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Esa mezcla de ejotes asados con jitomates y puré de papas al ajo es puro sabor y textura. Llena de color y sabor, es justo lo que necesitás para cualquier cena familiar o una reunión especial.
Una vez lo preparé para la cena navideña y todos pidieron otra porción sin que nadie tuviera que decirlo. Desde entonces es fijo en nuestro menú de temporada.
Ingredientes Clave
- Ejotes: crujientes y de buen color que hacen el plato fresco y sabroso
- Tomatitos cherry: le dan un toque dulce y jugoso para balancear lo salado — buscá los tersos y firmes
- Cebolla picada: aporta aroma y un sabor suave — la amarilla va muy bien acá
- Aceite de oliva: le pone un sabor afrutado y ayuda a que lo asado quede perfecto — usá extra virgen que es mejor
- Sal y pimienta negra: indispensables para resaltar todos los sabores naturalmente
- Purê de papas: la base cremosa ideal — papas russet o Yukon gold para que quede esponjoso
- Mantequilla: da riqueza al puré — la sin sal te deja controlar el sabor
- Leche: suaviza el puré — la entera es la más cremosa pero cualquiera sirve
- Polvo de ajo: un toque sutil que realza tanto las verduras como el puré
Cómo Prepararlo Paso a Paso
- Prepará la base asada:
- Mezclá los ejotes, jitomates cherry y cebolla con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que todo quede bien cubierto. Así las verduras quedan llenas de sabor y se asan parejo.
- Asá con cuidado:
- Poné las verduras en una sola capa sobre una bandeja sin apretarlas para que no suden y queden crocantes. Horneá a 200 °C por unos 20 a 25 minutos hasta que los ejotes estén tiernos y los jitomates jugosos y ligeramente quemados.
- Hacé el puré cremoso al ajo:
- Cociná las papas peladas y en trozos en agua con sal hasta que estén suaves al pincharlas, unos 15 minutos depende el tamaño. Escurrí y devolvelas a la olla para que pierdan el agua extra un rato. Mientras están calientes machacá agregando la mantequilla, leche y polvo de ajo poco a poco hasta que quede suave y cremoso. Probá y ajustá con sal si hace falta.
- Armá el plato y disfrutá:
- Poné el mix asado de ejotes y jitomates al lado de una buena porción del puré con ajo. La mezcla de texturas y sabores siempre triunfa con cualquiera.
Este platillo me recuerda a esas reuniones familiares donde se volvió el acompañamiento favorito sin que nadie lo esperara. Ver a los chicos comer sus verduras con ganas junto al puré me hizo apreciar la cocina sencilla al máximo.
Consejos Para Guardar
Formas de Cambiar Ingredientes
Qué Combina Perfecto
Cuando servís esto tenés la combinación perfecta entre vegetales vivos y puré con ese toque casero que abraza. Dejalos mezclar los sabores un rato en el plato para que quede mejor. Un poco más de mantequilla o parmesano por encima puede hacer que quede realmente especial.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo evitar que las judías queden blandas al asarlas?
Sécalas bien antes de ponerles aceite. Luego pon el horno fuerte (unos 200°C) para que queden crujientes pero tiernas, sin estar aguadas.
- → ¿Puedo cambiar los tomates cherry por otros tipos?
Claro, los tomates uva o pequeños partidos por la mitad sirven igual y dan dulzura y jugo al asarlos.
- → ¿Cómo hacer que el puré de ajo quede cremoso?
Usa leche tibia y mantequilla blanda para mezclar bien el puré. Añade poco a poco el ajo en polvo para que no tape el sabor.
- → ¿Se puede preparar la mezcla de verduras al horno antes?
Sí, puedes asarlas con tiempo y luego calentarlas con cuidado para que no pierdan textura ni sabor.
- → ¿Cómo darle más sabor a la mezcla asada?
Echa un poco de queso parmesano o hierbas frescas como tomillo antes de meterlas al horno para un extra de sabor.