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Este pavo de Acción de Gracias con hierbas y cítricos llena tu casa con aromas deliciosos y ofrece un centro jugoso que a todos les encantará. La mezcla de cítricos frescos y hierbas le da un toque clásico pero lleno de vida.
Probé esta idea cuando quería darle un plus a la cena de fiesta. Desde entonces es lo que hago para cualquier ocasión especial.
Ingredientes necesarios
- Pavo entero: entre 12 y 14 libras para que se cocine parejo y alcance bien para todos
- Mantequilla sin sal: para cubrir y que quede jugoso y con más sabor
- Sal y pimienta negra: para potenciar bien su sabor natural
- Polvos de ajo y cebolla: para aportar un toque cálido y sabroso extra
- Caldo de pollo: ayuda a mantener la humedad en la cocción y da sabor a los jugos
- Cebolla y limón: en cuartos, para darle aroma y un toque ácido al interior
- Hierbas frescas como romero, tomillo y salvia: para dar aromas, mejor elegir ramitas firmes y verdes sin partes secas
Pasos detallados para cocinar
- Prepara la base:
- Prende el horno a 325 °F para una cocción lenta y uniforme. Saca las menudencias y lava el pavo por dentro y por fuera, luego sécalo con papel. Así se adhiere mejor el sazón y la piel queda crujiente.
- Sazona bien:
- Unta mantequilla blanda por toda la piel para proteger y dar sabor. Espolvorea sal, pimienta, polvo de ajo y cebolla por igual. Esto ayuda a formar una corteza deliciosa.
- Rellena el pavo:
- Coloca dentro la cebolla y el limón en cuartos junto con las hierbas frescas. Así se impregna de aromas cítricos y herbales desde adentro.
- Hornea despacio:
- Pon el pavo con la pechuga hacia arriba en una bandeja. Añade caldo de pollo en el fondo y cúbrelo con papel aluminio para que conserve la humedad. Cocínalo entre 2.5 y 3 horas según tamaño. Así no se seca.
- Dora la piel:
- A una hora de terminar, quita el papel para que la piel se ponga dorada y crujiente. Ese toque final lo hace irresistible.
- Revisa y deja reposar:
- Mide la temperatura en la parte más gruesa y debe alcanzar 165 °F. Déjalo reposar 20 a 30 minutos antes de cortar para que los jugos se repartan y quede jugoso.
Me encanta usar romero fresco porque huele como esos paseos de invierno. Una vez me pasé con el limón y quedó tan brillante que fue inolvidable.
Ideas para guardar
Guarda las sobras en recipientes cerrados para que no se sequen. Espera a que el pavo esté frío antes de ponerlo en la nevera para que no se humedezca. La carne congela muy bien, así que envuélvelo bien para tres meses máximo.
Variaciones en ingredientes
Cambia el limón por naranja o lima para un toque más dulce o más ácido. Añade dientes de ajo machacados o pimentón ahumado para variar el sabor. Prueba mezclar salvia y estragón para un sabor herbal más picante.
Combinaciones ideales
Sirve con puré de papas cremoso y salsa hecha con los jugos del asado. Verduras asadas combinan bien con las hierbas y cítricos. Un vino blanco fresco y un poco ácido como Sauvignon Blanc baja de maravilla con el pavo.
Un pavo bien asado como este junta a todos y pone un ambiente de gratitud y fiesta con cada bocado lleno de sabor y aroma a hierbas.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo cambian las hierbas frescas el sabor del pavo?
Las hierbas como romero, tomillo y salvia le dan un aroma terroso y fresco que mejora el sabor con un toque especial.
- → ¿Por qué se pone mantequilla bajo la piel?
La mantequilla hidrata la carne y ayuda a que la piel quede dorada y crujiente mientras el pavo se cocina.
- → ¿Para qué sirve el limón y la cebolla dentro del pavo?
El limón y la cebolla generan vapor desde el interior, manteniendo la carne jugosa y dando un aroma ligero y sabroso.
- → ¿Cómo saber cuándo el pavo está listo?
Mide la temperatura con un termómetro y confirma que la parte más gruesa llegue a 75°C para que esté seguro y jugoso.
- → ¿Por qué deberías dejar reposar el pavo antes de cortarlo?
Así los jugos se redistribuyen y la carne queda más suave y llena de sabor en cada porción.