Apetitosos pretzels con mozzarella

Estos suaves pretzels rellenos de mozzarella son el bocadillo perfecto para sentirte bien. Tienen una corteza calentita recién horneada y queso derretido que te hace agua la boca. Ideales para compartir o para darte un gusto solo, son el toque casero ideal para cualquier reunión o noche cómoda.

Los hice para una noche de juegos en familia y desaparecieron rápido. La mezcla de masa maleable y queso cremoso los volvió un hit que repetimos seguido.

Ingredientes Necesarios

• Harina de trigo: para darle forma a la masa elige una fresca que huela bien suave
• Agua tibia: entre 110°F y 115°F para activar bien la levadura y que la masa suba chida
• Levadura seca activa: el secreto para que la masa quede esponjosa y suave
• Azúcar granulada: alimenta la levadura y ayuda a que la costra quede dorada
• Mantequilla sin sal: aporta sabor y suavidad, más un poco para pintar al final
• Sal fina: mejora el sabor y equilibrio de la masa
• Bicarbonato de sodio: reacciona en el baño de agua y crea esa corteza típica
• Agua: para el baño de bicarbonato que pone firme la masa antes de hornear
• Mozzarella: en pedazos uniformes para asegurar un centro cremoso en cada pretzel
• Sal gruesa de mar: da el toque crujiente y salado final
• Salsa marinara: para mojar y contrastar con un sabor alegre

Pasos Para Cocinar

Preparar la levadura:

Mete el agua tibia con el azúcar y la levadura en un bowl grande. Espera unos 5 a 10 minutos hasta que se forme una espuma arriba, eso significa que la levadura está lista para trabajar.

Mezclar la masa:

Agrega la harina, mantequilla derretida y sal a la mezcla de levadura. Remueve suavemente hasta que empiece a unirse. Luego amasa en una superficie con un poco de harina unos 5 minutos hasta que esté lisa y elástica.

Primer levado:

Pon la masa en un recipiente aceitado y cúbrela con un trapo limpio. Déjala en un lugar calientito una hora o hasta que doble su tamaño y quede bien esponjosa.

Preparar horno y baño de bicarbonato:

Enciende el horno a 450°F y cubre una bandeja con papel para hornear. Al tiempo hierve una olla con agua y disuelve el bicarbonato con cuidado. Este baño hará la corteza característica del pretzel.

Formar y rellenar:

Divide la masa en 16 pedazos parecidos. Aplana cada uno en forma de rectángulo, pon un trozo de mozzarella en medio y cierra bien la masa alrededor para que el queso no se escape.

Hervir pretzels:

Con cuidado pon cada bola rellena en el agua con bicarbonato hirviendo durante 30 segundos. Este paso es clave para que la masa quede firme y con textura especial.

Hornear hasta dorar:

Saca los pretzels con una espumadera y ponlos en la bandeja dejando espacio entre ellos. Échales sal gruesa y hornea por 12 a 15 minutos hasta que estén doraditos y con pinta.

Dar acabado con mantequilla:

Ya que salen del horno pinta los pretzels con mantequilla derretida para que brillen y tengan más sabor. Sirve calientes con salsa marinara para untar si quieres.

Me gusta usar mozzarella de buena calidad que se derrita bien y tenga sabor suave para que el protagonismo esté en la masa suave y el queso cremoso. Una vez los hice en navidad y todos pidieron la receta otra vez apenas los probaron calientes y frescos.

Consejos Para Guardar

Si te quedan pretzels guárdalos en un recipiente cerrado afuera del refrigerador hasta dos días para que no pierdan suavidad. Para calentar ponlos en horno a 350°F por cinco minutos y así recuperan crujiente y el queso se derrite otra vez. Evita el micro porque puede dejar la masa gomosa.

Cambios En Los Ingredientes

Prueba cambiar la mozzarella por cheddar fuerte o pepper jack si te gusta más picante o con toque. Para variar añade hierbas como romero o ajo en polvo a la masa y darle más sabor. También puedes usar harina integral o sin gluten si quieres para otros estilos de dieta, pero la textura no será igual.

Ideas Para Combinar

Estos pretzels tiernos rellenos de mozzarella siempre alegran cualquier mesa. Ya sea para familia o amigos, su corteza dorada con queso derretido crea momentos para disfrutar cada mordida.

Preguntas Frecuentes Sobre Recetas

→ ¿Por qué se hierven los pretzels en agua con bicarbonato?

Al hervir la masa en agua con bicarbonato se forma la corteza característica, así como ese color marrón oscuro y textura masticable, gracias a una reacción química que ocurre al hornearlos.

→ ¿Cómo sé si la masa ya subió suficiente?

La masa debería aumentar hasta casi el doble y verse esponjosa. Si presionas suavemente con un dedo, la marca debe quedarse un poco y luego rellenarse lentamente.

→ ¿Se puede usar otro queso además de mozzarella?

Sí, otros quesos semiblandos como fontina o gouda funcionan bien, pero la mozzarella es la mejor por su sabor suave y facilidad para derretirse.

→ ¿Por qué es tan importante amasar la masa para pretzels?

El amasado ayuda a formar el gluten, lo que da a la masa elasticidad y la textura masticable que hacen únicos a los pretzels suaves.

→ ¿Tengo que poner mantequilla antes o después de hornear?

La mantequilla se añade después de hornear para darle sabor y que queden brillantes y suaves sin afectar la textura de la corteza.