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La quesadilla a la parrilla con chimichurri y aguacate es mi favorita para cuando quiero algo diferente pero nada complicado. El filete queda jugoso con ese sabor intenso del chimichurri y cada bocado tiene queso derretido y una salsa cremosa con bastante onda. Todo queda envuelto en tortillas doradas y crujientes, así que es ideal para tardes calurosas o para sorprender en una comida con amigos.
La salsa súper fresca junto al sabor ahumado del filete me recuerda las carnes asadas en familia. A mis peques esto les fascina y en noche de tacos nunca sobra nada.
Ingredientes
- Aguacate maduro: aporta una textura muy suave a la salsa y balancea la acidez, elige uno que ceda al apretarlo suave
- Aceite de oliva: une todo y le da sabor, mejor si es extra virgen para que tenga ese toquecito picante
- Sal y pimienta: resalta todos los otros sabores, la pimienta recién molida es perfecta
- Queso cheddar rallado: derrite y queda cremoso, si puedes compra el bloque y rállalo tú
- Tortillas grandes de harina: después de grillarlas quedan doraditas y sostienen bien el relleno
- Filete de falda: es tierno y absorbe el chimichurri, ideal para este plato
- Perejil fresco: da vida al chimichurri, busca hojas verdes intensas y corta los tallos duros
- Vinagre de vino tinto: da ese punto ácido y mantiene la salsa bien viva, si puedes usa uno de calidad
- Ajo fresco: aporta un golpe intenso, elige dientes firmes y sin machucones
Sabrosas Instrucciones
- Arma las Quesadillas:
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Pon una tortilla, agrega mucho queso rallado y coloca rebanadas de filete encima. Añade un poco de chimichurri de aguacate y tapa con otra tortilla. Presiona un poco para unirlas.
- Haz el Chimichurri de Aguacate:
- Mete el aguacate, el resto del perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta en la licuadora o procesador. Mezcla hasta que quede una salsa espesa y bien verde. Prueba y corrige a tu gusto.
- Pon a la Parrilla y Disfruta:
- Dora la quesadilla tres minutos por un lado, revisa que esté dorada y crujiente, dale la vuelta y espera tres minutos más. Saca del fuego, deja que se enfríe uno o dos minutos, corta en triángulos y sirve enseguida con más salsa encima.
- Marine la Carne:
- Mete el filete en un tazón con perejil picado, ajo, vinagre de vino tinto, aceite, sal y pimienta. Deja marinar tapado al menos una hora o hasta toda la noche. Mientras más tiempo, más sabor.
- Cocina el Filete:
- Pon tu asador en fuego medio-alto. Saca el exceso de marinado del filete y ponlo a la parrilla unos seis minutos por lado, o lo que prefieras. Deja que repose en una tabla cinco minutos y luego corta en tiritas delgadas, en contra de la fibra.
Guardar
La salsa de chimichurri con aguacate es lo que más me gusta. Hace que el plato sea cremoso y le da un toque ácido buenísimo. La primera vez que lo preparé en casa, mi esposo se comió tres trozos antes de esperar al resto.
Consejos Para Guardar
Envuelve muy bien los pedazos de quesadilla y guárdalos en el refri hasta dos días. La salsa de aguacate va mejor aparte, tapada con plástico pegadito para que no cambie de color. Para recalentar, pon los trozos en una sartén sin nada de grasa y deja a fuego bajo hasta que el queso quede derretido otra vez.
Cambia lo Que Quieras
Puedes usar arrachera o incluso pechuga de pollo fileteada fina en vez de la falda, nada más cuida el tiempo de cocción. Si buscas un queso suave, usa jack o mozzarella. ¿Sin vinagre de vino tinto Prueba con vinagre blanco o de jerez. El perejil liso da un chimichurri auténtico, pero si mezclas con cilantro queda fresco y distinto.
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Ideas Para Servir
Acompaña las quesadillas con una ensalada verde bien fresca o mazorcas asadas. Si es para reunión, córtalas en mini triángulos para picar fácil. Ponles salsas y cebolla en vinagre al lado para más sabor.
De Dónde Viene
El chimichurri es típico en Argentina y se echa sobre carnes asadas, de ahí salió la idea de mezclarlo con quesadillas. Ponerle aguacate a la salsa le da un giro personal, más cremoso y con toque californiano. Compartirlo en la mesa es como juntar lo nuevo y lo clásico.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago para que la carne quede suave en la quesadilla?
Deja la carne en una mezcla con aceite, hierbas frescas, ajo y vinagre por mínimo una hora. Cocínala a fuego fuerte, solo hasta que esté lista. Después, déjala reposar y córtala en tiras finas para que esté siempre jugosa y blanda.
- → ¿Por qué ponerle aguacate al chimichurri?
El aguacate mezclado con chimichurri lo vuelve súper cremoso y suave, rebajando el sabor fuerte de las hierbas y el ajo. Es el toque fresco que va perfecto con la carne y el queso derretido.
- → ¿Sirve un queso distinto al cheddar?
¡Claro! Monterey Jack, mozzarela o pepper jack también se funden bien y quedan geniales con la carne y el chimichurri.
- → ¿Cómo hago para que la quesadilla quede bien crocante?
Pon la quesadilla en sartén bien caliente con un poco de aceite. Cocina primero de un lado hasta que esté dorada, da la vuelta y no la cargues mucho de relleno para que los bordes queden crujientes.
- → ¿Puedo hacer todo esto en la parrilla?
Sí, puedes asar la carne y armar las quesadillas directamente en la parrilla. Te quedarán con un toque ahumado y además no calientas la cocina. Usa sartén especial para parrilla o fórrala con papel aluminio.