosecco o champán si quieres algo para adultos. Si no quieres burbujas, solo ponle agua fría o té helado.
- → ¿Puedo usar otras frutas con este método?
¡Por supuesto! Sirve genial con moras como fresas, frambuesas o zarzamoras. También puedes probar con duraznos o ciruelas para un jarabe diferente y casero.
- → ¿Cómo hago que luzca especial cuando tengo invitados?
Puedes decorar con cerezas frescas en un palillo, ponerle menta o escarchar el vaso con azúcar. Congela unas cerezas y úsalas como hielos, así no se aguará tu trago.