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Tacos de pescado asado con mayonesa picante y pico de gallo te traen todo el sabor vibrante de la costa a tu mesa. Vas a disfrutar una base de pescado jugoso con toques ahumados servido sobre tortillas calentitas, coronado con esa mayonesa cremosa con chispa y un pico de gallo súper fresco. Es la opción ideal cuando buscas cenas fáciles, o tienes amigos en casa – no queda ni uno en el plato.
Una noche de verano, llegaron vecinos de sorpresa y terminé haciendo estos tacos. Nadie se pudo resistir y la mayonesa fue la estrella, ¡todo el mundo pidió más!
Deliciosos Ingredientes
- Filetes de pescado blanco como tilapia o bacalao: tienen una textura que se mantiene bien en la parrilla y un sabor suave. Elige los que huelan fresco y estén brillantes
- Tortillas chicas de maíz o de harina: son flexibles y resisten bien el relleno. Esas que no se quiebran cuando las doblas son las mejores
- Pimentón (paprika): le da color bonito y un toque cálido. Si está recién molido, ¡mejor todavía!
- Comino: agrega un sabor terroso y un aroma ahumado suave al pescado
- Polvo de ajo: intensifica el sabor de la marinada pero sin tapar el sabor del pescado
- Sal: resalta todos los sabores y ayuda a que el pescado se marine parejo. Si es sal fina, mejor distribuye
- Mayonesa: esta es la base cremosa de la salsa picante. Con mayonesa normal queda más sabroso
- Salsa sriracha: mete el toque picoso y ácido. Ponle más o menos según cuánto te guste el picante
- Jugo de limón: levanta todos los sabores. Hazlo con limones frescos para que se note
- Pico de gallo: mezcla de jitomate, cebolla, cilantro, jugo de limón y jalapeño. Si tienes tiempo, hazlo en casa; si no, busca uno de buena calidad en la tienda
Instrucciones Paso a Paso
- Arma los Tacos:
- Parte el pescado en pedazos grandes después de asarlo. Pon un poco de pescado sobre cada tortilla, báñalos con la mayonesa picosita y arriba una buena cantidad de pico de gallo fresco. Sirve al momento con gajos de limón extra para quien quiera más acidez
- Calienta las Tortillas:
- Puedes calentar las tortillas directo en la parrilla un minuto de cada lado o en un sartén seco hasta que se tornen calientitas y algo tostadas. Envuélvelas en un trapo limpio para que se mantengan suaves
- Asa el Pescado:
- Prende la parrilla a medio-alto y unta un poco de aceite para que no se pegue. Pon los filetes y déjalos tres minutos por un lado sin mover. Voltea con cuidado y acaba de cocinarlos otros tres minutos, hasta que los puedas desmenuzar fácilmente con un tenedor. Déjalos reposar unos minutos fuera del fuego
- Prepara la Mayonesa Picante:
- Mézclala con mayonesa, sriracha y jugo de limón en un bowl pequeño. Prueba y ajusta el picor a tu gusto, y guarda en el refri mientras haces lo demás
- Marina el Pescado:
- Sécalo con servilletas y colócalos sobre una charola. Mezcla el comino, paprika, ajo en polvo y sal y frota esta mezcla sobre el pescado. Cubre y refrigera al menos 30 minutos. Así cacha más buena onda y queda jugoso
Guardar
Siempre que preparo estos tacos me animo a jugar con el pico y a veces le meto más jalapeño para subirle el picante. Una vez mi sobrino los armó conmigo y dice que la mayonesa está mejor que en cualquier restaurante.
Tips para Guardar
El pescado asado se puede enfriar y guardar en un tupper bien cerrado en el refri hasta dos días. Caliéntalo despacito en sartén para que no se seque. La mayonesa picante y el pico de gallo guárdalos separados en el refri y arma los tacos justo antes de comer para que la tortilla no se humedezca. Si te sobran tortillas, guárdalas bien tapadas a temperatura ambiente.
Cambia Ingredientes
Si prefieres otro tipo de proteína, prueba hacerlo con camarones o pechuga de pollo. Para una salsa más ácida y ligera puedes usar yogurt griego en vez de mayonesa. Si te antojan más verduras, agrega col rallada o mezcla de ensalada junto con el pico de gallo.
Para Servir
Pon todo al centro para que cada quien arme su taco: agrega rebanadas de aguacate, cebolla encurtida y queso fresco desmoronado aparte. Acompaña con una ensalada crujiente o elote callejero para un toque más colorido.
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Contexto Cultural
En Baja California, los tacos de pescado son un icono – siempre van con colores, frescura y salsas llenas de chispa. Mi toque personal es la mayonesa más picante y ese pico de gallo con extra sabor, pero sigo la tradición de lo fresco como protagonista.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué pescado va mejor para este plato?
El pescado blanco como la tilapia o el bacalao queda genial porque se asa bien y queda suavecito dentro de la tortilla.
- → ¿Puedo elegir tortillas de harina en vez de maíz?
¡Claro! Quedan espectaculares con las dos. Prueba como más te guste, o combínalas para variar.
- → ¿Qué tan picante queda la mayonesa?
Puedes hacerla con el picor que tú quieras. Añade salsa sriracha a tu gusto hasta que quede perfecta para ti.
- → ¿Cómo evito que el pescado se pegue al grill?
Echa aceite a la parrilla y seca bien el pescado antes. Si tienes una espátula especial para pescado, también te va a salvar.
- → ¿Qué puedo ponerle además de pico de gallo?
Échale repollo en tiritas, rábanos, aguacate o más cilantro. Todo suma en textura y frescura.