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Este plato de pollo cremoso y con queso se inspira en los jalapeños rellenos, mezclando pimientos picantes, quesos fundidos y tocino sabroso en una salsa que cubre el pollo tierno a la perfección. Es una comida que trae la chispa divertida de los aperitivos directo a tu cena sin complicaciones.
La primera vez que lo hice fue para darle a mi familia ese toque picante que querían en platillos clásicos de pollo. Viendo lo rápido que desapareció, supe que tenía que ponerlo en nuestro menú semanal.
Ingredientes Básicos
- Jalapeños: Dan ese picante especial. Quitando semillas bajas el nivel de picor si quieres algo más suave.
- Queso crema y crema ácida: Son la base súper cremosa que se funde con todo. Mejor si usas de alta grasa para más sabor.
- Caldo de pollo: Se mezcla con las especias para crear el fondo sabroso de la salsa. Mejor si es bajo en sal para controlar el gusto.
- Cebolla y ajo en polvo, orégano, perejil, polvo de mostaza y paprika: Forman la mezcla de especias que da aroma y capas de sabor. Mejor frescos o secos de buena calidad.
- Pollo sin hueso ni piel: Los pechos, bien pandeados para que se cocinen parejos y queden jugosos. Busca que estén firmes, rosaditos y sin olor.
- Harina: Espesa la salsa para lograr textura cremosa y buena consistencia.
- Aceite de oliva y mantequilla: Juntos aportan sabor y cremosidad tanto en la cocción como en la salsa. Extra virgen para un toque afrutado.
- Queso cheddar rallado: Se derrite y aporta un sabor fuerte y chispeante que combina genial con lo picante.
- Tocino ya cocido: Crujiente y ahumado, se pica justo antes de ponerlo encima para dar textura.
- Cebolla de verdeo: Aporta frescura y un contraste suave de sabor y color al plato.
- Cubo de caldo de pollo: Realza el sabor profundo de la salsa.
- Salsa picante: Es la chispa que despierta el paladar, ajusta al gusto.
- Dientes de ajo: Dan sabor fuerte y profundo, frescos son mejores.
Pasos Detallados Para Cocinar
- Mezcla la base de la salsa
- Pon el caldo, salsa picante, cubo de caldo, orégano, polvo de mostaza, perejil, cebolla y ajo en polvo en un recipiente mediano. Así la salsa queda llena de sabor desde el principio.
- Prepara el pollo
- Corta los pechos de pollo a la mitad a lo largo para hacerlos más finos. Cubre con plástico y aplánalos hasta que tengan medio centímetro de grosor. Así se cocinan bien parejos y quedan tiernos.
- Sazona el pollo
- Espolvorea sal, pimienta y paprika por ambos lados. Estas especias resaltan el sabor natural y le dan una nota ahumada cálida.
- Dora el pollo
- Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo por tandas cuatro a cinco minutos por lado hasta que tenga color dorado. Saca y deja reposar mientras haces la salsa.
- Cocina jalapeños y ajo
- Apaga el fuego un momentito para que baje la temperatura y agrega mantequilla. Enciende a medio, añade los jalapeños picados y el ajo picado. Mueve por tres minutos hasta que estén suaves y suelten aroma, combinando sabor y picante.
- Haz el roux
- Echa la harina en el sartén y mueve por uno o dos minutos para quitar el sabor a crudo y espesar la salsa.
- Agrega la base de salsa
- Vierte poco a poco la mezcla que preparaste antes, removiendo todo el tiempo para evitar grumos. Cuando hierva suave, baja a fuego bajo y cocina un minuto más.
- Incorpora lo cremoso
- Agrega los cubos de queso crema y la crema ácida, mueve hasta que se fundan. Luego añade el cheddar rallado sin parar de mezclar hasta conseguir una salsa sedosa y rica.
- Termina con el pollo
- Devuelve el pollo al sartén y báñalo bien con la salsa. Deja que se caliente todo junto dos o tres minutos para que los sabores se unan.
- Sirve y decora
- Pon el pollo en platos y cubre con tocino crujiente picado y cebolla verde. Estos toques finales dan textura y un contraste fresco que hacen cada bocado especial.
Me encanta el crujido ahumado que aporta el tocino en este plato. Una vez puse el doble y se volvió la estrella inesperada, haciendo que toda la comida se sintiera como una fiesta de sabores.
Consejos Para Guardar
Cambios En Ingredientes
Combinaciones Geniales
Este plato combina de forma perfecta sabores ahumados, picantes y cremosos, listo para calmar cualquier antojo. Disfrútalo recién hecho y compártelo con los que quieres para una comida que no olvidarán.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo mantener el pollo jugoso?
Corta el pollo en filetes finos y golpéalos parejos antes de dorar. No lo cocines mucho, solo hasta que esté dorado y termina de cocinar en la salsa para que no se seque.
- → ¿Se puede cambiar el nivel de picante?
Sí, deja algunas semillas de jalapeño o suma salsa picante si quieres más fuego, o quita las semillas para que sea más suave.
- → ¿Qué usar si no hay queso crema?
Queso Neufchâtel o mascarpone te dan cremosidad similar y sabor suave si te falta queso crema.
- → ¿Se puede hacer sin tocino?
Sin tocino la comida pierde ese toque ahumado, pero puedes poner pimentón ahumado o sal ahumada para compensar el sabor.
- → ¿Con qué acompaño este plato?
Va bien con arroz, frijoles negros o una ensalada fresca que le quite un poco de peso a la crema y el picante.