Pretzels suaves con mozzarella (Versión para Imprimir)

Pretzels suaves con queso mozzarella fundido, corteza crujiente y un toque de mantequilla, perfectos para compartir.

# Ingredientes Necesarios:

→ Relleno y Cobertura

01 - 225 g mozzarella en 16 trozos iguales
02 - Sal gruesa para espolvorear
03 - 60 g mantequilla sin sal, derretida para pintar
04 - Salsa marinara al gusto (opcional)

→ Masa

05 - 60 g mantequilla sin sal derretida
06 - 7 g levadura seca activa (1 paquete)
07 - 355 ml agua tibia entre 43 y 46°C
08 - 12 g azúcar granulada
09 - 560 g harina de trigo todo uso
10 - 10 g sal

→ Solución para Hervir

11 - 2.37 litros agua
12 - 120 g bicarbonato de sodio

# Instrucciones Paso a Paso:

01 - Pon la masa en un bol con un poco de aceite, cúbrela con un paño y déjala en un sitio cálido hasta que duplique su tamaño, más o menos 1 hora.
02 - En una superficie con harina, amasa la mezcla unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica.
03 - Divide la masa en 16 partes iguales, aplana cada una en forma rectangular, pon un trozo de queso al centro, cierra y sella en forma de bola.
04 - Calienta el horno a 230°C y cubre una bandeja con papel para hornear. Mientras, hierve el agua con bicarbonato en una olla grande.
05 - Sumerge cada bola con relleno en el agua con bicarbonato por 30 segundos. Sácalos con una espumadera y ponlos en la bandeja.
06 - Mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma.
07 - Añade la harina, mantequilla derretida y la sal a la mezcla de levadura. Revuelve hasta que empiece a formarse la masa.
08 - Espolvorea sal gruesa sobre los pretzels y hornéalos de 12 a 15 minutos hasta que estén dorados.
09 - Pinta los pretzels calientes con la mantequilla restante y sírvelos de inmediato con salsa marinara si quieres.

# Consejos Adicionales:

01 - Para que la levadura funcione bien, el agua tiene que estar entre 43 y 46 grados.
02 - Amasar bien le da a la masa una textura suave y elástica.
03 - Ten cuidado al sacar los pretzels del agua hirviendo para no quemarte.

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