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Este pastel de capas con naranja y chocolate cubierto de ganache es un antojo que combina un chocolate jugoso con un toque fresco de cítricos. Las capas llevan jugo y ralladura de naranja fresca que crean un sabor lleno de vida y dulzura que hace que cada mordida sea especial. Ideal para cualquier ocasión o simplemente para darte un gusto en casa, es un postre que no se olvida.
Hice este pastel para una reunión y se acabó muchísimo más rápido de lo que esperaba. Ahora es mi receta cuando quiero impresionar sin complicarme.
Ingredientes Clave
- Huevos grandes: dan consistencia y sabor; deben estar a temperatura ambiente
- Ralladura de naranja: para un aroma cítrico intenso que destaca el chocolate
- Cacao en polvo sin azúcar: el corazón del chocolate, mejor si es tipo Dutch para más sabor
- Agua caliente: intensifica el chocolate y suaviza la mezcla
- Aceite vegetal: mantiene el pastel jugoso por varios días
- Levadura química y bicarbonato: trabajan juntos para que suba y quede esponjoso
- Azúcar morena compacta: añade un dejo de caramelo que enriquece el sabor
- Azúcar blanca granulada: endulza y da textura fina a la miga
- Harina todo uso: proporciona estructura y suavidad, debe ser fresca y fina
- Jugo de naranja fresco: aporta ese toque cítrico vibrante que no logra el jugo envasado
- Suero de leche (buttermilk): brinda un poco de acidez y hace que el pastel quede tierno
- Extracto de vainilla: le da calidez y redondea el sabor
- Crema para batir: base perfectísima para lograr ese ganache cremoso
- Chocolate semiamargo o amargo: para el ganache, elige uno de buena calidad
- Mantequilla sin sal: aporta brillo y suavidad al ganache
- Más ralladura de naranja para el ganache: para intensificar el contraste cítrico
Pasos Para Cocinar
- Calienta y Prepara:
- Unta con grasa y pon papel en dos moldes redondos de 20 cm para que no se pegue y queden bordes limpios. Pon el horno a 175 °C para que caliente bien.
- Mezcla los Ingredientes Secos:
- En un tazón grande junta harina, azúcar blanca, azúcar morena, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Eso será la base para el pastel.
- Une los Ingredientes Líquidos:
- En otro tazón bate huevos, suero de leche, jugo de naranja, aceite, extracto de vainilla y dos cucharadas de ralladura de naranja. Así agarras bien el sabor cítrico.
- Combina Todo:
- Agrega lo líquido a lo seco despacio y mezcla suave para no batir demasiado. Por último échale el agua caliente que hace que el chocolate destaque más y la mezcla quede más ligera.
- Hornea el Pastel:
- Pon la mezcla parejita en los moldes y hornea entre 30 y 35 minutos. Pruébalo metiendo un palito: si sale limpio, ya está listo. Deja enfriar por completo sobre rejillas antes de poner el ganache.
- Prepara el Ganache:
- Calienta la crema en una olla hasta que empiece a hervir suave. Vierte sobre el chocolate picado y deja quieto dos minutos. Mezcla mantequilla sin sal y una cucharadita de ralladura hasta que quede un ganache terso y brillante.
- Monta el Pastel:
- Nivela las tapas si hace falta. Pon una capa en el plato y un buen capa de ganache. Luego la otra capa encima y finalmente el resto del ganache dejando que chorree por los lados.
- Deja Que Se Asiente:
- Espera al menos media hora a temperatura ambiente para que el ganache tome cuerpo o mételo al refri para que endurezca y se corte mejor.
Una parte que disfruto mucho es rallar las naranjas; el aroma invade la cocina y me pone con ganas de hornear. Recuerdo que un día frío hice este pastel para mi familia y nos llenó de calor y alegría.
Cómo Guardar
Cambios Que Puedes Hacer
Qué Tomar Junto
Inspiración Cultural
Este pastel es una verdadera fiesta de chocolate y cítricos con un ganache brillante. Cada paso, desde la mezcla hasta servir, promete sabor y cariño. La ralladura y jugo de naranja le dan ese brillo que contrasta con el chocolate, por eso es un postre que me encanta preparar una y otra vez.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo darle más sabor a naranja?
Exprime naranjas frescas y usa ralladura para que el sabor cítrico sea más intenso en el pastel y ganache.
- → ¿Qué chocolate es mejor para el ganache?
El chocolate semiamargo o amargo funciona perfecto, trae ese balance rico sin tapar el sabor de naranja.
- → ¿Cómo saber si las capas están listas?
Inserta un palillo en el centro y si sale limpio o con pocas migajas húmedas, la capa ya está cocida y suave.
- → ¿Puedo hacer las capas antes?
Claro, deja enfriar bien, guarda en un recipiente cerrado y arma el pastel con ganache justo antes de servir para que quede perfecto.
- → ¿Qué hace que el ganache brille tanto?
Calienta la crema hasta que casi hierva, luego mezcla mantequilla y ralladura de naranja mientras el ganache está tibio para un acabado liso y con brillo.